Malvasia ( italiano: [malvaˈziːa] ), también conocida como Malvazia , es un grupo de variedades de uva para vino cultivadas históricamente en la región mediterránea , las Islas Baleares , las Islas Canarias y la isla de Madeira , pero que ahora se cultivan en muchas de las regiones vitivinícolas del mundo. En el pasado, los nombres Malvasia, Malvazia y Malmsey se usaban indistintamente para los vinos a base de Malvasia; sin embargo, en la enología moderna , "Malmsey" se utiliza ahora casi exclusivamente para una variedad dulce de vino de Madeira elaborado con la uva Malvasia. Las variedades de uva de esta familia incluyen Malvasia bianca, Malvasia di Schierano, Malvasia negra, Malvasia nera, Malvasia nera di Brindisi, Malvasia di Candia aromatica, [1] Malvasia odorosissima, [1] y varias otras variedades. [2]
Los vinos de Malvasía se producen en Grecia (regiones del Peloponeso , Cícladas y Creta ), Italia (incluidas Friuli Venecia Julia , Lombardía , Apulia , Sicilia , Lípari , Emilia-Romaña y Cerdeña ), Eslovenia (incluida Istria ), Croacia (incluida Istria ) , Córcega , Península Ibérica , Islas Canarias , la isla de Madeira , California , Arizona , Nuevo México , Australia y Brasil . Estas uvas se utilizan para producir vinos de mesa blancos (y más raramente tintos), vinos de postre y vinos fortificados del mismo nombre, o a veces se utilizan como parte de una mezcla de uvas, como en Vin Santo .
La mayoría de los ampelógrafos creen que la familia de uvas Malvasia tiene un origen antiguo, muy probablemente originario de Creta , Grecia . [3] El nombre "Malvasia" proviene del nombre italiano de Monemvasia , una fortaleza bizantina medieval y del Renacimiento temprano en la costa de Laconia ; El puerto de la ciudad actuaba como centro comercial del vino producido en el Peloponeso oriental y quizás en algunas de las Cícladas . Durante la Edad Media , los venecianos se volvieron tan prolíficos en el comercio de vino malvasía que las tiendas de vino de Venecia eran conocidas como malvasie . [3] Los estudiosos no toman en serio la afirmación ocasional de que el nombre podría provenir del distrito de Malevizi , cerca de Iraklion, Creta . [4] [5]
Malmsey fue uno de los tres principales vinos exportados desde Grecia en la época medieval . (Para otros ejemplos, véase vino de Rumney y vino de Creta ). Se alega que cuando Eduardo IV de Inglaterra condenó a su hermano, Jorge Plantagenet, primer duque de Clarence , por alta traición , su ejecución privada (1478) consistió en ser "ahogado en una bota de vino de Malvasía", como se dramatiza en Ricardo III de Shakespeare . .
Tanto Monemvasia como Candia han dado su nombre a variedades de uva modernas. En Grecia existe una variedad conocida como Monemvasia, evidentemente llamada así por el puerto , aunque ahora se cultiva principalmente en las Cícladas. En Europa occidental, una variedad común de Malvasía se conoce como Malvasia Bianca di Candia (malvasía blanca de Creta), por su supuesto origen en esa zona. Durante mucho tiempo se pensó que la uva Monemvasia era ancestral de las variedades Malvasia de Europa occidental, pero análisis de ADN recientes no sugieren una relación cercana entre Monemvasia y ninguna variedad de Malvasia. Sin embargo, el análisis de ADN sugiere que la uva de vino Athiri (una variedad ampliamente plantada en toda Grecia) es ancestral de la Malvasia. [6] [7]
La mayoría de las variedades de Malvasia están estrechamente relacionadas con la Malvasia bianca. Una excepción notable es la variedad conocida como Malvasia di Candia , que es una subvariedad claramente diferente de Malvasia. La Malvasia bianca se cultiva ampliamente en todo el mundo en lugares como Italia; Sitges en Cataluña , con la reconocida variedad Malvasía de Sitges; el Valle de San Joaquín de California; o las islas griegas de Paros y Syros . [3] En todo el centro de Italia, la Malvasía a menudo se mezcla con Trebbiano para agregar sabor y textura al vino. En Rioja cumple una función similar cuando se mezcla con Viura . [8]
Con presencia registrada en Cataluña desde principios del siglo XIV. Cuenta la leyenda que un soldado de la flota almogávers comandada por Roger de Flor trajo un tallo de malvasía del Mediterráneo oriental. Pero la Crónica (1325) de Ramon Muntaner reconoce su nombre, valor y origen. [9] Se cultivó y exportó ampliamente desde la época medieval hasta la llegada de la filoxera . Al ser la malvasía propensa al mildiú y otros ataques, su cultivo ahora está muy disminuido, pero los vinos que se producen con ella siguen siendo muy apreciados a nivel mundial.
