Té de hierbas

Bebida elaborada a partir de la infusión o decocción de material vegetal en agua caliente.

"Hibiscus Delight", elaborado con flores de hibisco, escaramujos, cáscara de naranja, té verde y hojas de frambuesa roja, ^[1] infusionado

Té de flor de guisante de mariposa . Al de la derecha se le ha añadido jugo de lima, lo que le da un tono violeta.

Las infusiones de hierbas , conocidas técnicamente como tés de hierbas y, con menos frecuencia ^[2] , llamadas tisanas (en el Reino Unido y los EE. UU. , / tɪˈzæn / , en los EE. UU. también /tɪˈzɑːn/), [3] son ​​bebidas elaboradas a partir de la infusión o decocción de hierbas , especias u otro material vegetal ^en agua caliente . A menudo , el té de hierbas , o el término simple té , se utiliza como referencia a todo tipo de tés de hierbas. Muchas hierbas utilizadas en tés/tisanas también se utilizan en la medicina herbal y en la medicina popular .

Estos "tés" no suelen contener ningún té verdadero ( Camellia sinensis ), pero algunas mezclas de hierbas sí contienen té verdadero (por ejemplo, el clásico indio masala chai ). El término té "de hierbas" se utiliza a menudo para distinguir estas bebidas de los tés "verdaderos" (por ejemplo, negro , verde , blanco , amarillo , oolong ), que se preparan a partir de las hojas curadas de la planta del té, Camellia sinensis . A diferencia de los tés verdaderos, la mayoría de las tisanas no contienen cafeína de forma natural (aunque el té puede descafeinarse , es decir, procesarse para eliminar la cafeína). ^{[4] [5]}

Sin embargo, algunas plantas contienen compuestos psicoactivos, como la cafeína u otros estimulantes , como la teobromina , la cocaína o la efedrina . Algunas tienen el efecto opuesto, actuando como sedantes . Algunas infusiones comunes tienen nombres específicos, como mate (yerba mate) y rooibos (arbusto rojo). El té de hibisco es un tipo de infusión de hierbas, pero muchas de las que se describen como otras plantas tienen al hibisco como ingrediente principal, o como uno de los principales. ^[6]

Etimología

Un cartel promocional de "Tisane Gauloise", de Paul Berthon

Algunos piensan ^{[ aclaración necesaria ]} que el término tisana es más correcto que té de hierbas o que este último es incluso engañoso, pero la mayoría de los diccionarios registran que la palabra té también se usa para referirse a otras plantas además de la planta del té y a bebidas hechas a partir de estas otras plantas. ^{[7] [8]} En cualquier caso, el término té de hierbas está muy bien establecido y es mucho más común que tisana . ^[2]

Además, en la Etimología del té , el término más antiguo para el té era 荼 (pronunciado tu ), que originalmente se refería a varias plantas como el cardo mariano , la achicoria o la hierba de San Juan , y que más tarde se utilizó para referirse exclusivamente a la Camellia sinensis (verdadero "té"). ^{[9] [10]}

La palabra tisana era poco común en su sentido moderno antes del siglo XX , cuando se tomó prestada en el sentido moderno del francés. Por eso, algunas personas creen que debería pronunciarse / tɪˈzɑːn / como en francés , pero la pronunciación original en inglés / tɪˈzæn / sigue siendo más común en inglés estadounidense y, especialmente, en inglés británico . [ 3 ^]

La palabra ya existía en el inglés medio tardío en el sentido de "bebida medicinal" y ya había sido tomada del francés ( francés antiguo ). La palabra en francés antiguo provenía del latín ptisana , que a su vez provenía del griego antiguo πτισάνη ( ptisánē ), que significaba cebada "pelada", en otras palabras cebada perlada , y una bebida hecha a partir de esta que es similar al agua de cebada moderna . ^[11]

Composición y uso

Té de hierbas en tetera y taza de cristal

Las infusiones de hierbas se pueden preparar con cualquier parte de una planta, incluidas flores frescas o secas , frutos , hojas , tallos, semillas o raíces . Estas partes se pueden dejar en infusión completamente crudas (tal como se recogen) o procesar de alguna manera (como secarlas, tostarlas, triturarlas, cortarlas, cocinarlas al vapor, etc.).

