El cornick ( en filipino : kornik ) es un bocadillo filipino de maíz inflado , crujiente y frito . Suele tener sabor a ajo, pero también puede tener otros sabores. [1] [2] Se elabora tradicionalmente con maíz glutinoso . [3]
El cornnick se prepara dejando los granos de maíz en remojo durante tres días y cambiando el agua de remojo a diario. El maíz que se utiliza es tradicionalmente el maíz glutinoso ( mais malagkit o mais pilit ), pero también se pueden utilizar otros tipos de maíz, como el maíz para palomitas . Después de remojarlos, se escurren y se secan bien los granos. Luego se fríen en aceite a unos 120 a 130 °C (248 a 266 °F), para asegurarse de que los granos no revienten. Se cocina durante unos dos o tres minutos y luego se escurre sobre toallas de papel. [4]
El cornick se condimenta tradicionalmente con sal y ajo tostado. Existen variantes comerciales disponibles en una mayor variedad de sabores, incluidos adobo , chile, queso y sabores a barbacoa. [4] [2]
El chichacorn , una palabra compuesta de " chicharron " y "corn", es una variante del cornick originaria de la región de Ilocos . Se diferencia del cornick en que se deja que reviente parcialmente durante la fritura. [2] [5]
Los bocadillos de maíz producidos en masa están muy extendidos en Filipinas. Las marcas comerciales más populares incluyen Boy Bawang, Super Bawang, Bawang na Bawang y Safari. También es un ingrediente común en los bocadillos de frutos secos filipinos que incluyen marcas como Ding Dong y Corn Bits. [2] [6] [7]
