Chipotle Mexican Grill, Inc. ( / tʃ ɪ ˈ p oʊ t l eɪ / , chih- POHT -lay ), [3] a menudo conocida simplemente como Chipotle , es una cadena estadounidense de restaurantes informales rápidos que se especializan en tazones, tacos y Mission. burritos hechos a pedido frente al cliente. [4] [5] Chipotle opera restaurantes en los Estados Unidos, Reino Unido, [6] Canadá, [7] [8] Alemania, [9] y Francia. [10] Su nombre deriva de chipotle , el nombre náhuatl (de chilpoctli ) para un chile jalapeño ahumado y seco . [11] [12]
Chipotle fue una de las primeras cadenas de establecimientos de comida rápida e informal. [13] Fundada por Steve Ells el 13 de julio de 1993, Chipotle tenía 16 restaurantes (todos en Colorado) cuando McDonald's Corporation se convirtió en un importante inversor en 1998. Cuando McDonald's se deshizo por completo de Chipotle en 2006, la cadena había crecido a más de 500 ubicaciones. [14] Con más de 2.000 ubicaciones, Chipotle tuvo unos ingresos netos de 475,6 millones de dólares estadounidenses y una plantilla de más de 45.000 empleados en 2015. [15]
En mayo de 2018, Chipotle anunció la reubicación de su sede corporativa a Newport Beach, California , en el sur de California, poniendo fin a su relación con Denver después de 25 años.
Steve Ells asistió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York . Posteriormente, se convirtió en cocinero de línea para Jeremiah Tower en Stars en San Francisco . [16] Allí, Ells observó la popularidad de las taquerías y los burritos de San Francisco en el Distrito de la Misión . En 1993, Ells tomó lo que aprendió en San Francisco [17] y abrió el primer Chipotle Mexican Grill en Denver , Colorado , en una antigua heladería Dolly Madison en 1644 East Evans Avenue, [18] cerca del campus de la Universidad de Denver . utilizando un préstamo de $85,000 de su padre. [14] Ells y su padre calcularon que la tienda necesitaría vender 107 burritos por día para ser rentable. Después de un mes, el restaurante original vendía más de 1000 burritos al día. [12] La segunda tienda abrió en 1995 utilizando el flujo de caja de Chipotle , y la tercera se abrió utilizando un préstamo de la SBA . Para financiar un crecimiento adicional, el padre de Ells invirtió 1,5 millones de dólares. Posteriormente, Ells creó una junta directiva y un plan de negocios, recaudando 1,8 millones de dólares adicionales para la empresa. [19] Ells había planeado originalmente utilizar fondos del primer Chipotle para abrir un restaurante de alta cocina, pero en cambio se centró en Chipotle Mexican Grill cuando los restaurantes tuvieron éxito. [20] [21]
En 1998, se abrió el primer restaurante fuera de Colorado en Overland Park, Kansas . [22] La empresa abrió su primera ubicación en Minnesota al abrir cerca del campus de la Universidad de Minnesota en Minneapolis en marzo de 1999. [23]
En 1998, McDonald's realizó una inversión minoritaria inicial en la empresa. En 2001, McDonald's se había convertido en el mayor inversor de Chipotle. [14] La inversión de McDonald's permitió a la empresa expandirse rápidamente, de 16 restaurantes en 1998 a más de 500 en 2005. [24] El 26 de enero de 2006, Chipotle hizo su oferta pública inicial (IPO) después de aumentar el precio de las acciones dos veces debido a la alta demanda previa a la IPO. En su primer día como empresa pública, las acciones subieron exactamente un 100%, lo que resultó en la mejor IPO con sede en EE. UU. en seis años y la segunda mejor IPO para un restaurante después de Boston Market . El dinero de la oferta se utilizó luego para financiar el crecimiento de nuevas tiendas. [25]
En marzo de 2005, Monty Moran fue nombrado presidente y director de operaciones de Chipotle, mientras que Ells siguió siendo presidente y director ejecutivo. [26]
En octubre de 2006, McDonald's se deshizo por completo de Chipotle. [27] Esto fue parte de una iniciativa más amplia para que McDonald's se deshiciera de todos sus restaurantes comerciales secundarios (Chipotle, Donatos Pizza y Boston Market ) para poder centrarse en la cadena principal de McDonald's. [28] McDonald's había invertido aproximadamente 360 millones de dólares en Chipotle y sacó 1.500 millones de dólares. [19] McDonald's había intentado que Chipotle agregara ventanillas para autoservicio y un menú de desayuno, a lo que Ells se resistió. [29] [30] En 2008, Chipotle abrió su primera ubicación fuera de los Estados Unidos en Toronto . [8]
