stringtranslate.com

Poutine

Poutine ( francés de Quebec : [puˈt͡sɪn] ) es un plato depapas fritasycuajada de quesocubierto con unasalsa. Surgió enQuebeca fines de la década de 1950 en laCentre-du-Québec, aunque sus orígenes exactos son inciertos y hay varias afirmaciones en competencia con respecto a su invención. Durante muchos años, algunos lo usaron para burlarse dela sociedad quebequense.[1]La poutine luego se convirtió en un símbolo celebrado dequebequensey de la provincia de Quebec. Durante mucho tiempo se ha asociado conla cocina quebequensey su aumento de prominencia ha llevado a su creciente popularidad en el resto deCanadá.

Las celebraciones anuales de la poutine se llevan a cabo en Montreal , Quebec y Drummondville , así como en Toronto , Ottawa , New Hampshire y Chicago . Se la ha llamado el plato nacional de Canadá , aunque algunos críticos creen que esta etiqueta representa la apropiación cultural de los quebequenses o la identidad nacional de Quebec. [1] [2] Muchas variaciones de la receta original son populares, lo que lleva a algunos a sugerir que la poutine ha surgido como una nueva clasificación de plato por derecho propio, como ocurre con los sándwiches o los dumplings . [1]

Historia

Orígenes

El plato fue creado en la zona de Centre-du-Québec a fines de la década de 1950. [1] [3] : 12–31  Varios restaurantes de la zona afirman ser los creadores del plato, pero no existe consenso. [3] : 12–31  [4] [5]

Según el investigador alimentario canadiense Sylvain Charlebois , si bien Warwick es la cuna de la poutine, Jean-Paul Roy de Drummondville es el verdadero inventor, ya que le Roy Jucep fue el primero en vender poutine con tres ingredientes combinados, en 1964. [12] The Oxford Companion to Cheese adopta una perspectiva diferente, afirmando que los inventores no fueron los chefs, sino los clientes que optaron por añadir cuajada de queso a sus patatas fritas. [6]

Desarrollo

La poutine se consumía en pequeños restaurantes de comida rápida ( comúnmente conocidos en Quebec como cantines o casse-croûtes ), pubs , en puestos de patatas fritas al borde de la carretera (comúnmente conocidos como cabanes à patates , literalmente "chozas de patatas") y en estadios de hockey sobre hielo. [1] Durante décadas, siguió siendo un aperitivo rural en la región lechera de Quebec, debido a la estrecha ventana de frescura de las cuajadas de queso cheddar . [10] [13] En 1969, la poutine llegó a la ciudad de Quebec en el camión de comida de Ashton Leblond (un negocio que se convirtió en la cadena de comida rápida Chez Ashton ). [14] A principios de la década de 1970, La Banquise comenzó a servir poutine en Montreal, [15] seguida por la cadena Burger King en 1983. Otros que siguieron usaban queso de calidad inferior y la reputación del plato decayó. La poutine era considerada en gran medida como una creación rural y poco sofisticada o una comida chatarra poco saludable [16] [10] para consumir después de una noche de bebida. [17]

Los chefs de Montreal preparaban poutine para alimentar a su personal, pero no se habían atrevido a incluirlo en sus menús. En la década de 1990, se intentó elevar el plato utilizando papas al horno y caldo de pato . En noviembre de 2001, Martin Picard del bistró Au Pied de Cochon comenzó a servir una poutine de foie gras que fue elogiada por los clientes y los críticos gastronómicos. [18] Esto influyó en los chefs de Toronto y Vancouver para incluir poutine en menús de lujo. [19] El chef Mark McEwan sirvió poutine de langosta en su restaurante Bymark, y el chef Jamie Kennedy sirvió poutine de carne estofada en su restaurante homónimo. [20] Durante la siguiente década, la poutine ganó aceptación y popularidad en todo tipo de restaurantes, desde la alta cocina hasta la comida rápida, y se extendió por todo Canadá e internacionalmente. [1]

Etimología

El Dictionnaire historique du français québécois enumera 15 significados de poutine en francés quebequense y acadiense , la mayoría de los cuales se refieren a distintos tipos de comida; la palabra poutine , que significa "papas fritas con queso y salsa", data de 1982 en inglés. [21] Otros sentidos de la palabra se han utilizado desde al menos 1810. [22]

Según Merriam-Webster , una etimología popular es que poutine proviene de una palabra del argot quebequense que significa "desorden", y que otros la atribuyen a la palabra inglesa pudding . La procedencia exacta de la palabra poutine es incierta. [21]

El Dictionnaire historique menciona la posibilidad de que la forma poutine sea simplemente una galicización de la palabra pudding . Sin embargo, considera más probable que se haya heredado de las lenguas regionales habladas en Francia, y que algunos de sus significados resultaron de la influencia posterior de la palabra inglesa pudding , de sonido similar . Cita las formas provenzales poutingo "mal guiso" y poutité "mezcla" o "fruta o alimentos triturados"; poutringo "mezcla de varias cosas" en Languedocien ; y poutringue o potringa "mal guiso" en Franche-Comté como posiblemente relacionadas con poutine . El significado "papas fritas con queso y salsa" de poutine se encuentra entre los que se consideran probablemente no relacionados con pudding , siempre que la última opinión sea correcta. [22]

Receta

La Banquise , una poutinerie de Montreal, sirve más de treinta variedades de poutine. [15]

La receta tradicional de poutine consiste en:

Para mantener la textura de las papas fritas, la cuajada de queso y la salsa se agregan inmediatamente antes de servir el plato. La salsa caliente generalmente se vierte sobre la cuajada de queso a temperatura ambiente, para que se caliente sin derretirse por completo. [15] La salsa fina permite que todas las papas fritas queden cubiertas. [23] El plato para servir generalmente tiene cierta profundidad para actuar como una canasta para las papas fritas de modo que retengan su calor. [27] : 195  Es importante controlar la temperatura, el tiempo y el orden en que se agregan los ingredientes para obtener las texturas adecuadas de los alimentos , una parte esencial de la experiencia de comer poutine. [1]

La frescura y jugosidad de la cuajada es esencial. El aire y la humedad se filtran de la cuajada con el tiempo, alterando su nivel de acidez. Esto hace que las proteínas pierdan su elasticidad y que la cuajada pierda su textura compleja y su característico sonido chirriante [c] cuando se mastica. [24] La cuajada debe tener menos de un día, lo que requiere la proximidad de una lechería. [13] Si bien Montreal está a 60 kilómetros (37 millas) de una planta de queso en Mirabel , los restaurantes y las tiendas de quesos especiales fuera de las regiones lecheras pueden no poder vender suficiente cuajada para justificar el gasto de las entregas diarias. Además, las prácticas de seguridad alimentaria canadienses requieren que la cuajada se refrigere dentro de las 24 horas, lo que suprime las propiedades de su textura. [24] Esto ha dado lugar a poutineries que se especializan en el plato; las poutineries concurridas pueden usar 100 kilogramos (220 lb) de cuajada por día. [15] Las poutinerías que están demasiado alejadas de las lecherías pueden producir su propia cuajada de queso en el lugar, en lotes cada pocas horas, para garantizar un suministro fresco y constante. [10]

Variaciones

Poutine con salsa de carne más espesa
La poutine hecha con salsa espesa de carne sobre papas fritas con cuajada de queso fresco es un estilo que se encuentra comúnmente fuera de Quebec.