Tisanas de hierbas que se venden en Mauricio como medicinas para diversas enfermedades

Las infusiones de hierbas se pueden preparar vertiendo agua caliente o hirviendo sobre las partes de la planta y dejándolas reposar durante un tiempo. La temperatura y el tiempo de infusión pueden variar según el tipo de parte de la planta utilizada y sus propiedades. Por ejemplo, algunas partes de la planta están cubiertas de aceites que pueden tardar un tiempo en separarse. La infusión con agua fría también llevará mucho más tiempo, normalmente varias horas.

Una infusión de hierbas puede colarse o no (como el mate , donde para beber se utiliza una pajita especial llamada bombilla ).

Algunas infusiones de hierbas son mezclas que incluyen distintas hierbas o partes de plantas. Las infusiones de hierbas también pueden endulzarse, condimentarse, salarse o combinarse con otros aditivos, como leche o jugo de limón.

Algunas infusiones de hierbas también se infusionan en alcohol , ya sea con fines medicinales o para elaborar un licor de hierbas .

Las infusiones de hierbas se utilizan habitualmente en la medicina herbaria y en culturas médicas tradicionales, como la Ayurveda india y la medicina tradicional china . Muchos textos herbarios antiguos y medievales contienen evidencia del uso de varias infusiones de hierbas a lo largo de la historia de la humanidad. A lo largo de la historia se han promocionado varias infusiones de hierbas como remedios populares para diversas enfermedades y en algunas culturas conservan su condición de curas populares locales.

Muchas empresas producen bolsitas de té de hierbas para este tipo de infusiones o venden tés de hierbas embotellados.

• 
  Esta mezcla minorista contiene rooibos , coco , jengibre , canela , manzana , cardamomo , pimienta negra y almendra .
• 
  Bayas de saúco secas listas para ser infusionadas en té
• 
  Té de flor de café
• 
  Manzana , escaramujos , ralladura de naranja , papaya , menta , raíz de regaliz , limoncillo , canela , grosellas negras , flores de rosa y malva.

Variedades

Una infusión de yerba mate , popular en América del Sur.

Las infusiones de hierbas se pueden preparar a partir de cualquier material vegetal comestible. A continuación, se incluye una lista de infusiones de hierbas comunes. Algunas infusiones de hierbas se elaboran a partir de plantas que contienen cafeína , y otras infusiones de hierbas pueden contener otros compuestos psicoactivos . Sin embargo, no se ha demostrado que muchas otras infusiones de hierbas comunes tengan propiedades psicoactivas en comparación con los placebos , aunque aún pueden tener algunos efectos físicos.

Muchos de los tés de hierbas que se comercializan también pueden ser mezclas que incluyen varias hierbas o partes de plantas. Estas mezclas también pueden incluir aditivos, como saborizantes .

Infusiones con cafeína

Saturiwa y sus guerreros bebiendo té yaupon antes de la batalla, Florida , siglo XVI , por Jacques le Moyne .

• Té de cacao , que contiene teobromina y una pequeña cantidad de cafeína .
• El té de hojas de café , el té de frutos de café y el té de flores de café son tés de hierbas elaborados con las hojas, frutos y flores de la planta del café.
• Té de guayusa , elaborado a partir de las hojas con cafeína del acebo ilex guayusa , originario de la selva amazónica.
• Mate , un té con cafeína sudamericano elaborado a partir de la yerba mate ( Ilex paraguariensis )
• Té de yaupon , hojas con cafeína del acebo yaupon , originario de América del Norte
• Té elaborado con Ilex cassine , que tiene menos cafeína que el yaupon, pero más teobromina .