En enero de 2009, el presidente y director de operaciones Monty Moran fue ascendido a codirector ejecutivo, puesto que compartiría con Ells, mientras que Moran conservaba su puesto de presidente. [31]
En una lista de cadenas de restaurantes de más rápido crecimiento en 2009, Chipotle ocupó el octavo lugar, según los aumentos en las ventas en Estados Unidos durante el año pasado, [32] y en 2010 Chipotle ocupó el tercer lugar. [33] Consumer Reports clasificó a Chipotle como la mejor cadena de comida rápida mexicana en 2011. [34] La compañía atiende aproximadamente a 750.000 clientes por día. [35]
En diciembre de 2010, Chipotle contrató al chef Nate Appleman para desarrollar una nueva cocina. Appleman ganó el premio Rising Star Chef de la Fundación James Beard , fue nombrado "Mejor Chef Nuevo" por la revista Food & Wine y compitió en The Next Iron Chef . [36]
En 2010, el Servicio de Inmigración y Control de Aduanas de Estados Unidos (ICE, por sus siglas en inglés) auditó los restaurantes de Chipotle en Minneapolis y descubrió que algunos empleados habían sido contratados utilizando documentos fraudulentos. En diciembre, Chipotle despidió a 450 empleados de sus restaurantes de Minneapolis como resultado de la auditoría, lo que provocó protestas de grupos locales. [37] [38] En febrero de 2011, ICE amplió la auditoría para incluir 60 restaurantes en Virginia y Washington, DC [39] lo que resultó en el despido de 40 trabajadores. En abril de 2011, la división penal de la oficina del fiscal general en Washington, DC, se unió al caso y los agentes de ICE comenzaron a entrevistar a empleados de 20 a 25 restaurantes en otros lugares, como Los Ángeles y Atlanta . [40] En respuesta a las investigaciones del gobierno, Chipotle contrató a la ex directora de ICE Julie Myers Wood y a los abogados de alto perfil Robert Luskin y Gregory B. Craig . [41]
En abril de 2014, Chipotle anunció un aumento en los precios del menú por primera vez en casi tres años, debido al aumento de los costos del bistec, los aguacates y el queso. Se esperaba que el aumento de precios se aplicara desde finales del segundo trimestre de 2014 hasta finales del tercer trimestre. [42] A finales de 2015, Chipotle amplió su estrategia móvil a través de asociaciones de entrega con nuevas empresas tecnológicas como Tapingo , un servicio de entrega dirigido a campus universitarios. [43]
En diciembre de 2016, Chipotle anunció que el codirector ejecutivo Monty Moran renunció a su cargo con efecto inmediato y Ells se convirtió en el único director ejecutivo. [44] [45] Once meses después, Ells anunció en noviembre de 2017 que dejaría el cargo de director ejecutivo. [46]
En diciembre de 2017, Chipotle anunció que firmó un contrato de arrendamiento de 15 años y, a fines de 2018, trasladará a alrededor de 450 empleados corporativos (actualmente alojados en varios edificios alrededor del centro de Denver) a la nueva 1144 Fifteen Tower y ocupará alrededor de 126,000 pies cuadrados o 5 pisos del Torre de 40 pisos. [47]
En febrero de 2018, Chipotle anunció que el director ejecutivo de Taco Bell, Brian Niccol, reemplazaría a Ells como director ejecutivo a partir del 5 de marzo, mientras que Ells conservaría su puesto de presidente. [48] Muchos analistas de la industria elogiaron el nombramiento de Niccol diciendo que Chipotle "necesitaba sangre nueva". [49] Las acciones de Chipotle subieron 30,27 dólares, o 12,04%, como resultado del anuncio. Sin embargo, otros analistas criticaron el anuncio diciendo que "la medida va en contra de todo lo que representa la cadena de burritos". [50]
En mayo de 2018, Chipotle anunció que trasladaría su sede de Denver a Newport Beach, California , en el sur de California . Las funciones corporativas manejadas en sus oficinas de Denver y Nueva York se trasladarían a Newport Beach o a una oficina existente en Columbus, Ohio . Esta medida afectaría a 400 trabajadores, a algunos de los cuales se les ofrecerían paquetes de reubicación y retención. [51]
En mayo de 2018, Chipotle anunció el "Chipotlane" y comenzó a probarlo en los EE. UU.. El Chipotlane actúa como un autoservicio, pero es solo para retiro de pedidos móvil; los clientes no pueden pedir comida en la ventanilla de entrega de folletos, pero pueden recoger realizar sus pedidos móviles a través de Chipotlane o dentro del restaurante. A partir de 2023, hay más de 500 ubicaciones que incluyen Chipotlane para que el restaurante funcione de manera más eficiente .