La textura, la temperatura y la viscosidad de los ingredientes de la poutine difieren y cambian continuamente a medida que se consume la comida, lo que la convierte en un plato de contrastes muy dinámicos. Para reforzar estos contrastes, las poutines superiores se identifican por la textura crujiente de las papas fritas, la frescura de la cuajada y una salsa unificada. [1] Incluso pequeñas variaciones en los ingredientes o la preparación (el aceite utilizado para freír, el origen de la cuajada o las especias de la salsa) pueden dar como resultado una experiencia claramente diferente al comer la poutine. [1]

Algunas recetas eliminan el queso, pero la mayoría de los quebequenses denominarían a este plato frite sauce (en español: papas fritas con salsa ), no poutine. Cuando no se dispone de cuajada, el queso mozzarella puede ser una alternativa aceptable. [23] La mozzarella rallada se utiliza habitualmente en Saskatchewan. [28] La batata puede utilizarse como una alternativa más saludable a las papas fritas, ya que aporta más fibra dietética y vitaminas. [29]

Las poutineries, como La Banquise de Montreal, a la que se le atribuye gran parte de la innovación y popularización de la poutine, tienen docenas de variedades de poutine en sus menús. [15] Muchas de ellas se basan en la receta tradicional con un aderezo de carne añadido, como salchicha, pollo, tocino , pechuga o carne ahumada al estilo de Montreal , con la salsa ajustada para equilibrar. [30] La cadena Chez Ashton, con sede en la ciudad de Quebec, es conocida por su poutine Galvaude (cubierta con pollo y guisantes) y Dulton (con carne molida). [31] Con frecuencia se introducen nuevas variaciones. El cerdo desmenuzado fue popular alrededor de 2013, seguido un par de años más tarde por las poutines de fusión asiática. [32]

Poutine de inspiración polaca con pierogi en lugar de patatas fritas

La gran población inmigrante de Montreal [33] ha dado lugar a muchas versiones del plato inspiradas en otras cocinas, como la haitiana, mexicana, portuguesa, [32] india, japonesa, [13] griega, italiana [34] y libanesa. [35] Estas poutines pueden tener poca semejanza con la receta tradicional. Reemplazan algunos o todos los ingredientes, pero mantienen los contrastes dinámicos de texturas y temperaturas con un elemento crujiente, un elemento lácteo o similar a los lácteos y una salsa unificadora. [1] Muchas variaciones de la receta original son populares, lo que lleva a algunos a sugerir que la poutine ha surgido como una nueva clasificación de plato por derecho propio, como ocurre con los sándwiches , las albóndigas , las sopas y los panes planos . [1]

Las poutineries frecuentemente ofrecen promociones especiales por tiempo limitado, como una poutine de Acción de Gracias con pavo, relleno y salsa de arándanos. [36] Anticipándose a la legalización del cannabis en Canadá, Le Gras Dur de Montreal sirvió una "poutine de marihuana" con una salsa que incluía proteína de cáñamo, semillas de cáñamo y aceite de cáñamo, ofrecida con un rollo similar a un porro de pavo, hongos silvestres y rúcula. [37]

Se puede encontrar poutine gourmet con salsa de tres pimientas, salchicha merguez , foie gras [38] o caviar y trufa . Esta es una tendencia que comenzó en la década de 1990 y se le atribuye a David McMillan de los restaurantes Joe Beef y Globe de Montreal. [39] [18] Se han utilizado salsas sabrosas como la harissa marroquí, la salsa de langosta y el jugo de ternera al vino tinto para complementar quesos artesanales e ingredientes ricos. [31]

Cadenas como Smoke's Poutinerie , [40] New York Fries , [41] McDonald's, [42] [43] Wendy's , [44] A&W , [45] KFC , [46] [47] Burger King, [48] [49] Harvey's, [50] [43] Mary Brown's , [51] [52] Arby's , [53] y los restaurantes Wahlburgers también venden versiones de poutine en Quebec y el resto de Canadá (aunque no siempre en todo el país). [54] Tim Hortons comenzó a vender poutine en 2018. [55] Las comidas combinadas de comida rápida en Canadá a menudo tienen la opción de tener papas fritas "poutinizadas" agregando cuajada de queso y salsa, o sustituyendo una poutine por un acompañamiento de papas fritas. [56]

Internacionalmente

La poutine se encuentra en las regiones fronterizas del norte de los Estados Unidos, incluyendo Nueva Inglaterra y el noreste más grande , el noroeste del Pacífico y el medio oeste superior . [57] Estas regiones ofrecen más variaciones del plato básico, generalmente utilizando quesos distintos a la cuajada fresca, que no están ampliamente disponibles en los EE. UU. La cadena de comida rápida Wendy's ofrece poutine en forma de "Baconator Fries", que son palitos finos de papa fritos con queso amarillo derretido y trozos de tocino. En la cultura del campo, una papa frita mixta también puede venir con carne molida cocida encima y se conoce como una mezcla de hamburguesas, aunque esto es menos popular que una mezcla regular. [58] [23] En el noroeste del Pacífico, una variación reemplaza la salsa con sopa de mariscos locales. [59] [60]

Las papas fritas disco, papas fritas típicamente cubiertas con queso mozzarella y salsa marrón, se popularizaron en Nueva Jersey en la década de 1990. [61] Ganaron su nombre en la década de 1970 por ser las favoritas de los comensales nocturnos, que a menudo venían de bailar en clubes de discoteca . [62] El plato también es popular en Nueva Orleans [63] incluyendo variaciones llamadas poutine cajún.

La poutine se extendió al Reino Unido, Corea y Rusia, donde se la conoce como "Raspoutine". [14] La primera poutinerie de París, La Maison de la Poutine, abrió en 2017 y rápidamente ganó la atención de los principales medios de comunicación y los gastrónomos. [33]

Un plato similar conocido como chips, cheese and gravy, que consiste en patatas fritas cortadas gruesas cubiertas con queso cheddar Manx rallado y cubiertas con una espesa salsa de carne, es popular en la Isla de Man . [64] [65]

Aspectos culturales

La poutine, un símbolo cultural, había sido durante mucho tiempo la comida chatarra adorada de Quebec antes de extenderse por el resto de Canadá y los Estados Unidos. [1] [66] [67] Para entonces, ya había ganado terreno entre los críticos gastronómicos y los círculos culinarios establecidos, desafiando su condición de comida chatarra. [1] El crítico gastronómico Jacob Richler señaló en 2012 que los platos canadienses son demasiado similares a sus raíces europeas como para ser considerados originales, con la excepción de la poutine, a la que atribuyó el mérito de ser la creación culinaria más famosa del país. [68] En mayo de 2014, la palabra "poutine" se agregó al Diccionario Merriam-Webster del idioma inglés. [8]

En 2007, la Canadian Broadcasting Corporation (CBC) anunció los resultados de una encuesta en línea sobre los mayores inventos canadienses , en la que la poutine ocupó el puesto número  10. [69] La encuesta de Maclean's de 2017 sobre "comida canadiense icónica favorita" colocó a la poutine en primer lugar con el 21% de los encuestados, por delante del jarabe de arce con el 14%. [70] En 2011, los medios de comunicación informaban que el 11 de abril era el Día Nacional de la Poutine. [71] [70] [72]

Un cartel de un puesto de poutine con el diseño de la bandera de Canadá durante las celebraciones del Día de Canadá en Trafalgar Square

En marzo de 2016, se sirvió poutine en la Casa Blanca durante la primera cena de estado ofrecida por el presidente Barack Obama y el primer ministro de Canadá, Justin Trudeau . [73] La poutine ha sido un punto culminante de las celebraciones del Día de Canadá en Trafalgar Square en Londres, Inglaterra, durante varios años, [74] y fue una comida reconfortante para la comunidad local después del descarrilamiento de Lac-Megantic en 2013. [75] Se sirvió en la inauguración de los Premios Canadienses de Comedia . [76]