Ceremonia de kava de Fiji

Otras infusiones psicoactivas

• El té de cannabis , que contiene el psicoactivo THC , es una bebida común en la India, donde se conoce como bhang .
• Mate de coca , infusión hecha a partir de hojas de coca . Contiene trazas de cocaína y alcaloides similares. ^[12] En algunos países donde la coca es ilegal, se supone que los productos comercializados como "mate de coca" están descocainizados , es decir, los componentes farmacológicamente activos se han eliminado de la hoja utilizando los mismos productos químicos que se utilizan para fabricar la cocaína.
• Té de raíz de kava , común en las culturas de las islas del Pacífico ( Polinesia , Melanesia , Micronesia ), que tiene efectos sedantes y anestésicos causados ​​por compuestos llamados kavalactonas . ^[13] La forma tradicional es una suspensión a base de agua de raíces de kava.
• Té de kratom elaborado a partir de las hojas secas del árbol de kratom. Tiene propiedades similares a las de los opioides y algunos efectos similares a los de los estimulantes . ^{[14] [15]}
• Se ha demostrado que el té de hipérico tiene propiedades antidepresivas según un metanálisis de 2017. ^[16]
• Té de efedra , principalmente de la planta Ephedra sinica . ^[17] Contiene el estimulante efedrina . Se ha utilizado en la medicina tradicional china , donde se le llama máhuáng, durante más de 2000 años. ^{[18] [19]} El té de efedra también lo utilizaban los nativos americanos y los mormones , de ahí el nombre de "té mormón" y "té indio".
• Té de amapola , elaborado a partir de la paja de amapola o de las semillas de varias especies de amapola (la más común es la Papaver somniferum ). Como contiene opio , se consume por sus propiedades narcóticas , sedantes y analgésicas .
• Té de Salvia divinorum ("Salvia de los adivinos") que contiene salvinorina A , un compuesto que induce un estado disociativo y alucinaciones . ^[20]
• Hierba de los sueños ( Calea ternifolia ), un onirógeno (hierba que induce el sueño) originario de América, que los pueblos mexicanos preparan en forma de té. ^[21]
• Raíz africana de los sueños (Silene undulata), que es un onirógeno utilizado por el pueblo Xhosa como planta sagrada . ^{[22] [23]}
• Ayahuasca , una infusión altamente psicoactiva y alucinógena elaborada a partir de la liana Banisteriopsis caapi y las hojas del arbusto Psychotria viridis . Los pueblos indígenas de la cuenca del Amazonas la preparan y beben como droga curativa y como brebaje espiritual chamánico .
• La Tabernanthe iboga , que se puede preparar en infusión, se utiliza tradicionalmente en los pueblos de África central y en la medicina tradicional africana como estimulante (en dosis bajas) o como un poderoso alucinógeno ritual (en cantidades mayores) . ^{[24] [25] [26]}
• El té de tabaco , que contiene nicotina y es utilizado tradicionalmente por los pueblos indígenas de América como medicina para diversos males (mareos, dolores de cabeza), como laxante , como emético y como expectorante . ^[27]

Infusiones sin cafeína y no psicoactivas

Cabezas de flores de Matricaria chamomilla separadas de los tallos .