En junio de 2018, la empresa anunció el cierre de 65 restaurantes con bajo rendimiento. [53] [54]
Ells rompió todos los vínculos con la empresa en marzo de 2020 al dimitir como presidente y dejar su junta directiva. [55]
En enero de 2023, la empresa anunció planes para contratar 15.000 trabajadores y expandirse a 7.000 ubicaciones, frente a un objetivo anterior de 6.000. Esto duplicaría su huella. En el momento del anuncio, contaba con más de 100.000 empleados. [56] [57] Un artículo en The Wall Street Journal en julio señaló que la cadena se centraría en abrir entre 700 y 800 nuevas ubicaciones en pequeños pueblos y ciudades como parte de su plan de expansión en casi 3.800 ubicaciones, en un territorio tradicionalmente dominado por cadenas. como McDonald's y Applebee's . [58]
En la década de 2010, Ells intentó diversificar la empresa creando o adquiriendo varias filiales. Estas filiales ofrecían cocinas muy diferentes a las de su empresa matriz. Los ejemplos incluyen comida para el alma ( Soul Daddy ), cocina asiática ( ShopHouse Southeast Asian Kitchen ), pizza (Pizzeria Locale) y hamburguesas (Tasty Made). En 2023, Chipotle también incorporó tazones inspirados en California al concepto Farmesa Fresh Eatery.
En 2011, Steve Ells fue juez del programa de televisión America's Next Great Restaurant e inversor de ANGR Holdings , la empresa que gestionará los restaurantes del concepto ganador. Chipotle acordó comprar la inversión de Ells en ANGR a su costo, brindar apoyo para las operaciones de ANGR e invertir un total de $2,3 millones en contribuciones en efectivo. [59] El concepto ganador, Soul Daddy , se cerró rápidamente después de operar durante 8 semanas. [60]
En septiembre de 2011, Chipotle abrió un restaurante asiático de concepto rápido e informal llamado ShopHouse Southeast Asian Kitchen en Washington, DC [61] La compañía ha dicho que el nuevo restaurante "seguiría el formato de servicio de Chipotle y su enfoque en 'comida con integridad' en los ingredientes. ". [62] El plan de Chipotle era comenzar con una sola tienda y ver cómo funciona el restaurante antes de expandir el concepto. [63]
El 29 de julio de 2016, la compañía anunció la apertura de su primera hamburguesería Tasty Made en el otoño. [64]
Los conceptos de restaurante más nuevos no funcionaron tan bien como se esperaba, por lo que ShopHouse Southeast Asian Kitchen y Tasty Made cerraron en marzo de 2017 [65] y febrero de 2018 [66] respectivamente, dejando solo Pizzeria Locale operando además de la empresa matriz.
En febrero de 2023, Chipotle abrió su primer Farmesa Fresh Eatery en Santa Mónica, California, y sirvió tazones que contenían una proteína, una verdura o un grano a elección de los clientes, dos acompañamientos, un aderezo y una selección de hasta cinco salsas. Algunas de las opciones incluían bistec, salmón, patatas batidas, chips de camote, remolacha y coliflor. [67] [68]
En julio de 2023, Chipotle abandonó la altamente competitiva industria de las pizzerías al anunciar que cerrarían todas las ubicaciones restantes de Pizzeria Locale y que "disolverían el negocio". [69]
Según un artículo de The Motley Fool , Chipotle tenía 17 ubicaciones fuera de los Estados Unidos en octubre de 2014, la mayoría en Canadá, y el Reino Unido estaba en el proceso de abrir más ubicaciones. [70] El ritmo de expansión en el extranjero fue más lento de lo esperado. [71] Muchos de los críticos de prensa pensaron que la comida era demasiado cara para su zona. [10] [72]
A partir de 2018, hay 33 ubicaciones fuera de los Estados Unidos con 19 ubicaciones en Canadá (Ottawa, Toronto, Markham, Vaughan, Mississauga, Oakville, Vancouver), 6 ubicaciones en el Reino Unido (Londres), 6 en Francia (con 1 en Lyon, y el resto en París), y 2 en Alemania (Frankfurt). [ se necesita una mejor fuente ] [15] [73] [ verificación fallida ]
En julio de 2023, la compañía anunció que se asociaría con Alshaya Group , con sede en Kuwait , en su primer acuerdo de franquicia para expandirse a Medio Oriente . [74]
En agosto de 2008, Chipotle abrió su primera ubicación fuera de los Estados Unidos en Toronto , Canadá. [8] Se abrió una segunda tienda en Toronto en 2010. [71] La primera ubicación canadiense fuera de Toronto abrió en Vancouver en diciembre de 2012. [75] Chipotle tiene seis ubicaciones en el área de Vancouver, incluidas Vancouver, West Vancouver, North Vancouver y Burnaby. , Puerto Coquitlam, Langley y Surrey. [76] En 2023, Chipotle anunció que se abriría una séptima tienda en la región de Vancouver. [77] El primer local en la Capital del país abrió en febrero de 2017 en el Rideau Center . [78] También hay una tienda que abrió en Calgary, Alberta en 2023.
