Dão es una región vinícola portuguesa situada en la Região Demarcada do Dão con la subregión Dão-Lafões del Centro, Portugal . Es una de las regiones vinícolas más antiguas de Portugal . El vino Dão se produce en una región montañosa de clima templado , en la zona de los ríos Rio Mondego y Dão en la región centro norte de Portugal. [1] La región se convirtió en una denominación Denominação de Origem Controlada (DOC) en 1990. La región de Dão es el origen de la vid Touriga Nacional , que es el componente principal del vino de Oporto . [2]
La región vinícola está situada principalmente en una meseta protegida en tres lados por las cadenas montañosas de granito de la Serra da Estrela , la Serra do Caramulo y la Serra da Nave. Esto ayuda a que la zona mantenga su clima templado lejos de los efectos del cercano Océano Atlántico . La región experimenta abundantes lluvias en los meses de invierno y veranos largos, cálidos y secos antes de la cosecha . Los viñedos de la región están plantados sobre suelos arenosos y bien drenados sobre roca granítica. [2]
Los primeros esfuerzos para que la región de Dão fuera reconocida como una región vinícola separada y única provinieron principalmente del aristócrata y enólogo João de Sacadura Botte Côrte-Real. Considerado "el viticultor más ilustrado de su generación", modernizó los procesos de elaboración del vino y elevó el nivel del vino producido en la región. Tenía muchas fincas vinícolas, tanto en Portugal como en España, pero las más famosas fueron su Quinta da Aguieira y la Quinta da Bica de su esposa .
El Dão fue reconocido oficialmente por primera vez como Região Demarcada en 1908. En la década de 1940, para mejorar la calidad del vino de la región y promover algún tipo de identidad nacional, el gobierno del Primer Ministro António de Oliveira Salazar instituyó nuevas regulaciones que establecían el carácter obligatorio. uso de cooperativas en la región. Estas cooperativas tendrían privilegio exclusivo sobre las uvas cultivadas en la región y estarían encargadas de elaborar el vino que se vendería a comerciantes privados. A pesar de su intención, las regulaciones tuvieron un efecto adverso en la región vinícola de Dão al promover el estancamiento debido a la falta de competencia, con algunas empresas cooperativas lanzando vino de calidad inferior e incluso practicando una vinificación antihigiénica . En 1979, la solicitud de Portugal ante la Unión Europea llevó a las autoridades a revocar estas reglas, ya que la UE desalentaba las prácticas monopolísticas en la industria del vino. [2]
La zona alberga varias docenas de variedades de uvas autóctonas , y la mayor parte de la producción de vino se elabora a partir de Touriga Nacional, [3] Tinta Roriz , Jaén , Alfrocheiro Preto y Encruzado . El 80% de la producción de la región son vinos tintos, y las regulaciones del DOC estipulan que al menos el 20% de la producción debe ser de Touriga Nacional. [2] Algunos de los mejores vinos de reserva pueden llevar la designación Dão nobre (que significa noble Dão). [4] Otra denominación de reserva, Garrafeira, exige que los vinos tengan un contenido alcohólico un 0,5% superior al mínimo del 12,5% y que pasen al menos dos años envejeciendo en roble. El rendimiento máximo para las uvas de vino tinto es de 70 hl / ha . [5]
Los vinos tintos suelen ser muy tánicos debido a los prolongados periodos de maceración durante la elaboración del vino. Muchos productores hacen un uso liberal del roble francés y portugués . El estilo ha ido mejorando y algunos productores se han concentrado en crear estilos más frutales con taninos más suaves. [1] Históricamente, los vinos blancos eran conocidos por estar sobreoxidados y con mucho cuerpo , pero la vinificación más moderna ha producido vinos blancos frescos, afrutados y fragantes. El Encruzado es la uva principal de los blancos de la zona, con algunas mezclas de Malvasía Fina y Bical . [2] Los vinos blancos de Garrafeira requieren al menos un 0,5% más de alcohol por volumen que el mínimo de 11,5% DOC y al menos 6 meses de envejecimiento en roble. El rendimiento máximo permitido para las uvas de vino blanco es de 80 hl/ha. [5]
Hay siete subregiones dentro de Dão que pueden indicarse en las etiquetas junto con Dão: [6]
40°31′12″N 7°53′14″O / 40.5199866°N 7.887213°W / 40.5199866; -7.887213