Cocoloşi cocinando a la parrillaEsta es una lista de platos a base de maíz , en los que el maíz se utiliza como ingrediente principal. Además, se enumeran algunos alimentos y bebidas que se preparan con maíz.
Ingredientes El maíz se puede procesar hasta obtener una forma intermedia para su posterior cocción. Estos procesos incluyen el secado , la molienda y la nixtamalización .
Harina de maíz : harina (harina gruesa) molida a partir de maíz seco.Aceite de maíz – Aceite de las semillas de maízAlmidón de maíz : almidón derivado del grano de maíz.Licor de remojo de maíz : subproducto de la molienda húmeda del maízJarabe de maíz : jarabe elaborado a partir de maíz que se utiliza como aditivo alimentario.Masa – Masa de maíz utilizada para preparar platos latinoamericanos. Mielie-meal – Harina de maíz gruesa, utilizada principalmente en ÁfricaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento Samp – Preparación de maíz seco de África
Alimentos
Sopas, guisos y papillas El maíz, en forma de harina de maíz o de granos de maíz dulce fresco , se puede hervir o guisar .
Akple : alimento básico de GhanaAmiwo – Gachas beninesasBanku : alimento básico de GhanaBulz : plato rumano de polenta asada y queso Canjica – Variedad de maíz típica de la gastronomía brasileñaCocoloși : plato rumano de gachas de maíz a la parrillaSopa de maíz : sopa cremosa de maíz de los Estados UnidosSopa de maíz y cangrejo : sopa china de maíz y carne de cangrejoBudín de maíz : plato espeso de maíz guisado del sur de los Estados UnidosSopa de maíz – Plato de sopa elaborado con maízGuiso de maíz – Guiso espeso hecho con maízCou-cou : plato caribeño de harina de maíz y okraFunche – papilla de maíz puertorriqueñaMaíz cremoso : plato de maíz americano con una consistencia espesa y cremosa.Fufu : un alimento parecido a una masa en la cocina africana Ginataang mais - gachas filipinas de arroz y maíz dulceSémola de maíz – Gachas de harina de maíz hervidaPudin apresurado – Tipo de pudin o papillaKačamak – Gachas de maíz de los BalcanesMămăligă – Gachas de avena hechas con harina de maíz amarillo, tradicionales en RumaniaMămăligă în pături - plato rumano en capasMămăligă con leche (normalmente de vaca, pero también de oveja o cabra), como primer plato, y mămăligă con queso y crema agria (o yogur), con un toque de sal (si se prefiere), como segundo plato: platos rumanos para los pobres, que se sirven normalmente los viernes y en el almuerzo. Mush – Pudín de harina de maíz hervido Ogi (comida) : budín de cereales fermentados de NigeriaPashofa – Sopa de maíz blanco Chickasaw o ChoctawPatasca - Sopa peruana de maíz y carne Polenta : papilla italiana, generalmente de harina de maíz.Pozole – Sopa mexicana de maíz y carneSagamite – Estofado americanoSuam na mais : sopa de maíz filipina con cerdo o camaronesUgali : tipo de harina de maíz elaborada en ÁfricaXarém – Sopa portuguesa de harina de maíz
Tamales y afines Los tamales son un plato elaborado con maíz nixtamalizado molido, envuelto en una hoja de maíz y cocido al vapor. Los tamales se originaron en Mesoamérica entre el 8000 y el 5000 a. C. [1] Existen muchas variantes regionales y platos relacionados.
Acaçá – Plato de maíz en BrasilTamal – Plato tradicional mesoamericanoPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento Binaki – Tamal de maíz filipinoGuanime – plato puertorriqueñoHallaca – Plato típico de VenezuelaHumita – Plato prehispánico de maíz cocido al vaporNacatamal – Plato nicaragüense de maíz nixtamalizadoPamonha – Comida tradicional brasileñaPasteles – Plato caribeño y latinoamericano
Panes y pasteles Se pueden elaborar panes y pasteles horneados y cocidos al vapor utilizando maíz, a menudo como harina .
Arepa – Tipo de comida hecha con masa de maíz molido, común en Colombia y Venezuela.Bollo – pan de maíz latinoamericanoBroa – Tipo de pan Cachapa – Tortita de maíz de VenezuelaChipa guasu – Torta de maíz sabrosa paraguayaGalleta de maíz : producto horneado elaborado con maíz, generalmente dulce.Tortilla de maíz – Pan plano sin levadura elaborado con maíz nixtamalizadoPan de maíz : pan americano elaborado con harina de maíz.Gordita – Plato mexicano de masa rellena con queso, carne u otros rellenos.Huarache (comida) – Plato mexicano de maízJohnnycake – Pan plano de harina de maíz estilo americanoMakki di roti : pan plano de harina de maíz del norte de la IndiaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento Mălai dulce (también conocido como pastel de naranja y polenta): pastel de maíz y postre tradicional rumano de la región de Transilvania Pastel de choclo – Plato tradicional sudamericano de maízPiki – Pan de harina de maíz hopi Proja – Tipo de pan de maízPupusa – Plato centroamericanoSloosh : variedad de pan de maíz popular durante la Guerra Civil estadounidense.Sope – Plato tradicional mexicano Sopa paraguaya – plato gastronómico del ParaguayPáginas que muestran descripciones de wikidata como alternativa Pan de cuchara : budín de harina de maíz del sur de los Estados UnidosTalo – Pan plano de maíz sin levadura del País Vasco Totopo – Pan plano oaxaqueño elaborado con maíz nixtamalizadoWotou : pan de harina de maíz al vapor del norte de China
Platos de tortilla Las tortillas de maíz se utilizan para preparar muchos otros platos.