Esta variedad actualmente sólo se cultiva en el campo de Sitges y sus alrededores. El mosto de uva, una vez fermentado, da paso a una bebida dulce, fragante y de alta graduación alcohólica que se suele beber después de las celebraciones y después de las xatonadas . Sin embargo, también se utiliza en la preparación de diversos platos de carne, como el magret de pato con pasas o las manitas de cerdo. Su inusual bouquet es el resultado de varios factores: la proximidad al mar, una cosecha tardía y el considerable grado alcohólico y acidez del vino. [10]
Malvasia de Sitges es una variedad de vid autorizada en las DOP de Penedès y Catalunya . [11]
Malvazija Istarska debe su nombre a la península de Istria compartida entre Croacia, Eslovenia e Italia (véanse también las variedades eslovena e italiana). Representa uno de los principales vinos blancos de la Istria croata y de la costa norte de Dálmata . La vid fue introducida en la zona por comerciantes venecianos que trajeron esquejes desde Grecia. [3] La malvasía se llama malvazija en croata . Es el principal vino blanco de la región.
La dálmata Maraština (también conocida como Rukatac, etc.) es idéntica a la variedad italiana Malvasia Lunga .
Malvasia Bianca di Candia es la Malvasia más plantada de Italia.
En Italia este vino se cultiva en la región de Friuli Venezia Giulia en Collio DOC e Isonzo DOC . El nombre proviene de la península de Istria , que abarca partes de Croacia, Eslovenia e Italia (véanse también las variedades croata y eslovena). La vid fue introducida en la zona por los comerciantes venecianos que trajeron esquejes desde Grecia. La Malvasia Istriana también se encuentra en la región de Colli Piacentini de Emilia , donde se utiliza para elaborar vino espumoso conocido localmente como champagnino o "pequeño champán ". [3]
En el siglo XIX y principios del XX, los vinos dulces de postre estilo passito elaborados con la uva Malvasia eran muy apreciados y considerados entre los mejores vinos de Italia. Después de la Segunda Guerra Mundial , la falta de interés en el mercado de consumo provocó una fuerte disminución de las plantaciones, llegando muchas variedades al borde de la extinción. Hoy en día, sólo unos pocos productores dedicados siguen elaborando estos vinos de postre Malvasia a partir de variedades locales, incluida la Malvasia di Grottaferrata en Lacio y la Malvasia di Bosa y Malvasia di Planargia en Cerdeña . [3]
Desde la década de 1980, los vinos de postre elaborados con la variedad Malvasia delle Lipari han experimentado un resurgimiento del interés en las islas volcánicas Eolias frente a la costa noreste de Sicilia. Con distintivas notas de naranja , este vino siciliano alcanzó su punto máximo de popularidad justo antes de la epidemia de filoxera , cuando se producían más de 2,6 millones de galones (100.000 hectolitros ) al año. [3]
Si bien la mayoría de las variedades de Malvasia producen vino blanco, la Malvasia nera es una variedad de vino tinto que en Italia se utiliza principalmente como uva de mezcla, siendo valorada por el color oscuro y las cualidades aromáticas que puede aportar al vino. Piamonte es la única región importante que produce esta variedad Malvasia nera, con dos zonas DOC que cubren menos de 250 acres (100 hectáreas): Malvasia di Casorzo y Malvasia di Castelnuovo Don Bosco . En las regiones de Apulia , Brindisi y Lecce , se mezcla con Negroamaro , mientras que en las décadas de 1970 y 1980, era un compañero frecuente de mezcla del Sangiovese en Toscana . En los últimos tiempos, Cabernet Sauvignon ha estado suplantando a Malvasia nera en Toscana tanto en plantación como en uso como compañero de mezcla con Sangiovese. [3] Otras regiones en las que se cultiva Malvasia nera incluyen la región de Bolzano en Alto Adige , Cerdeña, Basílicata y Calabria . Los vinos de Malvasia nera suelen destacarse por sus ricas notas de chocolate con ciruelas negras y aromas florales. [8]