Chipotle se expandió a Europa con la apertura del primer restaurante europeo en mayo de 2010 en Londres . [6] [79] [80] Se abrió una segunda ubicación en Londres en septiembre de 2011. [81] Al año siguiente, rápidamente se abrieron tres ubicaciones adicionales en el área de Londres. [82] Después de este crecimiento acelerado, la tasa de expansión adicional en Londres se desaceleró enormemente y la sexta ubicación apareció en 2013 [83] y la séptima en junio de 2015. [84] Aunque Chipotle culpa del lento crecimiento en el Reino Unido a los británicos Al no estar familiarizado con la comida mexicana, [85] varias cadenas de burritos de propiedad local habían abierto locales en todo el Reino Unido durante el mismo intervalo. [86] En febrero de 2024 [actualizar], había 19 ubicaciones en el Reino Unido, de las cuales 17 estaban en Londres. [87] [ se necesita una mejor fuente ]
La primera ubicación en Francia se abrió en París en mayo de 2012. [10] [88] La expansión en Francia fue mucho más lenta que la del Reino Unido o Canadá, con una segunda ubicación en París inaugurada en 2013 [89] y una tercera ubicación en 2014. [90] En el momento de su apertura en 2014, el restaurante de La Défense era el restaurante Chipotle más grande del mundo con 7.000 pies cuadrados (650 m 2 ), mientras que un restaurante típico Chipotle suele tener entre 2.200 pies cuadrados (200 m 2 ) y 2.500 pies cuadrados (230 m 2 ). [91] Se abrió una cuarta ubicación parisina en Levallois-Perret en 2015 [92] seguida de una quinta [93] ubicación parisina en Saint-Germain-des-Prés en 2016. La empresa abrió su séptima ubicación en Francia y su primera ubicación fuera de la región de París, dentro de La Part-Dieu (centro comercial) de Lyon en 2021. [94] [95]
La primera ubicación en Alemania se abrió en el centro comercial Skyline Plaza de Frankfurt en agosto de 2013. [9] [72] Se abrió una segunda ubicación en el centro comercial MyZeil de Frankfurt en abril de 2019. [96]
El equipo de Chipotle incluye una oficina corporativa residente de gerentes y su junta directiva. Los miembros de ambos equipos son designados para formar parte de los comités: auditoría, compensación y nominación y gobierno corporativo.
El equipo de alta dirección estaba formado por el director ejecutivo, Steve Ells; el director financiero, Jack R. Hartung; el director de marketing y desarrollo, Mark Crumpacker. [97] La junta directiva actual está formada por: Ells, Patrick Flynn, Albert Baldocchi, Neil Flanzraich, Darlene Friedman, Stephen Gillet, Kimbal Musk y John Charlesworth. [98] El 14 de marzo de 2018, se informó que Mark Crumpacker, quien anteriormente había sido acusado en una acusación de red de cocaína en 2016, dejaría la empresa. [99]
Ells se desempeña como presidente de la empresa y director ejecutivo hasta noviembre de 2017. [100] [46] Tiene una participación del 1,25% en la empresa. [101] La firma de investigación del mercado laboral Glassdoor informó que Ells ganó $29 millones en 2014, versus una media de $19,000 para los trabajadores de Chipotle, lo que hace que la relación salarial entre CEO y trabajador sea de 1522:1. [102]
El 13 de febrero de 2018, Chipotle anunció que el director ejecutivo de Taco Bell, Brian Niccol, reemplazaría a Ells como director ejecutivo a partir del 5 de marzo, mientras que Ells conservaría su puesto de presidente. [48]
El 6 de marzo de 2020, Ells dimitió como presidente y dejó la junta directiva, rompiendo sus vínculos finales con la empresa. Al mismo tiempo, Niccol fue nombrado presidente y el tamaño del consejo se redujo de 10 a 7 directores. [103] [55]
Todos los restaurantes de Chipotle son propiedad de la empresa, no franquiciados . [104] En diciembre de 2012 [actualizar], desde entonces se han abierto 1430 restaurantes en todo Estados Unidos y Canadá, con ubicaciones en 43 estados, Ontario, Columbia Británica y el Distrito de Columbia. [105] [106]
El equipo de campo son los empleados que trabajan en estrecha colaboración con restaurantes específicos, pero no directamente dentro de ellos. El sistema de apoyo sobre el terreno incluye líderes de equipo aprendices (un paso adelante de los restauradores), líderes de equipo o gerentes de área, directores de equipo y directores regionales (no es atípico que supervisen más de cincuenta ubicaciones). [107] Debido a que Chipotle no tiene franquicias, todos los restaurantes son propiedad de la propia corporación y están operados directamente por ella. Por lo tanto, cada vez que Chipotle está en el proceso de abrir una nueva ubicación, el equipo de campo contrata a un nuevo gerente general y lo capacita en la ubicación actual para que esté listo para la nueva ubicación cuando abra sus puertas. La oficina corporativa también se encarga de buscar y financiar nuevas ubicaciones. [108]
En julio de 2023, la compañía anunció que estaba probando un robot desarrollado para reducir a la mitad el tiempo de preparación de aguacates para guacamole en medio de una actual escasez de mano de obra. Fue una de las múltiples cadenas que incorporaron la automatización a sus operaciones en ese momento. [109]
El menú de Chipotle consta de cinco platos: burritos , tazones, tacos , quesadillas y ensaladas . El precio de cada artículo se basa en la elección de pollo, carnitas de cerdo , barbacoa , bistec, "sofritas" a base de tofu, [110] [111] o vegetariano (con guacamole o queso, que de lo contrario tendría un cargo adicional). . Se ofrecen aderezos opcionales adicionales de forma gratuita, que incluyen: arroz, frijoles, cuatro tipos de salsa , crema agria, queso y lechuga. [112] [113]
