El vino de reserva es un vino de mayor calidad que lo habitual, un vino que ha sido añejado antes de su venta, o ambas cosas. Tradicionalmente, los productores de vino reservaban parte de su mejor vino en lugar de venderlo inmediatamente, de ahí el nombre del término.
En algunos países el uso del término "reserva", " reserva " o " riserva " está regulado, pero en muchos lugares no lo está. Según las leyes vitivinícolas italianas, " riserva " indica un envejecimiento adicional. [1] A veces, el vino reserva se origina en los mejores viñedos o en las mejores barricas. Los vinos reserva pueden elaborarse en un estilo adecuado para períodos de envejecimiento más largos . En las regiones donde el uso no está regulado, la presencia del término "reserva" en una etiqueta de vino puede ser una estrategia de marketing , [2] sin criterios específicos. [1] En Kendall-Jackson Chardonnay , cada botella producida es "Vintner's Reserve", y para indicar un vino reserva tradicional, Kendall-Jackson utiliza el término "Gran Reserva". [3]
Al igual que el término " viejas cepas ", "reserva" tradicionalmente indica un vino que es especial, [1] o al menos diferente en sabor o potencial de envejecimiento. [4] La presencia de un embotellado que no es reserva con un productor que también vende vino reserva hace que sea más probable que "reserva" se use en su sentido tradicional. En parte debido al significado a menudo vago de "reserva", muchas bodegas producen en su lugar cuvées con nombre . Por lo general, se trata de vinos reserva en el sentido tradicional de la palabra.
En España , reserva es un término regulado y controlado por ley, al menos garantizando que los vinos reserva obtengan un envejecimiento adicional . [5] En la práctica, es muy difícil regular la calidad, por lo que el término se refiere principalmente al envejecimiento y al grado alcohólico. En los vinos españoles, los requisitos varían entre regiones, pero por lo general, cuando se usa en una etiqueta, "Reserva" significa que el vino se envejeció durante al menos tres años en barrica y botella , al menos uno de los cuales debe haber sido en barrica. [3]
Los que han sido envejecidos durante cinco años (dos en barrica, tres en botella) o más están etiquetadosGran Reserva .[3]Los Grandes Reservas están pensados para elaborarse únicamente en añadas excepcionales, pero esto queda a criterio del productor.
En Portugal, el término indica que el vino tiene un nivel de alcohol de al menos 0,5 por ciento por encima del mínimo regional y que se elaboró a partir de una cosecha calificada . [ cita requerida ]
En la producción de champán "sin añada" , se utiliza una cierta cantidad de vino tranquilo añejo para mezclarlo con vino tranquilo de la añada más joven, antes de que este vino base mezclado se someta a una segunda fermentación en botella para convertirse en champán espumoso. [6] Este vino tranquilo añejo se llama vino de reserva, y esta práctica tiene como objetivo garantizar que el producto sin añada de una determinada casa de champán tenga un estilo consistente a lo largo de los años. [6] Dado que el vino de reserva se utiliza en el proceso de producción, no se embotella ni se vende tal cual, sino que la proporción y la edad del vino de reserva pueden contribuir a la calidad de un champán. [7]
En el sistema Districtus Austriae Controllatus (DAC) austríaco, la mayoría de los DAC tienen una designación de reserva adicional para un vino que tiene requisitos ligeramente más estrictos.
Antes de la ley alemana del vino de 1971, existía un término correspondiente al vino de reserva en el kabinett , a veces escrito como Kabinettwein . En 1971, se introdujo el término de sonido similar Kabinett como el nivel más bajo de la categoría Prädikatswein , es decir, con un significado completamente diferente. Por lo tanto, en la clasificación actual de vinos alemanes no existe un término legalmente definido que corresponda al vino de reserva.