El primer festival de poutine se celebró en Warwick, Quebec, en 1993. Este evento anual se expandió hasta convertirse en el festival de queso más grande de Canadá. [11] En 2014, se trasladó a la ciudad más grande de Victoriaville . [77] Montreal ha sido sede de La Poutine Week , un festival anual, recorrido gastronómico y competencia que se lleva a cabo del 1 al 7 de febrero, desde 2013. [78] [79] [32] Se extendió por Canadá e internacionalmente, y en 2021 se había convertido en el festival de poutine más grande del mundo, con más de 700 restaurantes que sirven más de 350.000 poutines. [80] [81] [82] Le Grand Poutinefest es un festival de poutine fundado en 2015 que recorre ciudades y pueblos de Quebec, y opera la mayoría de los fines de semana de abril a septiembre. [83] [84] [85] También se celebran festivales de poutine en Drummondville (desde 2008), [86] [87] [88] Ottawa-Gatineau, [1] Toronto, [70] Calgary, [89] Vancouver, [90] Quebec City y Sherbrooke. [91] En los EE. UU., se han celebrado festivales importantes en Chicago, Illinois, [13] [92] Manchester, New Hampshire, [93] Knoxville, Tennessee y en Rhode Island. [8] [94] [95]

Joey Chestnut sostiene el trofeo en el Campeonato Mundial de Comer Poutine 2012 en Toronto.

Desde 2010, la Federación Internacional de Competición Gastronomica (IFCE) ha organizado un campeonato mundial de comer poutine patrocinado por la cadena Smoke's Poutinerie, con sede en Toronto . Hubo críticas de que el concurso inaugural se celebró fuera de Quebec y excluyó a los quebequenses. La IFCE afirmó que las poutineries de Montreal no habían expresado ningún interés en celebrar la competición. Las regulaciones para los concursos en Quebec dificultan la inclusión de la provincia, que a menudo está ausente de los concursos nacionales. [96] Desde entonces, Smoke's ha patrocinado una gira de comer poutine por todo Canadá. [97] En 2011, el chef Chuck Hughes ganó en Iron Chef America (episodio 2 de la temporada 9 ) al vencer a Bobby Flay con un plato de poutine de langosta. [98]

Jones Soda Co., una empresa originalmente canadiense ahora con sede en los EE. UU., creó un refresco de edición limitada con sabor a poutine en 2013, que recibió atención de la cultura pop internacional . [99] Bacon-poutine fue uno de los cuatro sabores seleccionados como finalistas en el concurso de papas fritas Lay's Canada Do Us A Flavour de 2014. [100] Aunque no ganó, [101] Lay's agregó más tarde una variedad de bacon-poutine en su entrada de Canadá para World Flavorites. [102] Las marcas President's Choice y Ruffles de Loblaws también ofrecen papas fritas con sabor a poutine en Canadá. [103] Giapos Ice Cream de Nueva Zelanda ha servido un "helado poutine" de té matcha oolong , helado y salsa de caramelo sobre papas fritas cortadas a mano desde 2017. [104] En una campaña promocional de 2018 para la película Crazy Rich Asians , se creó "la poutine más rica del mundo" con filete de wagyu , langosta, trufas, hongos shiitake y rebozuelos, orquídeas comestibles y copos de oro, con un precio de poco menos de $450. [105]

Joel Edmundson , del equipo campeón de la Liga Nacional de Hockey 2018-19, St. Louis Blues , comió poutine de la Copa Stanley durante las celebraciones a las que asistieron más de 4000 fanáticos en su ciudad natal de Brandon, Manitoba . [106] [107] [108] Mathieu Joseph , un nativo de Chambly, Quebec , que ganó la Copa con los Tampa Bay Lightning en 2020 y 2021 , también comió poutine de la Copa durante una celebración con la Copa en 2021. [109]

Nutrición

Los defensores de la salud han criticado la poutine desde la década de 1980. [10] En un estudio de 2013 sobre restaurantes canadienses, se descubrió que la poutine tenía el segundo contenido de sodio más alto (un promedio de 1547 mg y hasta 2227 mg) entre los platos individuales, después de los platos principales salteados. [110]

Movilidad social y apropiación

El estatus social de la poutine ha evolucionado drásticamente desde sus orígenes en la zona rural de Quebec en la década de 1950. Durante mucho tiempo, el plato fue objeto de burlas como una invención culinaria y fue utilizado como un medio de estigmatización por parte de los no quebequenses contra la sociedad quebequense para reducir su legitimidad. [3] : 74–109  [1] Mientras que las primeras generaciones que sufrieron el estigma de la poutine optaron por desidentificarse del plato, los jóvenes de Quebec comenzaron a reapropiarse de la poutine como un símbolo del orgullo cultural quebequense. [1] [3] : 74–109  Hoy en día, el plato se celebra en muchos festivales anuales de poutine en Quebec, [111] [112] el resto de Canadá, [113] [114] y en los Estados Unidos. [115] [92]

La evolución de los diferentes símbolos asociados a la poutine fue estudiada por primera vez en Maudite Poutine! de Charles-Alexandre Théorêt. [3] Théorêt revisó muchos de estos estigmas en una entrevista concedida en Tout le monde en parle el 11 de noviembre de 2007. [116]

A medida que la poutine ganó popularidad más allá de las fronteras provinciales de Quebec a mediados de la década de 2000, el plato gradualmente dejó de ser objeto de burla y finalmente se introdujo en el discurso popular como un símbolo de la identidad canadiense. [1] Hoy en día, el plato a menudo se presenta como parte de la cocina canadiense, incluso como el plato nacional de Canadá. [1] Nicolas Fabien-Ouellet sugirió en la revista revisada por pares CuiZine que esta "canadización" de la poutine constituye una apropiación cultural . [1] [117] [118] [16] [d] Esta apropiación no está vinculada a su preparación o consumo fuera de Quebec, sino estrictamente a su presentación como un plato canadiense en lugar de un plato quebequense. [1] [131] [34] [2] Fabien-Ouellet explica:

En el momento en que un rasgo cultural quebequense empieza a ser apreciado internacionalmente, empieza a ser identificado como típicamente canadiense, lo que impide que la cultura quebequense brille y se convierte en parte de procesos de absorción y asimilación. Todo esto recuerda las razones por las que la cocina cajún se diferencia en el contexto estadounidense. [132]

En política

En un segmento de Talking to Americans en el programa de noticias de televisión canadiense This Hour Has 22 Minutes , durante las elecciones estadounidenses de 2000 , el comediante Rick Mercer se hizo pasar por un reportero y preguntó a los políticos estadounidenses qué pensaban del "Primer Ministro Jean Poutine" y su apoyo a George W. Bush para presidente. (El Primer Ministro de Canadá en ese momento era Jean Chrétien ). Ninguno de los entrevistados notó la inserción de "Poutine" y Bush se comprometió a "trabajar estrechamente" con el Sr. Poutine. [69] [133] [134] Unos años más tarde, cuando Bush hizo su primera visita oficial a Canadá como presidente, bromeó en un discurso: "Hay un ciudadano prominente que me apoyó en las elecciones de 2000, y quería una oportunidad de finalmente agradecerle [...] Esperaba conocer a Jean Poutine". El comentario fue recibido con risas y aplausos. [135]