Cuando se le preguntó en 2007 sobre la ampliación del menú, Steve Ells dijo: "Es importante mantener el menú enfocado, porque si solo haces unas pocas cosas, puedes asegurarte de hacerlo mejor que nadie". [114] Chipotle también ofrece un menú infantil. [115] [116] La mayoría de los restaurantes venden cerveza y margaritas , además de refrescos y bebidas de frutas. [117]
La mayoría de la comida se prepara en cada restaurante. Algunas excepciones son los frijoles y las carnitas, que se preparan en una cocina central en Chicago, Illinois . [118] Ninguno de los restaurantes tiene congeladores , hornos microondas o abrelatas . [119]
La cadena experimentó con alimentos para el desayuno en dos aeropuertos del área metropolitana de Washington (DC) , pero decidió no ampliar el menú en esa dirección. [120] [121] [122] A partir de 2009, restaurantes seleccionados habían ofrecido una sopa de pozole , [123] [124] [125] que desde entonces ha sido descontinuada. A partir de 2009, Chipotle probó un producto de pollo vegano (fabricado por Gardein ) llamado "Garden Blend" en varias ciudades, pero lo suspendió en 2010. [126]
En 2013, Chipotle comenzó a probar la opción de "sofritas" a base de tofu (hechas por Hodo Soy) en restaurantes del norte de California; Tras su exitosa prueba, se implementó en todo el país en 2014. [127] [128]
En junio de 2015, Chipotle comenzó a probar la comercialización de una salchicha tipo chorizo de cerdo y pollo como una nueva opción de proteína en ubicaciones seleccionadas del área de Kansas City. [129] [130] [131] Algunos escritores gastronómicos han expresado sus preocupaciones relacionadas con la salud sobre el contenido relativamente alto de sodio de la proteína, ya que una porción de 4 onzas contiene 293 calorías y 803 miligramos de sodio [132] , mientras que las recomendaciones de la American Heart Association La cantidad diaria es inferior a 1.500 miligramos de sodio. [133] Por el contrario, las opciones de proteínas con el siguiente mayor contenido de sodio son la barbacoa con 530 miligramos y las sofritas con 555 miligramos. [132] Una versión anterior de la salchicha mexicana se probó en Denver y la ciudad de Nueva York en 2011, [134] pero esa prueba se terminó cuando se percibió que esa versión de la salchicha parecía demasiado grasosa. [135] El chorizo se suspendió en septiembre de 2017 [136] pero volvió al menú el año siguiente por un tiempo limitado. [137]
En julio de 2020, Chipotle comenzó a probar la comercialización de una opción de arroz con coliflor en 55 ubicaciones en Colorado y Wisconsin. [138] A partir de 2021, el arroz de coliflor se suspendió. [ cita necesaria ] [ ¿ investigación original? ]
En agosto de 2021, Chipotle comenzó a probar un chorizo vegano elaborado con proteína de guisante. [139] El chorizo vegano (ahora llamado chorizo de origen vegetal) se lanzó posteriormente en todo el país como un artículo exclusivo por tiempo limitado el 3 de enero de 2022 [140] antes de ser eliminado el 4 de marzo de 2022. [ cita necesaria ]
Chipotle acepta pedidos por fax y en 2005 la empresa añadió la posibilidad de realizar pedidos en línea desde su sitio web. Tanto para pedidos en línea como por fax, los clientes pasan al frente de la fila para pagar la comida reservada. [141] En 2009, Chipotle lanzó una aplicación para iPhone que permite a los usuarios encontrar ubicaciones cercanas de Chipotle, realizar un pedido y pagar por adelantado con una tarjeta de crédito. [142] En 2013, Chipotle lanzó una aplicación para Android que permite a los usuarios localizar ubicaciones cercanas de Chipotle, realizar un pedido, pagar por adelantado con una tarjeta de crédito o de regalo y acceder a favoritos y pedidos recientes. [143] [144]
A finales de 2021, la empresa añadió un artículo no alimentario al menú: el jabón de cilantro. Según informes publicados, la telenovela se agotó al día siguiente de su lanzamiento. El jabón se produjo después de una publicación en Instagram de agosto de 2021 de lo que se pensaba que era una foto simulada del producto. Fue un esfuerzo por involucrar a los fanáticos y a los que odian la hierba que, "conjuga una tendencia más amplia de convertir los momentos digitales en experiencias de la vida real", según Chris Brandt, director de marketing de Chipotle. [145]
En 2003, un informe del Centro para la Ciencia en el Interés Público declaró que los burritos de Chipotle contienen más de 1.000 calorías, lo que equivale casi a dos comidas. [146] [147] MSNBC Health.com colocó los burritos en su lista de los "20 peores alimentos en Estados Unidos" debido a su alto contenido calórico y alto contenido de sodio. [148] Cuando se comparó un burrito con carnitas, arroz, verduras, queso, guacamole y salsa con un Big Mac típico , el burrito tenía más grasa, colesterol, carbohidratos y sodio que el Big Mac, pero también tenía más proteínas. y fibra. [149] El restaurante también recibió elogios: Health.com incluyó el restaurante en su lista de los "Restaurantes de comida rápida más saludables". [150]
