[1] En la gastronomía judía tradicional, el brisket suele cocinarse lentamente en un horno durante muchas horas a una baja temperatura, lo que ayuda a ablandar la carne, que de otro modo estaría dura.El brisket ha sido consumida por los judíos asquenazíes en Europa para ocasiones especiales como la Pascua, al menos desde el siglo XVIII.[5] Los refugiados judíos asquenazíes trajeron consigo la cocina de la cultura shtetl e introdujeron el brisket a la población estadounidense en general.Una de las formas más comunes en que se prepara la pechuga en la cocina judía estadounidense se llama pechuga agridulce (sweet-and-sour brisket, en inglés) y consiste en una pechuga cocinada en una salsa que contiene tomates triturados, condimentos, azúcar morena, vinagre y caldo de res o pollo.[8] Otra preparación de la carne es marinada y cocinada con una salsa que contiene café colado.