Señalización en el exterior del restaurante Vladimir Poutine de Montreal

En francés, el apellido del presidente ruso Vladimir Putin se escribe "Poutine", y los dos tienen una pronunciación idéntica. [136] [137] La ​​similitud ha sido una fuente de confusión; al comentar la broma de Talking to Americans sobre Bush, el columnista del Washington Post Al Kamen creyó erróneamente que el Jean Poutine ficticio de Mercer era una referencia a Putin. [134] En 2017, la poutinerie de temática rusa Vladimir Poutine abrió en Montreal, con platos con nombres de figuras políticas desde Rasputín hasta Donald Trump. [138] En la semana posterior a la invasión rusa de Ucrania en 2022 , los tres restaurantes Maison de la Poutine en París recibieron frecuentes insultos y amenazas, algunos afirmando que creían que trabajaban para el estado ruso. Otra poutinerie en Lyon cambió el nombre de su plato estrella de 20 años, Vladimir poutine, afirmando que "ya no era divertido". En Quebec, Le Roy Jucep anunció que retiraba la palabra poutine en apoyo a Ucrania y volvía a utilizar " fromage-patate-sauce " en sus menús y marca. [139] [140] [137]

Durante las elecciones federales canadienses de 2011 , algunos votantes informaron haber recibido llamadas automáticas que decían ser de Elections Canada , desde un número de teléfono registrado a nombre de "Pierre Poutine". [141] Las llamadas estaban dirigidas a votantes que habían indicado previamente que no votarían por el Partido Conservador . [142] Las llamadas, realizadas el día de las elecciones o el día anterior, informaban falsamente a los votantes que su lugar de votación había sido cambiado, en un intento de evitar que votaran . [143] Las acusaciones se conocieron como el escándalo de las llamadas automáticas , y la investigación posterior de la Real Policía Montada de Canadá dio como resultado que Michael Sona , un miembro subalterno del Partido Conservador, fuera condenado por violar la Ley de Elecciones . [144]

El 16 de junio de 2017, el primer ministro belga, Charles Michel, tuvo un almuerzo canadiense con su homólogo Justin Trudeau, durante el cual comieron perritos calientes y poutine. Michel tuiteó más tarde que esta fue "una excelente manera de conocer a un querido amigo, aunque nuestras papas fritas son mejores", refiriéndose a la afirmación popular de que las papas fritas se inventaron originalmente en Bélgica. [145] En 2019, Canadá intentó obtener apoyo para su campaña por un asiento no permanente en el Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas en las elecciones del año siguiente sirviendo poutine a los diplomáticos de la ONU. [146]

Véase también

Notas al pie

Notas

  1. ^ El plato se llamaba originalmente fromage-patate-sauce (queso-papas fritas-salsa), pero resultó ser demasiado largo para incluirlo en el menú. [4] [11] Según Renée Brousseau, gerente general de Le Roy Jucep, los camareros del drive-in exigieron un nombre para el plato popular para facilitar la toma de pedidos desde la acera hasta la cocina. Dijeron "Ti-Pout hace el pudín", utilizando el apodo de un cocinero y pouding , la palabra del argot que usaban para combinaciones extrañas de alimentos. Brousseau afirmó que así fue como se les ocurrió "poutine". [10] [4]
  2. ^ La salsa marrón, como los estadounidenses usan el término, que consiste en harina, mantequilla, ketchup, mostaza, salsa Worcestershire y caldo de res [26] [ verificación fallida ] , no es un sustituto apropiado de la salsa brune .
  3. ^ Las cuajadas de queso también se conocen como queso chirriante . [4] Cuanto más frescas sean las cuajadas, más fuerte chirrían al masticarlas. [1] [24] En The Wall Street Journal , Adam Leith Gollner describió masticar cuajada fresca como "como una bisagra de puerta oxidada que se abre entre los dientes". [13] Los de la región Centre-du-Québec no consideran que una poutine sea auténtica si no chirría. [23]
  4. ^ Fabien-Ouellet ha dado muchas charlas sobre la canadización y la apropiación cultural de la poutine, en particular en The New York Times , [119] National Post , [120] Vice , [121] Radio-Canada , [122] [123] Global News: BC 1 , [124] CHOI 98.1 Radio X , [125] ENERGIE 98.9 , [126] Vermont Public Radio , [127] HuffPost , [128] La Presse , [129] y Le Journal de Montréal . [130]