Enchiladas – Tortilla de maíz enrollada alrededor de un relleno y cubierta con una salsaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento Nachos – Plato de tortillas chipsPanuchos – Plato de tortilla de la península de YucatánPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento Quesadillas – Plato mexicano de tortillas con queso derretidoSalbutes – Plato de tortilla de la península de YucatánPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento Taco – Plato de tortilla mexicana rellena Taquito – plato mexicanoTortilla chip – Snack elaborado con tortillas de maízTostada : tortilla plana o en forma de tazón que se fríe o tuesta.
Platos fritos Los bocadillos fritos variados y otros buñuelos están hechos de maíz o harina de maíz.
Salchicha rebozada : sabroso plato de carne frita de Gran Bretaña e IrlandaBuñuelos de maíz – Tortitas fritas de masa de maízChips de maíz : refrigerio elaborado con harina de maízCorn dog – Perro caliente frito y rebozado con maíz en un palito.Nuez de maíz : refrigerio elaborado a partir de granos de maízCornick : bocadillo filipino de maíz crujiente y fritoHushpuppy : comida sabrosa frita hecha con masa de harina de maízMilho frito - plato portugués de harina de maíz fritaSorullos – Plato puertorriqueño de harina de maíz frita
Otro Alivenci – Tarta de natillas tradicional moldavaBinatog : postre filipino de maíz hervidoConkies – Plato de maíz caribeño al vaporPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento Queso de maíz – cocina de Corea del SurCopos de maíz : un tipo de cereal para el desayunoMaíz en mazorca – Maíz dulce entero, consumido como alimentoSalsa de maíz Salsa de maíz Esquites – Plato de comida callejera mexicana a base de maízGofio – Harina tostada de CanariasGrontol: comida tradicional de la zona de Java Central de Indonesia hecha con granos de maíz hervidos que se han remojado durante la noche y se mezclan con coco rallado al vapor. Maíz molido – Alimento que consiste en maíz nixtamalizado seco.Kenkey : bolitas de maíz molido de África occidentalKuymak – Plato de harina de maíz y quesoMaíz con hielo : refrigerio dulce de Filipinas hecho con granos de maíz y hielo raspado.Maja maíz - pudín filipino de leche de coco y maicenaMaque choux – Estofado criollo de verdurasMote – Granos de maíz hervidos en cal Pinole – Maíz molido tostado mezclado con otros alimentos en polvo.Palomitas de maíz : tipo de grano de maíz que se expande y se infla al calentarse.Succotash – Comida tradicional americana
Bebidas El maíz se puede fermentar en bebidas alcohólicas , infusionarse como tisana o molerse y usarse para espesar bebidas.
Atole – Bebida mesoamericana de maíz calienteWhisky bourbon – Whisky americanoCauim – Bebida alcohólica brasileña prehispánicaChampurrado – Bebida de chocolate mexicanaChicha – Bebida de la América Latina prehispánica [2] Chicha de jora – Cerveza de maíz prehispánica del PerúChicha morada – Bebida prehispánica de maíz del PerúColada morada – Bebida picante de maíz morado de EcuadorCerveza de maíz : estilo de cerveza elaborado a partir de maíz.Té de maíz : té de grano coreano elaborado a partir de maíz.Whisky de maíz : licor estadounidense elaborado a partir de maíz.Mazamorra – Bebida de Iberia o HispanoaméricaPinolillo - bebida nicaragüense de maíz y cacaoPozol – Bebida prehispánica fermentada de maízTejate – Bebida de maíz y cacao de OaxacaTejuino – Bebida fermentada a base de maíz originaria de Jalisco, MéxicoTesgüino : cerveza a base de maíz, fundamental en la cultura de los indios tarahumaras de México
Véase también Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Alimentos a base de maíz .
Referencias ^ Hoyer, Daniel y Snortum, Marty Tamales , página 8. Gibbs Smith, 2008. ISBN 1-4236-0319-2 ^ Wadler, Joyce (8 de septiembre de 2009). "Chew It Up, Spit It Out, Then Brew. Cheers!" [Mastícalo, escúpelo y luego prepáralo. ¡Salud!"]. The New York Times . Consultado el 15 de febrero de 2014 .
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