Gefilte fish

El gefilte fish (pronunciado "guefilte"; del yidis: געפֿילטע פֿיש) es un plato emblemático de la gastronomía judía asquenazí.

Hacía el siglo XVI, los cocineros empezaron a omitir este laborioso paso y a cocinar el pescado condimentado bajo la forma de albóndigas o quenelles.

Gil Marks sostiene en su Encyclopedia of Jewish Food que el plato se originó en Alemania, se extendió hacia el oeste hasta Francia y, más tarde, en el siglo XVII, llegó a Europa del Este, donde el cultivo de carpas, en su mayoría dirigido por judíos, había sido introducido poco antes.

Marks basa esta suposición, en particular, en el hecho de que los rabinos franco-alemanes del siglo XIV debatieron si agregar vinagre al pescado picado estaba permitido en Shabat.

[6]​ Solo se extendió gradualmente hacia el oeste con las grandes oleadas de emigración de la población judía oriental a finales del siglo XIX y principios del XX.