Referencias

  1. ^ abcdefghijklmnopqrstu Fabien-Ouellet, Nicolas (2016). "Dinámica de Poutine". Cuizine: la revista de las culturas alimentarias canadienses . 7 (2). doi : 10.7202/1038479ar . ISSN  1918-5480.
  2. ^ ab DeSoucey, Michaela (noviembre de 2020). "Trabajo(s) revisado(s): El surgimiento de la comida nacional: la dinámica de la comida y el nacionalismo". Sociología contemporánea . 49 (6). Asociación Americana de Sociología: 517–518. doi :10.1177/0094306120963121l. JSTOR  26985023. S2CID  226239110.
  3. ^ abcde Théorêt, Charles-Alexandre (2007). ¡Poutine maldita! . [Montreal]: Heliotropo. ISBN 9782923511078.OCLC 166321360  .
  4. ^ abcdefghi "Muchos afirman haber inventado la poutine, pero ¿quién fue el primero en combinar papas fritas, requesón y salsa en un menú?". National Post . Toronto: Postmedia Network Inc. 5 de octubre de 2016. Archivado desde el original el 17 de octubre de 2023. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  5. ^ ab Kane, Marion (8 de noviembre de 2008). "La guerra de las cuajadas". Toronto Star . Toronto: Toronto Star Newspapers Limited. Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2018 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  6. ^ abcd Donnelly, Catherine; Kehler, Mateo (2016). El compañero de Oxford para el queso. Oxford University Press . págs. 585–586. ISBN 978-0-19-933089-8. Recuperado el 2 de enero de 2019 .
  7. ^ Hutchinson, Sean (1 de julio de 2017). "Una breve historia de la poutine". Mental Floss . Archivado desde el original el 25 de julio de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  8. ^ abcd Covington, Linnea (11 de junio de 2014). "9 cosas que probablemente no sabías sobre la poutine". foodrepublic.com . Archivado desde el original el 26 de julio de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  9. ^ "Drummondville reclama la propiedad de la poutine en una nueva campaña turística". CBC News . Canadian Broadcasting Corporation . 6 de octubre de 2015. Archivado desde el original el 23 de julio de 2018 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  10. ^ abcdefg Woods, Allan (23 de junio de 2017). «¿La poutine es un tesoro nacional de Canadá o una apropiación culinaria?: Mitos canadienses». The Toronto Star . Toronto: Toronto Star Newspapers Limited. Archivado desde el original el 5 de agosto de 2017. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  11. ^ abcde Verma, Sonia (7 de diciembre de 2009). "El pegajoso lío de los orígenes de la poutine". The Globe and Mail . Toronto: The Globe and Mail Inc. Archivado desde el original el 3 de abril de 2016. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  12. ^ Charlebois, Sylvain (2021). Poutine Nation: la glorieuse ascension d'un plat sans prétention [ Poutine Nation: el glorioso ascenso de un plato sin pretensiones ] (en francés). Montreal, Quebec: Fides. ISBN 978-2-76-214412-3Archivado desde el original el 17 de octubre de 2023 . Consultado el 12 de octubre de 2022 .
  13. ^ abcdef Gollner, Adam Leith (2 de mayo de 2014). "On the Hunt for Quebec's Best Poutine". The Wall Street Journal . Archivado desde el original el 30 de marzo de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  14. ^ de Arfonovitch, Davida. "Poutine". thecanadianencyclo[edia.ca . Archivado desde el original el 23 de abril de 2019. Consultado el 28 de abril de 2019 .
  15. ^ abcdef Semenak, Susan (8 de febrero de 2015). «Entre bastidores de La Banquise, porque allí siempre es la semana de la poutine». Montreal Gazette . Montreal, Quebec: Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 7 de octubre de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  16. ^ ab Forster, Tim (30 de mayo de 2017). "¿Canadá le está robando la poutine a Quebec?". Eater . Montreal. Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2017 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  17. ^ "Dónde encontrar la nueva poutine de Nueva York". Eater. 6 de septiembre de 2017. Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2017 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
  18. ^ ab Krauss, Clifford (26 de abril de 2004). «Quebec encuentra orgullo en un favorito grasiento». The New York Times . Toronto. Archivado desde el original el 1 de junio de 2009 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  19. ^ Chesterman, Lesley (5 de noviembre de 2011). «Del archivo: 12 platos que dicen 'Montreal'». Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 6 de agosto de 2020. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  20. ^ Kates, Joanne (28 de febrero de 2009). "Reseña de restaurante: si la poutine es lo tuyo, ve a Smoke's". The Globe and Mail . Toronto, Ontario. ProQuest  1412736257.
  21. ^ ab "poutine - \poo-TEEN\". Merriam-Webster . 15 de junio de 2014. Archivado desde el original el 14 de julio de 2014 . Consultado el 15 de junio de 2014 . Aunque la evidencia más antigua de la palabra "poutine" en una publicación inglesa es de 1982, los relatos históricos del plato en sí datan de varias décadas antes ... Algunos afirman que "poutine" está relacionado con la palabra inglesa "pudding", pero una etimología más popular es que proviene de una palabra del argot quebequense que significa "desastre".
  22. ^ ab Poirier, Claude; Canac-Marquis, Steve (1998). Diccionario histórico del francés québécois . Universidad Laval . ISBN 978-2-7637-7557-9.
  23. ^ abcdefg Garrett, Jonny (14 de octubre de 2014). "Consejos para una poutine perfecta". JamieOliver.com . Archivado desde el original el 23 de diciembre de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  24. ^ abcd Edmiston, Jake (28 de octubre de 2017). "Problemas en el resto de Canadá: ¿Por qué el queso no cruje en Toronto?". Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 10 de junio de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  25. ^ "cosas que hacer, gente que ver, lugares a los que ir". 604 Ahora. 15 de mayo de 2014. Archivado desde el original el 17 de mayo de 2014 . Consultado el 15 de junio de 2014 .
  26. ^ "Receta básica de salsa marrón americana". 1 de enero de 2011. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2022. Consultado el 12 de mayo de 2022 .
  27. ^ Julian, Armstrong (2014). Hecho en Quebec: un viaje culinario . Toronto: HarperCollins. ISBN 978-1-44342-531-5.
  28. ^ Sharp, Jenn (20 de febrero de 2013). "La pegajosa bondad de la poutine no es para los débiles de corazón". Regina Leader-Post . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2015 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  29. ^ Michael, Souzan (21 de junio de 2012). "Recetas divertidas de poutine". foodnetwork.ca . Food Network . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  30. ^ Katz, CJ (18 de junio de 2014). «Taste Regina: Prairie Poutine – Local chefs create Saskatchewan variants of Quebec-born dish» (Prueba Regina: Prairie Poutine: chefs locales crean variaciones de Saskatchewan de un plato nacido en Quebec). The Leader-Post . Archivado desde el original el 4 de julio de 2014. Consultado el 7 de diciembre de 2017 .
  31. ^ ab Chavich, Cinda (18 de abril de 2018). "Haute poutine". The Globe and Mail . Toronto: The Globe and Mail Inc. Archivado desde el original el 6 de agosto de 2020. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  32. ^ abc Haldane, Maeve (enero de 2017). «La Poutine Week 2017: decenas de restaurantes prueban un clásico». Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 26 de enero de 2019. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  33. ^ ab Song, Vivian. «Por fin, París tiene su primera Maison de la Poutine». Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 3 de abril de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  34. ^ ab Lau, Rachel (1 de junio de 2017). «Canadá se está apropiando culturalmente de la poutine de Quebec: académico». Global News . Toronto: Corus Entertainment Inc. Archivado desde el original el 3 de junio de 2017 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  35. ^ "Los 11 mejores lugares de poutine poco conocidos de Montreal". Thrillist . Julio de 2015. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2022 . Consultado el 16 de diciembre de 2022 .
  36. ^ Watson, Amie (10 de abril de 2012). "Poutine para el resto de Canadá". Regina Leader-Post . Postmedia Network Inc. Postmedia News. Archivado desde el original el 30 de enero de 2020. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  37. ^ Rudin, David (13 de octubre de 2017). «Restaurante de Montreal sirve poutine con salsa de tomate 'en honor a Justin Trudeau'». Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 12 de diciembre de 2019 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  38. ^ Koentges, Christopher (4 de octubre de 2012). "Cómo hacer poutine 2.0: trucos con la salsa y modificación de la cuajada de queso". Very Ethnic . Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2013. Consultado el 5 de agosto de 2013 .
