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Semana de la Poutine

La Semana de la Poutine es un festival gastronómico anual que celebra la poutine , un plato quebequense de patatas fritas , cuajada de queso cheddar y salsa marrón , que es popular en todo Canadá y se ha extendido a nivel internacional. Es el festival de poutine más grande del mundo, con más de 700 restaurantes que sirven poutine a más de 350.000 clientes. El festival se ha celebrado del 1 al 7 de febrero, con ediciones de doble tamaño del 1 al 14 de febrero a partir de 2022.

Antecedentes y organización

La Semana de la Poutine fue concebida por el empresario de marketing Na'eem Adam y el abogado Thierry Rassam. [1] Fueron presentados por amigos en un restaurante donde tuvieron un animado debate sobre quién hacía la mejor hamburguesa de Montreal . Adam estaba escribiendo un blog de comida [2] y planteó la cuestión a sus lectores para buscar más opiniones. [3] Adam y Thierry desarrollaron el interés de lanzar el primer festival de comida Le Burger Week en septiembre de 2012, [2] [4] para dejar que el público decidiera. [5] Basándose en el éxito de Le Burger Week, [6] Adam y Thierry utilizaron el mismo modelo para lanzar La Semana de la Poutine [5] en febrero de 2013. [7] [1] Fundaron la empresa People Mover Technologies para organizar ambos festivales. [3] [a]

La Semana de la Poutine se celebra anualmente del 1 al 7 de febrero. [9] Las fechas se eligieron para ayudar a atraer a los clientes de invierno [10] cuando los restaurantes entraron en un período de baja actividad comercial entre Año Nuevo y el día de San Valentín. [2] Los restaurantes participantes crean una poutine exclusiva, [11] con un precio de no más de $10. [7] [12] [b] Los restaurantes de cada ciudad o región compiten por la Poutine Favorita, decidida por una votación en línea del público que come, y el Premio del Jurado, el Premio de Salud, la Poutine Más Original [4] [13] y la Poutine Más Escandalosa. [14] [c] Los jueces de cada ciudad reciben productos de la Semana de la Poutine y un estipendio en efectivo. [15] Según Adam, el festival creció de forma natural, con restaurantes ansiosos por participar. [5]

La primera Semana de La Poutine se celebró en Montreal en 2013, con la participación de 30 restaurantes. [16] [10] Al año siguiente, el festival se expandió a la ciudad de Quebec , Ottawa y Toronto , con alrededor de 100 restaurantes en total. [7] En 2015, participaron más de 120 restaurantes, con Sherbrooke , Quebec, agregada como ciudad competidora y participación internacional en Brooklyn , Nueva York y Wollongong , Australia. [1] [13] [10] [17] En 2016, el contingente internacional se expandió con restaurantes adicionales en Australia y Estados Unidos, así como Argentina, Brasil, Inglaterra, Francia y Nueva Zelanda. [4] [18] En 2018, el festival comprendió 240 restaurantes en nueve ciudades canadienses, agregando Vancouver , Edmonton , Regina y Winnipeg . [19] También ese año, Winnipeg superó a Montreal con más de 80 restaurantes participantes. [11]

La naturaleza descentralizada y los aspectos de las redes sociales de la Semana de La Poutine (y sus festivales hermanos) la protegieron eficazmente durante la pandemia de COVID-19 , en comparación con los festivales de comida tradicionales que atraen físicamente a los asistentes en una gran multitud. [8] En 2021, con el patrocinio de la multinacional láctea con sede en Montreal Saputo Inc. , las tarifas de entrada se eliminaron o se redujeron en gran medida, lo que alentó a más restaurantes a participar, mientras que SkipTheDishes proporcionó entrega gratuita que era esencial en áreas con toques de queda o restricciones para cenar en el lugar. Algunos restaurantes también desarrollaron empaques que permitían a los clientes armar su poutine al llegar, preservando la dinámica de los ingredientes contrastantes. [16] [20] 700 restaurantes en 8 provincias canadienses participaron en la Semana de La Poutine 2021, [21] [14] y Montreal recuperó la primera posición con más de 120 restaurantes. [22] Participaron unos 350.000 clientes, [6] lo que lo convirtió en el festival de poutine más grande del mundo. [14] Un dólar de cada poutine vendido se donó a organizaciones benéficas, como Anorexie et Boulimie Québec (ANEB). [8] [6] [23]

La Semana de la Poutine, que se celebrará por décima vez del 1 al 14 de febrero de 2022, tiene como objetivo duplicar la edición para que el público comensal tenga la oportunidad de probar más poutines de la gran cantidad de restaurantes participantes. [24]

Platos

Los restaurantes tienen la libertad de crear cualquier tipo de poutine para el festival. [16] Según Adam, las poutines populares en Montreal son aquellas que perfeccionan los ingredientes principales de las papas fritas , el queso cheddar y la salsa marrón , mientras que en la "diáspora de la poutine" se ha tratado más de reinventar el plato. [7] Algunos chefs se inspiran en una combinación de carbohidratos, queso y salsa, mientras que otros se distancian más con elementos sólidos, semisólidos y líquidos. [2] Muchos crearán fusiones con otras cocinas, y a menudo hay poutines vegetarianos, de desayuno y de postre. [25] [24] [26] [27] [28] [29] [23]