La región de Frascati en Lacio es la fuente de la mayoría de las plantaciones de Malvasia di Candia, una subvariedad distinta de Malvasia que no forma parte de la rama Malvasia bianca de la familia de las uvas. Se utiliza con mayor frecuencia para mezclar con las Malvasia Puntinata y Malvasia di Lazio, que son más apreciadas debido a su mayor acidez y tendencia a producir vinos menos flácidos. [8]
En Portugal existen nada menos que 12 variedades conocidas como "Malvasia". Pueden o no estar relacionados con la verdadera Malvasía. [3]
En 2004, se cultivaban casi 18.533 acres (7.500 ha) de Malvasía Fina en Portugal, donde también se la conoce como Boal (aunque lo más probable es que no esté relacionada con la uva Bual que se utiliza para producir el estilo Boal de Madeira). La Malvasia Fina se encuentra en el Duero donde es una uva permitida en la producción de Oporto blanco . También se encuentra en el Tajo y en la DOC Dão , donde se cultiva en terrenos de viñedos ubicados a gran altura. [3]
Malvasia Candida (diferente de la variedad conocida como Malvasia di Candia) se ha cultivado históricamente en la isla de Madeira y se utiliza para producir el estilo más dulce de vino de Madeira conocido como Malmsey . [3]
Se cree que Malvasia Rei es el Palomino cultivado en España para la producción de Jerez y que puede estar relacionado con la familia Malvasia. En Portugal, la Malvasia Rei se cultiva en la región del Duero, Beiras y Lisboa . [3]
Malvasia Corada es un sinónimo utilizado en el Duero para una oscura variedad de uva de vino blanco conocida como Vital que puede o no estar relacionada con la verdadera Malvasia. [3]
Malvasia da Trincheira es un sinónimo utilizado en el Duero para la uva blanca de Oporto Folgasão que puede o no estar relacionada con la verdadera Malvasía. [3]
En la Istria eslovena, la uva malvasía se cultiva en la zona de Koper, especialmente en Debeli Rtič , Škocjan , Kortina y Labor . También se cultiva en Italia y Croacia (ver variedades italiana y croata). La vid fue introducida en la zona en el siglo XIV por comerciantes venecianos que trajeron esquejes de Grecia. [3] Las uvas demasiado maduras dan un vino de postre con azúcares no fermentados y un alto nivel de alcohol (alrededor del 12%) llamado malvasía dulce (esloveno y croata: sladka/slatka malvazija). [12]
En España, el nombre Malvasía es sinónimo de Alarije , una variedad de uva blanca de Extremadura , suroeste de España, pero esta variedad es genéticamente distinta de las verdaderas Malvasías de Malvasi di Lipari (bajo el nombre español Malvasía Rosada) y Malvasía de Lanzarote cultivadas. en Canarias. Malvasía de Lanzarote es una variedad blanca procedente de las Islas Canarias, que puede ser un cruce natural entre Mavasi di Lipari y Marmajuelo. [11]
Malvasía Rosada es una variedad de uva tinta que es una mutación de color de Malvasi di Lipari / Malvasía de Sitges, y se cultiva en las Islas Canarias. [13]
El nombre Malvasia Fina proviene de una variedad portuguesa que en España recibe los sinónimos Gual y Torrontés.