  39. ^ Harrison, Ian (21 de septiembre de 2015). «New Article on the Rise of Poutine Gets It All Wrong» (Nuevo artículo sobre el auge de la poutine lo dice todo mal). Eater . Montreal. Archivado desde el original el 20 de octubre de 2018 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  40. ^ "Smoke's Poutinerie World Famous Great Canadian Cross Country Plaid Gravy Train Fries Curd & Gravy Weird Wild and Wacky Poutine Eating Tour 2014 está recorriendo Canadá" (Comunicado de prensa). Toronto: Canadian News Wire. 29 de julio de 2014. Archivado desde el original el 30 de junio de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  41. ^ Ouellette, Jennifer (4 de julio de 2013). «New York Fries Announces Expansion into Turkey». The Wall Street Journal . Archivado desde el original el 29 de octubre de 2013. Consultado el 5 de agosto de 2013 .
  42. ^ Day, Adam. "Oh, Canadá, ¿estamos en guardia por... poutine?". The Digital Times . Kamloops, BC : Estudiantes de periodismo en la Universidad Thompson Rivers . Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2006. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  43. ^ ab Henry, Michele (11 de diciembre de 2013). "Prueba de sabor de poutine de McDonald's: ¿Cómo se compara?". The Toronto Star . Toronto: Toronto Star Newspapers Limited. Archivado desde el original el 3 de octubre de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  44. ^ "Papas fritas Poutine para llevar cerca de ti". Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2017. Consultado el 5 de diciembre de 2017 .
  45. ^ "Poutine". Marcas comerciales de A&W . Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2017. Consultado el 5 de diciembre de 2017 .
  46. ^ Taylor, Bill (2 de diciembre de 2016). «KFC presenta su nueva poutine de pollo con palomitas de maíz picante en Canadá». Chew Boom . Archivado desde el original el 2 de mayo de 2017. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  47. ^ "Signature Sides". KFC. Archivado desde el original el 5 de agosto de 2013. Consultado el 5 de agosto de 2013 .
  48. ^ "Nuestro menú: Poutine". Burger King . Archivado desde el original el 6 de abril de 2007 . Consultado el 19 de mayo de 2008 .
  49. ^ Sara, Laux (12 de junio de 2017). «El ranking definitivo de la poutine de comida rápida de Canadá». Cottage Life . Blue Ant Media. Archivado desde el original el 2 de julio de 2019. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  50. ^ "Menú". Harvey's . Archivado desde el original el 1 de marzo de 2014 . Consultado el 15 de junio de 2014 .
  51. ^ Taylor, Bill (15 de agosto de 2018). «Mary Brown's agrega nuevas poutines internacionales». Canadify . Archivado desde el original el 18 de junio de 2019 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  52. ^ "Menú de Ontario". Mary Brown's Famous Chicken & Taters . Archivado desde el original el 19 de julio de 2017. Consultado el 9 de julio de 2017 .
  53. ^ Rose, Lily (16 de enero de 2018). «Arby's Canada lanza Curly Fry Poutine». The Daily Meal . Tribune Publishing. Archivado desde el original el 30 de junio de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  54. ^ "Vive le McPoutine libre: McDonald's vuelve a introducir un plato de papas fritas, salsa y cuajada de queso en los menús de todo Canadá | National Post". NationalPost.com. 3 de diciembre de 2013. Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2013. Consultado el 15 de junio de 2014 .
  55. ^ Keith, Elizabeth (junio de 2018). "Tim Hortons acaba de lanzar una poutine, pero no tiene muy buena pinta". Narcity . Narcity Media Inc. Archivado desde el original el 5 de febrero de 2020 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  56. ^ "¿Es buena la nueva poutine de McDonald's? Peter Nowak investiga". canadianbusiness.com . Archivado desde el original el 1 de julio de 2019. Consultado el 1 de julio de 2019 .
  57. ^ Klein, Michael (21 de junio de 2017). "Let's Eat: Raising the roof in Center City; poutine on South Street". The Philadelphia Inquirer . Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2017. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  58. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (3 de octubre de 2014). "¿Existe algo así como una buena poutine?". The Splendid Table . Minnesota Public Radio. Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  59. ^ Jackson-Glidden, Brooke (17 de agosto de 2020). "Hay un nuevo lugar para comer fish and chips en el noroeste del Pacífico en East Burnside". Eater Portland . Archivado desde el original el 15 de noviembre de 2020 . Consultado el 24 de septiembre de 2020 .
  60. ^ Tomky, Naomi (28 de marzo de 2018). "Por qué las papas fritas con sopa podrían ser el plato estrella que Seattle ha estado esperando". Thrillist . Archivado desde el original el 19 de octubre de 2020 . Consultado el 24 de septiembre de 2020 .
  61. ^ Santana, Fabiana (31 de enero de 2017). "Vocabulario de Nueva Jersey: ¿Qué son las papas fritas disco?". bestofnj.com . Florham Park, NJ. Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2018 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  62. ^ Lazor, Drew (27 de abril de 2016). "No hay comida para borrachos como las papas fritas disco". Saveur . Bonnier Corporation. Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2018 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  63. ^ Langenhennig, Susan (26 de noviembre de 2012). "Los chefs de Nueva Orleans juegan con la poutine". The Times-Picayune/The New Orleans Advocate . Archivado desde el original el 11 de abril de 2021. Consultado el 10 de abril de 2021 .
  64. ^ Isla de Man – Ficha técnica – Vida cotidiana Archivado el 29 de enero de 2010 en Wayback Machine
  65. ^ "Propuesta de Día Nacional de Patatas Fritas, Queso y Salsa en la Isla de Man". BBC . 29 de enero de 2018 . Consultado el 21 de octubre de 2024 .
  66. ^ Blitz, Matt (22 de junio de 2017). «Vive La Poutine: The Origins of Quebec's Favorite Snack». Food & Wine . Archivado desde el original el 31 de mayo de 2016. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  67. ^ "Vive la Poutine". Gastropost . National Post . Archivado desde el original el 5 de febrero de 2015 . Consultado el 5 de febrero de 2015 .
  68. ^ Richler, Jacob (2012). Mi Canadá incluye foie gras. Toronto: Viking Canada. pp. 58, 139. ISBN 978-0-670-06582-0.
  69. ^ ab Sekules, Kate (23 de mayo de 2007). "Un alimento básico de Quebec, vergonzoso pero adorado". The New York Times . Archivado del original el 29 de febrero de 2020 . Consultado el 2 de enero de 2019 . Es cierto que la poutine solo ocupó el puesto número 10. Pero superó, entre otras cosas, al microscopio electrónico, la BlackBerry, el rodillo de pintura y la pistola de calafateo, el lacrosse, el plexiglás, la transmisión de voz por radio y el baloncesto.
  70. ^ abc Jeha, Laura (18 de junio de 2017). «La historia de la poutine: cómo se convirtió en nuestro plato más emblemático». Maclean's . Toronto: Rogers Media. Archivado desde el original el 18 de abril de 2018. Consultado el 10 de abril de 2019 .
  71. ^ Balla, Lesley (11 de abril de 2011). "How LA Does Poutine for National Poutine Day: 5 Great Places to Eat Like a Canadian" (Cómo preparan poutine en Los Ángeles para el Día Nacional de la Poutine: 5 lugares fantásticos para comer como un canadiense). LA Weekly . Los Ángeles. Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2017 . Consultado el 10 de abril de 2019 .
  72. ^ Ciotoli, Adriano (10 de abril de 2018). "4 poutines para disfrutar en el Día Nacional de la Poutine". Windsor Eats . Windsor, Ontario. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2020. Consultado el 10 de abril de 2019 .
  73. ^ Sietsema, Tom (9 de marzo de 2016). «La cena de Estado comenzará con una versión mejorada de la comida de fiesta nocturna de Canadá». The Washington Post . Washington, DC Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2017 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  74. ^ Perreaux, Les (5 de mayo de 2013). «El Día de Canadá llega a la Gran Manzana». The Globe and Mail . Toronto: The Globe and Mail Inc. Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2016. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  75. ^ Loriggio, Paola (11 de julio de 2013). «Lac-Mégantic: Poutine shack sirve comida casera cerca del lugar del descarrilamiento». Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. The Canadian Press . Archivado desde el original el 30 de enero de 2020 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  76. ^ Niester, Alan (7 de abril de 2000). «Una noche para las gafas Groucho». The Globe and Mail . Toronto: The Globe and Mail Inc. Archivado desde el original el 2 de agosto de 2018. Consultado el 23 de mayo de 2018 .
