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Aceite de maíz

Aceite de maíz, cinco litros.
Jarras de plástico en cajas de cartón de 15 kg cada una.

El aceite de maíz (norteamericano) o aceite de maíz (británico) es un aceite extraído del germen del maíz ( maíz ). Su uso principal es en la cocina, donde su alto punto de humo hace que el aceite de maíz refinado sea un valioso aceite para freír . También es un ingrediente clave en algunas margarinas . El aceite de maíz es generalmente menos costoso que la mayoría de los otros tipos de aceites vegetales .

El aceite de maíz también es una materia prima utilizada para el biodiesel . Otros usos industriales del aceite de maíz incluyen jabón , ungüento , pintura , borradores , antioxidantes para superficies metálicas, tintas , textiles , nitroglicerina e insecticidas . A veces se utiliza como portador de moléculas de fármacos en preparaciones farmacéuticas .

Producción

Casi todo el aceite de maíz se prensa con expulsor y luego se extrae con solvente usando hexano o 2-metilpentano (isohexano). [1] El disolvente se evapora del aceite de maíz, se recupera y se reutiliza. Después de la extracción, el aceite de maíz se refina mediante desgomado y/o tratamiento alcalino, los cuales eliminan los fosfátidos . El tratamiento alcalino también neutraliza los ácidos grasos libres y elimina el color (blanqueo). Los pasos finales del refinado incluyen la preparación para el invierno (la eliminación de ceras) y la desodorización mediante destilación al vapor del aceite a 232–260  °C (450–500  °F ) en alto vacío. [1]

Algunos productores de aceites especiales fabrican aceite de maíz 100% prensado sin refinar. Este es un producto más caro ya que tiene un rendimiento mucho menor que el proceso combinado de expulsor y solvente, así como una participación de mercado menor. [ cita necesaria ]

Componentes y comparación

Ver también

Referencias

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Otras lecturas

enlaces externos