La supercomputadora Watson de IBM ayudó a un equipo de chefs a crear cinco nuevas poutines para probarlas de forma gratuita durante la Semana de la Poutine 2015 en Toronto y Montreal. Analizó la demografía y las cocinas populares de las ciudades y extrajo información de una base de datos de decenas de miles de recetas para crear combinaciones de fusión para cada ciudad. [1]

Recepción

Susan Semenak, del Montreal Gazette, describió la Semana de la Poutine como "el festival más grasoso de Montreal" [17] y un "maratón de grasa y salsa". [30] Tiffany Le, del McGill Tribune, la calificó como la mejor actividad invernal para los amantes de la buena comida. [26] Rita Demontis, del Toronto Sun, calificó los platos como "salvajes y maravillosos... en los que todos los grupos de alimentos conocidos desempeñan un papel". [14]

Impacto

El festival ha ayudado a los restaurantes a permanecer abiertos y aumentar las ventas durante períodos difíciles. [14] [20] El festival también eleva la moral y provoca la recontratación para satisfacer la mayor demanda. [8] Según los organizadores, algunos restaurantes han tenido su mejor semana de negocios durante el festival o se han quedado sin comida para servir. [31] Las lecherías experimentan un aumento en las ventas de cuajada para la Semana de La Poutine y aumentan la producción de cuajada en previsión del festival. [32]

Al celebrar la poutine, los organizadores han hecho un esfuerzo para comunicar que no es un alimento cotidiano. [d] Además del premio del jurado a la poutine más saludable, [4] se han otorgado membresías de gimnasios y otros premios relacionados con la salud a quienes registran votos [31] y se han donado fondos a organizaciones benéficas relacionadas con la salud. [8] [6] [23]

El éxito de Le Burger Week y La Poutine Week llevó al lanzamiento de Le Pizza Week en mayo de 2021. Adam y Thierry se habían abstenido anteriormente debido a la cantidad de otros festivales de pizza, pero durante la pandemia recibieron una serie de solicitudes de restaurantes y entendieron que había demanda. [8] [34] [35]

Notas al pie

Notas

  1. ^ Adam y Thierry crearon la empresa People Mover Technologies para organizar la Semana de la hamburguesa. Posteriormente, organizó la Semana de la poutine [3] y la Semana de la pizza [8] .
  2. ^ Los precios fuera de Canadá pueden variar.
  3. ^ Los jueces han otorgado ocasionalmente el premio a la poutine más escandalosa a un plato que supera los límites del exceso, como una hamburguesa grande que contenía una poutine. [5]
  4. ^ Al escribir para el New York Times , la dietista Elaine Magee clasificó la poutine como el plato a base de papas fritas menos saludable. [33]

Referencias

  1. ^ abcd Pelley, Lauren (2 de febrero de 2015). "Las invenciones de poutine ofrecen nuevos sueros para comer cuajada". Toronto Star . Toronto, Ontario. págs. E1, E8. ProQuest  1650084755.
  2. ^ abcd Haldane, Maeve (2 de febrero de 2017). "La semana de la poutine juega con un clásico; desde plátanos hasta filetes de cerdo, los restaurantes traspasan los límites". Montreal Gazette . p. C3. ProQuest  1864523449.
  3. ^ abc Schwartz, Susan (1 de septiembre de 2015). "Le Burger Week está lista para deleitar el paladar; decenas de restaurantes ofrecen creaciones personalizadas para eventos". Montreal Gazette . Montreal, Quebec: Postmedia Network Inc. p. A16. ProQuest  1708736549.
  4. ^ abcd Schwartz, Susan (27 de enero de 2016). "La Semana de la Poutine es más grande que nunca". Montreal Gazette . Montreal, Quebec: Postmedia Network Inc. p. C1. ProQuest  1760707666.
  5. ^ abcd Brownstein, Bill (31 de enero de 2018). "Llena el plato durante la Semana de la Poutine, pero no te sientas culpable". Montreal Gazette . Postmedia Network Inc. ProQuest  1993039152. Archivado desde el original el 26 de enero de 2019 . Consultado el 20 de diciembre de 2021 .
  6. ^ abcd "La Poutine Week vuelve el 1 de febrero... con un toque diferente". The Suburban . Saint Laurent, Quebec. 24 de enero de 2021. Archivado desde el original el 3 de noviembre de 2021 . Consultado el 20 de diciembre de 2021 .
  7. ^ abcd Henry, Michele (28 de enero de 2014). "¿Le gustaría tinta de calamar con su cuajada?: La Semana de la Poutine de Montreal se expande a Toronto por primera vez, con ingredientes sorprendentes". Toronto Star . Toronto, Ontario: Toronto Star Newspapers. p. E1. ProQuest  1491994815. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2020 . Consultado el 20 de diciembre de 2021 .
  8. ^ abcdef "Se avecina una fiesta de pizzas en todo Canadá, nacida en Montreal". Montreal Gazette . Postmedia Network. 27 de abril de 2021. ProQuest  2519039498. Archivado desde el original el 28 de abril de 2021 . Consultado el 20 de diciembre de 2021 .
  9. ^ "La Poutine Week 2014". La Poutine Week. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2013. Consultado el 7 de diciembre de 2013 .
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