Las opciones vegetarianas de Chipotle incluyen arroz, frijoles negros, fajitas (cebollas y pimientos morrones), salsa, guacamole, queso y queso. [151] Todos los artículos, excepto las carnes, el queso, la crema agria y el aderezo de vinagreta de miel, son veganos . [151] A finales de 2013, Chipotle desarrolló una nueva estrategia de cocción para los frijoles pintos , eliminando el tocino y haciéndolos vegetarianos y veganos. [152] El queso se procesa con cuajo de origen vegetal para que sea apto para vegetarianos. [151] En abril de 2010, Chipotle comenzó a probar una opción vegana "Garden Blend", que es una alternativa de carne a base de plantas marinada en adobo de chipotle , en seis ubicaciones en los EE. UU. [153] [154] Las tortillas de harina utilizadas para los burritos y los tacos blandos son los únicos artículos que contienen gluten. [151]
En 1999, mientras buscaba maneras de mejorar el sabor de las carnitas, [16] el fundador Steve Ells fue impulsado por un artículo escrito por Edward Behr a visitar las Operaciones Concentradas de Alimentación Animal (CAFO). [155] Ells encontró las CAFO "horribles" y comenzó a abastecerse de proveedores de carne de cerdo de corral. Esto provocó un aumento tanto en el precio como en las ventas de las carnitas burritos. [79]
En 2001, Chipotle publicó una declaración de misión llamada Alimentos con integridad , que destacaba los esfuerzos de Chipotle para aumentar el uso de carne criada naturalmente, productos orgánicos y lácteos sin hormonas añadidas . [3] Chipotle sólo utiliza la carne de pierna y muslo de sus pollos; al menos un lugar vende la carne de pechuga a Panera Bread . [156]
Ells testificó ante el Congreso de los Estados Unidos en apoyo de la Ley de Preservación de Antibióticos para Tratamientos Médicos, cuyo objetivo era reducir la cantidad de antibióticos administrados a los animales de granja. [79] [157]
De 2006 a 2012, la Coalición de Trabajadores de Immokalee (CIW), una organización de trabajadores agrícolas de Florida, protestó por la negativa de Chipotle a firmar un acuerdo de Alimentación Justa, que comprometería a la cadena de restaurantes a pagar una prima de un centavo por libra por sus tomates de Florida para impulsar los salarios de los recolectores de tomates y comprar tomates de Florida únicamente a productores que cumplan con el Código de conducta alimentaria justa. [158] En 2009, los creadores del documental Food, Inc. (junto con otros 31 líderes del movimiento por la alimentación sostenible ) firmaron una carta abierta de apoyo a la campaña de la CIW, afirmando que "si Chipotle es sincero en sus deseos, Para reformar su cadena de suministro, ha llegado el momento de trabajar con la Coalición de Trabajadores de Immokalee como un verdadero socio en la protección de los derechos de los trabajadores agrícolas". [159] En septiembre de 2009, Chipotle anunció que dejaría de lado la asociación con la CIW y en su lugar trabajaría directamente con East Coast Growers and Packers para aumentar los salarios de sus recolectores de tomates. [160] Ells enmarcó la disputa como una cuestión fundamental de control, afirmando que "la CIW quiere que firmemos un contrato que les permita controlar las decisiones de Chipotle con respecto a los alimentos en el futuro". [161] En octubre de 2012, Chipotle firmó un acuerdo con la CIW y se convirtió en la undécima empresa en unirse al programa Fair Food de la organización. [162]
En enero de 2015, Chipotle retiró las carnitas de su menú en un tercio de sus restaurantes; Los responsables de la empresa citaron como motivo problemas de bienestar animal en uno de los proveedores, detectados durante una auditoría periódica. [163] Posteriormente, se difundió en línea un rumor falso que afirmaba que se hizo para apaciguar a los musulmanes que consideran que la carne de cerdo es impura, lo que provocó algunas protestas en las redes sociales. [164] La compañía todavía usa bistec sin antibióticos y sin hormonas en sus restaurantes, a pesar de verse obligada brevemente a "servir carne de res que no se cría naturalmente" durante el verano de 2013, publicando un aviso en la tienda cada vez que esto ocurría. [165] Roberto Ferdman de The Washington Post opinó que la misión declarada de Chipotle de vender "alimentos con integridad" puede ser "insostenible" si los productores de carne continúan violando los estándares éticos de Chipotle. [163]
También en 2015, Chipotle dejó de utilizar maíz y soja genéticamente modificados en sus alimentos, afirmando ser el primer restaurante a nivel nacional en cocinar completamente libre de OGM. [166] Sin embargo, en 2019, Chipotle pagó 6,5 millones de dólares para resolver una demanda en la que los demandantes afirmaban que los alimentos de la empresa "podrían haber provenido de ganado que consumía piensos transgénicos". [167]
Desde 2008, un ex profesor de seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Kansas ha acusado a Chipotle de confundir al público al utilizar términos como "carnes criadas naturalmente", "ingredientes orgánicos" y "de origen local" y de tratar de equiparar esos términos con la seguridad alimentaria. [168] En refutación, un portavoz de Chipotle le dijo a The Daily Beast que "todas nuestras prácticas siempre han estado dentro de las normas de la industria. Es importante tener en cuenta que las prácticas de los restaurantes están reguladas por códigos de salud, y los restaurantes son inspeccionados rutinariamente por funcionarios de salud. Todo lo que hemos hecho en nuestra cadena de suministro y en nuestros restaurantes ha estado dentro de las normas de la industria". [168] Sin embargo, FiveThirtyEight señaló que el brote de norovirus