Té rooibos, una bebida común en Sudáfrica

Té de ginseng embotellado de Corea

• Té de anís , elaborado a partir de las semillas o de las hojas.
• Hoja de centella asiática , en el sur de Asia y el sudeste de Asia
• Té de alcachofa
• Té de Commiphora gileadensis , en la región de Hiyaz, en el oeste de Arabia.
• Té de fruta de Bael
• Melisa
• Boldo , utilizado en Sudamérica
• Bardana ; se han utilizado las semillas, hojas y raíces.
• Té de flor de guisante de mariposa (de Clitoria ternatea ), también llamado "té azul" ya que produce una infusión azul.
• Alcaravea , té elaborado a partir de las semillas
• Hierba gatera , té utilizado como relajante, sedante y para calmar.
• Manzanilla
• Che dang, té amargo elaborado con hojas de Ilex causue
• Té de hierba china
• Té de crisantemo , elaborado a partir de flores secas.
• Té de canela
• Té de trébol , elaborado a partir de las flores.
• Cerasse , hierba amarga de Jamaica
• Cáscara de cítricos , incluida la cáscara de bergamota , limón y naranja.
• Café de diente de león , que no contiene cafeína a pesar del nombre.
• Té de eneldo
• Té de lima seca , elaborado a partir de limas secas comunes en Asia occidental.
• Té de equinácea
• Baya del saúco
• Muérdago europeo ( Viscum album ), (remojar en agua fría durante 2 a 6 horas)
• Té Essiac , té de hierbas mezclado
• Hinojo
• Genciana
• La raíz de jengibre se puede convertir en té de hierbas, conocido en Filipinas como salabat.
• Ginkgo biloba
• Ginseng , un té común en China y Corea, comúnmente utilizado como estimulante y como sustituto de la cafeína.
• Té de bayas de goji
• Espino
• Hibisco (a menudo mezclado con escaramujo ), un té común en Oriente Medio o Asia.
• El honeybush , similar al rooibos , crece en una zona cercana de Sudáfrica , pero tiene un sabor ligeramente más dulce. Tiene un bajo contenido de taninos y no contiene cafeína.
• Marrubio
• Houttuynia
• Té de hortensias , hojas secas de hortensias; se debe tener mucho cuidado porque la mayoría de las especies contienen una toxina. Las hortensias "seguras" pertenecen al grupo de cultivares Hydrangea serrata Amacha ("té dulce"). ^[28]
• Té de flores de jazmín , aunque comúnmente se mezcla con hojas de té, las flores de jazmín a veces también se infunden solas.
• Jiaogulan (también conocido como xiancao o "ginseng de los pobres")
• Té de Kapor , hojas secas de epilobio
• Té de algas marinas , té del este de Asia elaborado a partir de algas marinas, conocido como konbu-cha en Japón
• Kuzuyu , un té japonés blanco espeso que se prepara añadiendo harina de kudzu al agua caliente.
• Té de Labrador , elaborado a partir del arbusto del mismo nombre, que se encuentra en la parte norte de América del Norte.
• Té de lavanda ^[29]
• Melisa
• Té de limón y jengibre
• Té de limoncillo
• Luo Han Guo
• Raíz de regaliz
• Tila , flores secas del tilo ( tilia en latín ).
• Hierba reina de los prados
• Menta (té de menta), elaborado a partir de diversas mentas, especialmente menta piperita y hierbabuena . También se suele mezclar con té verde , como en el té de menta magrebí . El té de menta coreano es un té de hierbas de menta pura muy popular.
• Montículo de té de termitas en Merauke
• Moringa
• Té de montaña , común en los Balcanes y otras zonas de la región mediterránea. Elaborado a partir de una variedad de la planta Sideritis syriaca que crece en climas cálidos a más de 3000 pies de altura. Los registros de su uso datan de hace 2000 años.
• Hoja de neem
• Hoja de ortiga
• Té de Nueva Jersey ( Ceanothus americanus ), que tiene un leve efecto reductor de la presión arterial. ^[30]
• Té de noni
• Oksusu cha , té de maíz tostado tradicional de Corea
• Té de hojas de olivo
• Té de orégano
• El té de Osmanthus , flores secas del olivo dulce, se utiliza solo o mezclado con hojas de té en China.
• Té de pandano
• Té de pachulí
• Hoja de poleo , un abortivo
• Té de pino , o tallstrunt , elaborado a partir de agujas de pino.
• Qishr , bebida yemení con cáscaras de café y jengibre
• Té de trébol rojo
• Hoja de frambuesa roja
• Té de cebada , bebida del este de Asia con cebada tostada
• Té de Rosa × damascena , en Oriente Medio.
• Trigo tostado , utilizado en Postum , un sustituto del café
• Rooibos (arbusto rojo), una planta rojiza que se utiliza para hacer infusiones y que se cultiva en Sudáfrica . En Estados Unidos a veces se le llama té rojo. Tiene muchas de las características antioxidantes del té verde , pero como no procede de las hojas del té, no tiene cafeína .
• Escaramujo (a menudo mezclado con hibisco )
• Pétalos de rosella (especie de hibisco; conocida con otros nombres, incluidos bissau y dah ), consumidos en el Sahel y en otros lugares
• Romero
• Artemisa , artemisa de California
• Sabio
• Sakurayu , té de hierbas japonés elaborado con pétalos de flor de cerezo encurtidos
• Las raíces de sasafrás se maceraban para hacer té, una práctica común entre los nativos americanos. También se usaban para dar sabor a la cerveza de raíz hasta que la FDA las prohibió .
• Arroz quemado , conocido como hyeonmi cha en Corea
• Casquete
• Té de cáscara de chalota de Kalimantan
• Serendib (té), té de Sri Lanka
• Sobacha
• Las hojas de Lindera benzoin se utilizan para preparar té en algunos pueblos nativos del este de América del Norte.
• Té de abeto , elaborado a partir de agujas de abeto.
• El zumaque de cuerno de ciervo , con su fruto, se puede utilizar para hacer limonada.
• La stevia se puede utilizar para hacer té de hierbas o como edulcorante en otras bebidas.
• Té de hojas de batata , una infusión de hierbas común en la medicina china
• Tomillo , contiene timol
• Tulsi , o albahaca sagrada
• Té de cúrcuma
• Uncaria tomentosa , comúnmente conocida como uña de gato
• La valeriana se utiliza como sedante, pero la evidencia clínica de sus propiedades psicoactivas no es concluyente. ^{[31] [32] [33]}
• Verbena (verbena)
• Calabaza de cera en el este de Asia y el sudeste de Asia.
• Wong Lo Kat , una receta de té de hierbas de Guangdong, China, desde la dinastía Qing
• Aspérula
• Milenrama