Las diversas variedades de Malvasía se conocen bajo una amplia gama de sinónimos, entre ellos Malvasier en Alemania , Malvazija y Malvazia en Istria . A pesar de su nombre que suena similar, las variedades de uva francesas (es un sinónimo muy utilizado) denominadas " Malvoisie " no están relacionadas con la Malvasía. La única posible excepción puede ser la Malvoisie de Córcega , que los ampelógrafos creen que en realidad es la uva Vermentino que puede estar relacionada con la Malvasía. [3] Otros sinónimos de las diversas subvariedades de Malvasía incluyen Uva Greca, Rojal, Subirat, Blanquirroja, Blancarroga, Tobia, Cagazal y Blanca-Rioja. [14]
Si bien existen diferencias entre las muchas subvariedades de Malvasía, existen algunas características vitivinícolas comunes de la familia. La Malvasía tiende a preferir climas secos con viñedos plantados en terrenos inclinados y con suelos bien drenados. En condiciones de humedad, la vid puede ser propensa a desarrollar diversas enfermedades de la uva , como mildiú y podredumbre. El portainjerto es moderadamente vigoroso y capaz de producir altos rendimientos si no se controla. [14]
Dada la amplia extensión de la familia Malvasía, es difícil establecer generalizaciones sobre el vino Malvasía. La mayoría de las variedades de Malvasía se derivan de la Malvasia bianca, que se caracteriza por su color profundo, aromas marcados y la presencia de algo de azúcar residual . Las variedades tintas de Malvasía tienden a producir vinos de color pálido, rosado a rojo claro. [3] En su juventud, los vinos de Malvasía se caracterizan por su cuerpo pesado que a menudo se describe como "redondo" o "graso" y su textura suave en boca. Las notas aromáticas comunes asociadas con la Malvasía incluyen melocotones , albaricoques y grosellas blancas . Los vinos tintos de Malvasía se caracterizan por su riqueza y notas de chocolate . La malvasía fortificada, como la de Madeira, se caracteriza por sus intensas notas ahumadas y su fuerte acidez. A medida que la Malvasía envejece , los vinos tienden a adquirir más aromas y sabores a nuez, aunque muchas Malvasía tienen una vida corta, de sólo unos pocos años después de la cosecha . [8]
En el pasado, los nombres "Malvasia" y "Malmsey" aparecían indistintamente. Sin embargo, a partir de 2014 [actualizar], "Malvasia" generalmente se refiere a vinos blancos de mesa o de postre no enriquecidos producidos a partir de esta uva, mientras que "Malmsey" se refiere a una variedad dulce de vino de Madeira , aunque a veces también se le llama "Malvasia" o "Malvazia". Una mayor confusión surge del hecho de que, en el pasado reciente, [ ¿cuándo? ] el término "Malmsey" se refería a cualquier vino de Madeira muy dulce, independientemente de la variedad de uva de que se trate. Esto se debió a la devastación de los viñedos de Madeira por la filoxera a finales del siglo XIX, que redujo en gran medida la producción de malvasía y otras variedades de "uvas nobles" en Madeira durante el siglo siguiente. Como resultado, la mayoría de los "Malmsey" sin fecha de añada se elaboraban a partir del ampliamente cultivado Mole Tinta Negra o incluso de variedades de uva fox . Esto cambió cuando Portugal ingresó a la Unión Europea (UE) en 1986; Las regulaciones de la UE exigen que cualquier vino que lleve el nombre "Malmsey" contenga al menos un 85% de uvas Malvasía. Aún más confusión resulta del hecho de que los Malvasía con fecha de añada a menudo se etiquetan como "Malvasia" o "Malvazia", probablemente porque los relativamente raros Malvasía de añada siempre se elaboraban con uvas Malvasia, incluso cuando la mayoría de los "Malmsey" sin añada procedían de variedades menores. [15] Algunas empresas utilizan ocasionalmente el nombre "Malvasia" o "Malvazia" para Madeiras no añejas, especialmente aquellas que se comercializan principalmente en países de habla portuguesa.
La tradición histórica inglesa asocia el vino de Malvasía con la muerte de George Plantagenet, primer duque de Clarence , [16] hermano del rey Eduardo IV de Inglaterra . Tras su condena por traición, fue "ejecutado en privado" en la Torre el 18 de febrero de 1478, según la tradición en la Torre Bowyer, y poco después del suceso, ganó terreno el rumor de que se ahogó en una bota de vino Malmsey. [17]