de 2015 parece ser inusual [169] y otros están criticando sus prácticas de obtención o manipulación de alimentos. [170] [171] MarketWatch escribió que el resultado de todos estos brotes será obligar a Chipotle a obtener sus productos de granjas corporativas más grandes que puedan permitirse programas más extensos de pruebas microbianas de seguridad alimentaria y a procesar vegetales en ubicaciones centralizadas en lugar de en las tiendas individuales, las cuales son prácticas estándar de la industria que la compañía había criticado previamente. [172] El New York Times dio a entender que la insistencia de la empresa en mantener su retórica de larga data sobre la "integridad de los alimentos" parecía ser bastante opuesta a la realidad de los acontecimientos actuales recientes y hacía parecer que la dirección simplemente estaba ignorando sus problemas actuales. [173] También se ha señalado que el actual sistema de mantenimiento de registros de Chipotle en realidad está obstaculizando la investigación de las autoridades sanitarias para localizar las fuentes de las diversas infecciones. [173]
Un escritor de la revista Popular Science señaló que Chipotle había reconocido públicamente que "pueden tener un mayor riesgo de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que algunos competidores debido a nuestro uso de productos frescos y carnes en lugar de congelados, y nuestra dependencia de los empleados". Cocinar con métodos tradicionales en lugar de automatización." [174] [175] [176] Otros observadores han argumentado que la variedad de patógenos implicados en diferentes incidentes (Salmonella, E. coli y norovirus) apunta hacia un problema sistémico, [177] y que el uso de estiércol para cultivar orgánicos Los alimentos pueden aumentar el riesgo de propagar bacterias como E. coli . [178]
En diciembre de 2015, los funcionarios de salud de Seattle cerraron un Chipotle en el área de Seattle por un día después de que había tenido repetidamente un pequeño número de violaciones durante las recientes inspecciones consecutivas que anteriormente no habrían generado una orden de cierre. [179] El 10 de diciembre de 2015, el director ejecutivo Steve Ells emitió un comunicado de prensa disculpándose por los brotes de 2015 y prometió cambios para minimizar los riesgos de brotes futuros. [180]
En marzo y abril de 2008, la División de Epidemiología Comunitaria de la Agencia de Servicios Humanos y de Salud del Condado de San Diego rastreó un brote de hepatitis A en el Condado de San Diego hasta un único restaurante Chipotle ubicado en La Mesa, California , en el que 22 clientes fueron infectados con el virus. . [181] [182]
En 2008, Chipotle estuvo implicado en un brote de norovirus en Kent, Ohio , donde más de 400 personas enfermaron después de comer en un restaurante de Chipotle. [183] Los funcionarios del Departamento de Salud de Ohio dijeron que el brote fue causado por el genotipo G2 del norovirus . [184] Muchas de las víctimas eran estudiantes de la Universidad Estatal de Kent . [185] La fuente inicial del brote nunca fue encontrada.
A principios de noviembre de 2015, The Oregonian informó que había un brote poco conocido de E. coli que había ocurrido a principios de julio en el que cinco personas estaban infectadas con la cepa O157:H7 de E. coli . El brote se rastreó hasta una única ubicación de Chipotle en Seattle y el incidente no se hizo público en ese momento. [186] [187] Los funcionarios de salud pública de Seattle defendieron sus acciones en ese momento diciendo que el brote había terminado cuando hicieron una asociación con Chipotle. Los funcionarios de salud no pudieron rastrear la fuente del brote de julio y dijeron que la causa del brote de julio no está relacionada con el brote de octubre/noviembre. [186]
Se confirmó que ocurrió otro brote de norovirus en agosto de 2015 en Simi Valley, California , ubicación en la que 80 clientes y 18 empleados informaron que se enfermaron. [188] [189] Los inspectores de salud del condado de Ventura encontraron varias violaciones de salud durante dos inspecciones posteriores al informe del brote. [190] A pesar de esas violaciones, los funcionarios de salud del condado no cerraron el restaurante y le permitieron seguir funcionando. [188] En un artículo de enero de 2016, The New York Times informó que el número de víctimas involucradas en el brote de norovirus de Simi Valley fue en realidad 207, el doble del número informado anteriormente. [191]
En una medida inusual, la Fiscalía Federal para el Distrito Central de California, junto con la Administración de Alimentos y Medicamentos, consiguió que un gran jurado federal emitiera una citación en enero de 2016 como parte de una investigación criminal en busca de documentos e información de Chipotle. sobre el brote de norovirus de Simi Valley. [191] [192] A partir de enero de 2016 [actualizar], es demasiado pronto para saber qué organización es el objetivo real de la investigación. En la mayoría de los casos de brotes de norovirus que involucraron un solo lugar, las autoridades estatales y/o locales son la jurisdicción habitual responsable de la investigación y el procesamiento de ese tipo de casos. Sin embargo, los funcionarios del condado de Ventura habían sido criticados por el manejo de partes de su investigación y por permitir que el restaurante continuara operando después de encontrar violaciones de salud durante inspecciones consecutivas.