Riesgos para la salud

Si bien la mayoría de las infusiones de hierbas son seguras para el consumo habitual, algunas hierbas tienen efectos tóxicos o alergénicos . Entre las principales causas de preocupación se encuentran las siguientes:

• Consuelda , que contiene alcaloides que pueden ser perjudiciales para el hígado si se consume de forma crónica, y no se recomienda especialmente durante el embarazo o cuando se utilizan medicamentos recetados ; no se recomienda su consumo por vía oral. ^[34]
• La lobelia , que contiene alcaloides y tiene usos en la medicina tradicional para dejar de fumar, puede causar náuseas, vómitos o mareos en dosis altas. ^[35]

Las infusiones de hierbas también pueden tener efectos diferentes de una persona a otra, y esto se agrava aún más por el problema de la posible identificación errónea. La mortal dedalera , por ejemplo, puede confundirse con la consuelda, mucho más benigna (pero aún relativamente tóxica para el hígado). Hay que tener cuidado de no utilizar ninguna planta venenosa .

Estados Unidos no exige que las infusiones de hierbas tengan ninguna evidencia sobre su eficacia, pero sí las trata técnicamente como productos alimenticios y exige que sean seguras para el consumo.

El té de frutas o con sabor a frutas suele ser ácido y, por lo tanto, puede contribuir a la erosión del esmalte dental . ^[36]

Interacciones adversas entre hierbas y medicamentos

Algunos fitoquímicos presentes en hierbas y frutas pueden interactuar de forma adversa con otros medicamentos, ya sean de venta libre o con receta, entre otras formas, al afectar su metabolismo en el cuerpo. Las hierbas y frutas que inhiben o inducen la función del complejo enzimático citocromo P450 del cuerpo pueden hacer que el fármaco sea peligrosamente ineficaz o aumentar su dosis absorbida efectiva a niveles potencialmente tóxicos, respectivamente. Los ejemplos más conocidos de interacciones adversas entre hierbas y fármacos son el pomelo o la hierba de San Juan , contraindicadas para varios medicamentos, incluidos Paxlovid y los anticonceptivos orales , pero otras hierbas también afectan a la familia de enzimas CYP, lo que muestra interacciones entre hierbas y fármacos. ^{[37] [38] [39]}

Contaminación

Dependiendo de la fuente de los ingredientes herbales, las infusiones herbales, como cualquier cultivo, pueden estar contaminadas con pesticidas o metales pesados . ^{[40] [41]} Según Naithani y Kakkar (2004), "todas las preparaciones herbales deben ser revisadas para detectar residuos químicos tóxicos para disipar los temores de los consumidores de exposición a pesticidas neurotóxicos conocidos y ayudar a promover la aceptación global de estos productos". ^[40]

Véase también

• Portal de bebidas

• Lista de bebidas calientes
• Cultura del té
• Efectos del té sobre la salud
• Tintura , los extractos de plantas a menudo más concentrados elaborados en alcohol de grano puro, glicerina o vinagre.
• Yerba mate
• Chocolate caliente
• Sustituto de café
• El té en Francia
• Té dulce chino

Referencias

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Enlaces externos

• Medios relacionados con tisanas en Wikimedia Commons
• Materiales de aprendizaje relacionados con la máquina de infusión en Wikiversidad
• Reseña de la variedad de tés de https://www.mydraw.com/