  77. ^ "Le Festival de fromages de Warwick déménagerait à Victoriaville… | La Terre de Chez Nous". La Terre de Chez Nous (en francés). 25 de septiembre de 2014. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017 . Consultado el 23 de enero de 2017 .
  78. ^ "Poutine Week Montreal". Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. 21 de enero de 2013. Archivado desde el original el 21 de febrero de 2020. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  79. ^ "Cocineros creativos ofrecen versiones de papas fritas, requesón y salsa durante la Semana de La Poutine". Metro News . 31 de enero de 2015. Archivado desde el original el 31 de mayo de 2015 . Consultado el 1 de febrero de 2015 .
  80. ^ Demontis, Rita (27 de enero de 2021). «La Semana Nacional de la Poutine celebra la comida favorita». Toronto Sun . Toronto, Ontario: Postmedia Network Inc. p. A31. ProQuest  2482359444. Archivado desde el original el 11 de abril de 2021 . Consultado el 20 de diciembre de 2021 .
  81. ^ "La Poutine Week vuelve el 1 de febrero... con un toque diferente". The Suburban . Saint Laurent, Quebec. 24 de enero de 2021. Archivado desde el original el 3 de noviembre de 2021 . Consultado el 20 de diciembre de 2021 .
  82. ^ Hum, Peter (26 de enero de 2021). «Durante una pandemia devastadora, La Poutine Week hará entregas». Ottawa Citizen . Ottawa, Ontario: Postmedia Network Inc. p. A8. ProQuest  2481410715. Archivado desde el original el 20 de febrero de 2021 . Consultado el 20 de diciembre de 2021 .
  83. ^ Chaar, Mike (3 de julio de 2024). "Un festival masivo de poutine llegará al Viejo Puerto de Montreal este mes". Blog de MTL .
  84. ^ Renfrew, Matthew (19 de julio de 2023). "El Grand PoutineFest se celebrará en el Viejo Puerto de Montreal hasta el 30 de julio". Cult MTL .
  85. ^ Sciola, Al (7 de julio de 2022). "El Grand PoutineFest de Quebec llega al Viejo Montreal este mes". Daily Hive .
  86. ^ Johnston, David (19 de noviembre de 2008). «Restaurante de Quebec afirma ser el «inventor» de la poutine». Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2020. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  87. ^ "El cartel del Festival de la Poutine ya está aquí, listo para obstruir tus arterias". Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. 29 de mayo de 2018. Archivado desde el original el 25 de enero de 2019 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  88. ^ "El cartel del Festival de la Poutine ya está aquí, listo para obstruir tus arterias". Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. 29 de mayo de 2018. Archivado desde el original el 3 de enero de 2020 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  89. ^ "Semana de la Poutine de Victoria del 16 al 22 de octubre". Poutine con propósito . Archivado desde el original el 2 de octubre de 2016. Consultado el 28 de septiembre de 2016 .
  90. ^ "La Poutine Week BC ofrece 7 días de placer con la poutine". 11 de enero de 2019. Archivado desde el original el 12 de enero de 2019. Consultado el 12 de enero de 2019 .
  91. ^ "Semana oficial de la Poutine Week 2014". LapoutineWeek.com. Archivado desde el original el 12 de junio de 2014. Consultado el 15 de junio de 2014 .
  92. ^ ab Knight, Lauren (23 de febrero de 2016). "What You Missed at Poutine Fest 2016". Revista de comida de Chicago . Chicago. Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2017. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  93. ^ "NH PoutineFest". Archivado desde el original el 26 de marzo de 2016. Consultado el 21 de septiembre de 2017 .
  94. ^ Brobeck, Greg (25 de junio de 2015). "El primer Poutinefest se celebrará el viernes por la noche en Knoxville". WATE 6 News . Knoxville, Tennessee . Consultado el 2 de enero de 2019 .[ enlace muerto permanente ]
  95. ^ Coelho, Jamie (4 de marzo de 2021). "Ven a comer poutine con el concurso del Museo del Trabajo y la Cultura". Rhode Island Monthly . Providence: Rhode Island Monthly Communications. Archivado desde el original el 14 de noviembre de 2021 . Consultado el 12 de febrero de 2022 .
  96. ^ Schwartz, Susan (16 de abril de 2010). "¡Sacre bleu! ¿Un concurso de comer poutine... en Toronto?". Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 10 de febrero de 2020. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  97. ^ O'Neil, Lauren (6 de octubre de 2014). "Un estadounidense gana el campeonato mundial de comer poutine, los canadienses están descorazonados". CBC News . Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2015. Consultado el 27 de julio de 2015 .
  98. ^ "Chef de Quebec gana Iron Chef con poutine de langosta". CBC News . Montreal: Canadian Broadcasting Corporation . 21 de marzo de 2011. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2019 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  99. ^ Sibonney, Claire (2 de mayo de 2013). "El sabor de la poutine de Jones Soda: ¿horrible o asombroso?". HuffPost Canada . TheHuffingtonPost.com, Inc. Archivado desde el original el 13 de octubre de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  100. ^ "Lay's Canada Announces 2014 Do Us a Flavour Finalists" (Comunicado de prensa). Mississauga, Ontario: PepsiCo Canada. 7 de agosto de 2014. Archivado desde el original el 29 de agosto de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  101. ^ "Un hombre de Calgary gana un concurso de patatas fritas con el sabor 'Jalapeno Mac N' Cheese'". 21 de octubre de 2014. Archivado desde el original el 29 de octubre de 2014 . Consultado el 3 de noviembre de 2014 .
  102. ^ Kwan, Tammy (9 de agosto de 2016). «Las patatas fritas Lay's anuncian los sabores internacionales ganadores por los que votaron los canadienses». Georgia Straight . Vancouver, Columbia Británica: Vancouver Free Press. Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  103. ^ "PC World of Flavours Poutine Flavour Rippled Potato Chips". Loblaw Companies Limited. Archivado desde el original el 12 de julio de 2015. Consultado el 11 de julio de 2015 .
  104. ^ Rudin, David (12 de julio de 2017). «La poutine quebequense se convirtió en helado en Nueva Zelanda y ahora tenemos miedo». Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 14 de junio de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  105. ^ Rudin, David (1 de agosto de 2018). "Porque nada es sagrado, aquí está la 'poutine más rica del mundo' de $448". Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. Archivado desde el original el 26 de enero de 2019 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  106. ^ Khan, Ahmar (8 de julio de 2019). «'Sueño hecho realidad': el defensa de los St. Louis Blues nacido en Brandon, Joel Edmundson, regresa a casa con la Copa Stanley». CBC News . Canadian Broadcasting Corporation. Archivado desde el original el 10 de julio de 2019 . Consultado el 11 de julio de 2019 .
  107. ^ Thompson, Sam (9 de julio de 2019). «Un jugador de la NHL de Manitoba come poutine de la Copa Stanley en Brandon». Noticias globales . Corus Entertainment Inc. Archivado desde el original el 10 de julio de 2019 . Consultado el 11 de julio de 2019 .
  108. ^ Crabb, Josh (8 de julio de 2019). «'Es un sueño hecho realidad': Joel Edmundson, de Brandon, trae la Copa Stanley a su ciudad natal». CTV News . Bell Media. Archivado desde el original el 11 de julio de 2019 . Consultado el 11 de julio de 2019 .
  109. ^ Laframboise, Kalina (16 de agosto de 2021). "¡Di patata! El delantero del Lightning Mathieu Joseph come poutine de la Copa Stanley | Globalnews.ca". Global News . Archivado del original el 17 de agosto de 2021 . Consultado el 18 de agosto de 2021 .
  110. ^ Scourboutakos, Mary J.; L'Abbé, Mary R. (enero-febrero de 2013). "Niveles de sodio en restaurantes canadienses de comida rápida y de servicio a la mesa". Revista canadiense de salud pública . 104 (1): e2–e8. doi :10.1007/BF03405645. JSTOR  canajpublheal.104.1.00e2. PMC 6974083 . PMID  23618115. 
  111. ^ "Accueil - Half Moon Run, Les Trois Accords, Alex Nevsky, Les Soeurs Boulay, Fred Fortin, Kevin Parent". Festival de la poutine de Drummondville (en francés). Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2017 . Consultado el 22 de septiembre de 2017 .
  112. ^ "¡Découvrez des poutines incroyables! - Semana de La Poutine". laputineweek.com (en francés). Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2017 . Consultado el 22 de septiembre de 2017 .
  113. ^ "Campeonato mundial de comer poutine: Smoke's Poutinerie". smokespoutinerie.com . Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2017. Consultado el 22 de septiembre de 2017 .
  114. ^ "Ottawa PoutineFest". ottawapoutinefest.ca . Archivado desde el original el 14 de septiembre de 2017. Consultado el 22 de septiembre de 2017 .
  115. ^ "NH PoutineFest 2017 – ¡Viva libre y coma poutine!". nhpoutinefest.com . Archivado desde el original el 26 de marzo de 2016. Consultado el 22 de septiembre de 2017 .
  116. ^ mapoutineca (12 de marzo de 2010). «Maudite poutine (parte 1 de 2)». Archivado desde el original el 4 de enero de 2019. Consultado el 22 de septiembre de 2017 en YouTube.
  117. ^ Charlebois, Mattieu (3 de febrero de 2016). "La poutine, un plato para los quebequenses de salsa". L'actualité (en francés canadiense). Medios mezclados. Archivado desde el original el 21 de junio de 2017 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  118. ^ "*FAQ*". The Poutine Pundit . 3 de diciembre de 2009. Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2017 . Consultado el 1 de octubre de 2017 .
  119. ^ Dan Bilefsky (20 de diciembre de 2017). "La guerra cultural por el plato favorito se apodera de Quebec". The New York Times . pp. A4. Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2020 . Consultado el 22 de noviembre de 2020 .
  120. ^ Edmiston, Jake (28 de mayo de 2017). «El lado oscuro de la poutine: que Canadá se atribuya el mérito de un plato de Quebec equivale a una apropiación cultural, afirma un académico». National Post . Archivado desde el original el 17 de octubre de 2023. Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  121. ^ "Poutine politique: patatas fritas, salsa, queso con apropiación cultural en acompañamiento" (en francés canadiense). Vicio . 31 de mayo de 2017. Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  122. ^ "La poutine, symbole d'appropriation culturelle canadienne? | Gravel le matin" (en francés canadiense). 30 de mayo de 2017. Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  123. ^ Lizotte, Cédric (6 de junio de 2017). "Poutine et apropiación cultural: débat enflammé… et délicieux". Radio-Canada.ca (en francés canadiense). Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  124. ^ Rachel Lau (1 de junio de 2017). «Canadá se está apropiando culturalmente de la poutine de Quebec: académico». Archivado desde el original el 3 de junio de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  125. ^ "¡¡¿Est-ce que les MÉCHANTS canadiens se sont approprié la poutine?!!" (en francés canadiense). 30 de mayo de 2017. Archivado desde el original el 18 de julio de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  126. ^ La comisión Gendron. "Nicolas Fabien Ouellet 'La Poutine'" (en francés). ENERGÍA 98.9 . Archivado desde el original el 14 de enero de 2022 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  127. ^ Lindholm, Jane (6 de junio de 2017). «Estudiante de la UVM examina la apropiación cultural de la poutine». Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2017. Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  128. ^ "La poutine est victime d'appropriation culturelle au Canada anglais, afirma un chercheur" (en francés canadiense). 29 de mayo de 2017. Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  129. ^ "¿Le Canada s'est-il approprié la poutine du Québec? | Ian Bussières | Société" (en francés canadiense). 29 de mayo de 2017. Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  130. ^ Lacroix, Antoine (29 de mayo de 2017). "Le Canada accusé de s'approprier la poutine" (en francés canadiense). Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  131. ^ Butterfield, Michelle (29 de mayo de 2017). "La poutine es víctima de la apropiación cultural, sostiene un investigador de Quebec". Huffpost Canada . Toronto: HPMG News. Archivado desde el original el 8 de junio de 2017. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  132. ^ Nicolas Fabien-Ouellet (6 de junio de 2017). "Apropiación cultural de la poutine: réponse de l'auteur" (en francés). Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2017 . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
  133. ^ Trillin, Calvin (15 de noviembre de 2009). "Funny Food". The New Yorker . Toronto: Conde Nast. Archivado del original el 28 de julio de 2018 . Consultado el 3 de junio de 2019 . Aprecio su firme declaración [...] Él entiende que creo en el libre comercio. Él entiende que quiero asegurarme de que nuestras relaciones con nuestro vecino más importante al norte de nosotros sean sólidas. Y trabajaremos en estrecha colaboración.
  134. ^ ab "Estrella de 22 Minutes le hace una broma a George W. Bush". CBC News . Canadian Broadcasting Corporation . 22 de marzo de 2000. Archivado desde el original el 29 de abril de 2017 . Consultado el 7 de junio de 2019 .
  135. ^ "Presidente analiza una relación sólida con Canadá". whitehouse.archives.gov (Comunicado de prensa). Oficina del Secretario de Prensa (Estados Unidos) , La Casa Blanca. 1 de diciembre de 2004. Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2018. Consultado el 2 de enero de 2019. Le dije a Paul que realmente solo tengo una cosa de la que arrepentirme en esta visita a Canadá . Hay un ciudadano prominente que me apoyó en las elecciones de 2000, y quería tener la oportunidad de finalmente agradecerle por ese apoyo. Esperaba conocer a Jean Poutine.
  136. ^ Marquis, Melanie (26 de agosto de 2018). «From Russia with gravy: Moscow food truck puts own spin on poutine» (Desde Rusia con salsa: un camión de comida de Moscú le da su toque personal a la poutine). CTV News . The Canadian Press . Archivado desde el original el 26 de agosto de 2018 . Consultado el 11 de marzo de 2022 .
  137. ^ ab Bilefsky, Dan (7 de marzo de 2022). «Un restaurante de Quebec que afirmaba haber inventado la poutine cambia su nombre para reprender a Putin (Poutine en francés)». The New York Times . Archivado desde el original el 10 de marzo de 2022. Consultado el 11 de marzo de 2022 .
  138. ^ Brownstein, Bill (19 de junio de 2017). «Vladimir Poutine le da un giro político a los platos populares de Quebec». Montreal Gazette . Archivado desde el original el 14 de marzo de 2019. Consultado el 2 de enero de 2019 .
  139. ^ Cecco, Leyland (6 de marzo de 2022). "Poutine not Putin: plato clásico de Quebec fuera del menú en Francia y Canadá". The Guardian . Archivado desde el original el 10 de marzo de 2022. Consultado el 11 de marzo de 2022 .
  140. ^ Butterfield, Michelle (9 de marzo de 2022). «¿Delicia canadiense o presidente ruso? La gente confunde la poutine con Putin». Noticias globales . The Canadian Press . Archivado desde el original el 10 de marzo de 2022 . Consultado el 11 de marzo de 2022 .
  141. ^ Payton, Laura (27 de agosto de 2013). «La trama de llamadas automáticas de 'Pierre Poutine' se detalla en nuevos documentos». CBC News . Archivado desde el original el 2 de marzo de 2022 . Consultado el 2 de marzo de 2022 .
  142. ^ Postmedia News (12 de marzo de 2012). "La llamada automática sobre el aborto que atacó a los conservadores en Guelph no fue una supresión de votantes: liberales". National Post . Archivado desde el original el 2 de marzo de 2022 . Consultado el 2 de marzo de 2022 .
  143. ^ Maher, Stephen; McGregor, Glen (27 de febrero de 2012). "Elecciones Canadá investiga 'llamadas automáticas' que engañaron a los votantes". Postmedia News . Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2015. Consultado el 18 de marzo de 2012 .
  144. ^ McGregor, Glen (19 de noviembre de 2014). «Michael Sona recibe nueve meses de cárcel por su papel en el escándalo de las llamadas automáticas de 2011». National Post . Archivado desde el original el 17 de octubre de 2023. Consultado el 2 de marzo de 2022 .
  145. ^ "Michel eet hot dogs en poutine conoció a Trudeau, pero" onze frieten zijn beter"". Het Laatste Nieuws . 16 de junio de 2017. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2018 . Consultado el 2 de enero de 2019 .
  146. ^ Fillion, Stephanie (27 de marzo de 2019). «Canadá, Irlanda y Noruega compiten por la votación del Consejo de Seguridad de la ONU en 2020». PassBlue . Archivado desde el original el 21 de junio de 2020 . Consultado el 19 de junio de 2020 .

Enlaces externos