Menos de dos semanas después, se presentó una demanda colectiva federal ante el Tribunal de Distrito de los Estados Unidos para el Distrito Central de California alegando que Chipotle, a sabiendas, permitió que un gerente de cocina enfermo trabajara durante dos días antes de enviar a esa persona a casa. Luego, el restaurante limpió activamente en profundidad el restaurante para eliminar todos los rastros de contaminación antes de notificar a la División de Salud Ambiental del Condado de Ventura sobre el brote existente, lo que obstaculizó su investigación. La demanda también afirmaba que el número de víctimas conocidas llegaba a 234 y estima que el número de comidas con las que el empleado infectado pudo haber estado en contacto podría llegar a 3.000. [193] [194] [195]
Casi al mismo tiempo que el brote de norovirus de Simi Valley, los funcionarios de salud de Minnesota confirmaron un brote de Salmonella que afectó a 17 restaurantes Chipotle del área de Minneapolis a mediados de agosto de 2015. La fuente del brote se remonta a tomates contaminados que se cultivaban en México. [196] [197] El Departamento de Salud de Minnesota informó que se analizaron muestras de 45 víctimas y se encontró que su enfermedad fue causada por la bacteria Salmonella Newport, según lo determinado por el perfil de ADN . [198] Posteriormente, los funcionarios estatales informaron que el total de personas que se infectaron se incrementó a 64 y el número de ubicaciones de Chipotle en las que habían adquirido la bacteria se incrementó a 22, todas ubicadas dentro del estado de Minnesota. [199]
En octubre de 2015, se informó que al menos 22 personas se enfermaron después de comer en varios lugares diferentes de Chipotle en los estados de Washington y Oregón. En ese momento, un epidemiólogo del Departamento de Salud del Estado de Washington dijo que el culpable parecía ser una bacteria Escherichia coli productora de la toxina Shiga , pero todavía estaban esperando el resultado de varias pruebas de laboratorio antes de poder dar un resultado definitivo. [200] [201] [202] Como precaución, Chipotle había cerrado 43 tiendas en Washington y Oregon en espera de los resultados y recomendaciones de las autoridades sanitarias involucradas. El 5 de noviembre, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos informaron que el número de personas enfermas había aumentado a 40 casos conocidos y que se habían confirmado las muestras de bacterias tomadas de 7 personas infectadas en Washington y 3 personas en los estados de Oregón. estar infectado por la misma cepa de E. coli , la cepa STEC O26 productora de toxina Shiga, según lo determinado por el perfil de ADN. [203] Al menos 12 personas requirieron hospitalización, pero no hubo víctimas mortales. En noviembre de 2015, las autoridades sanitarias todavía estaban intentando rastrear la fuente exacta de la contaminación bacteriana, pero sospechaban de productos frescos. [204]
El 12 de noviembre, los CDC aumentaron el número de casos conocidos a 50, el número de personas que requirieron hospitalización a 14 y el número de confirmaciones de huellas dactilares de ADN a 33. [205] A través de una coincidencia vía Pulsenet , la huella dactilar de ADN también coincidió con una reciente caso en Minnesota, pero la persona enferma no comió en Chipotle. La fuente de la infección bacteriana aún no se había determinado en el momento del informe publicado por los CDC y los CDC están tratando de utilizar el procedimiento de secuenciación del genoma completo , más definitivo, pero que requiere más tiempo, para ver si son capaces de determinarlo. las relaciones entre todos los casos STEC O26. Mientras tanto, Chipotle reabrió los restaurantes cerrados el 11 de noviembre después de desechar toda la comida dentro de las instalaciones cerradas y realizar una limpieza profunda de esas instalaciones. [206]
El 20 de noviembre, los CDC informaron que el número de casos de STEC O26, según lo determinado por las huellas dactilares de ADN, había aumentado a 45, con 16 personas que requirieron hospitalización y el número total de estados afectados había aumentado a seis. [207] Además de Oregón y Washington, se informaron nuevos casos en los estados de Minnesota, California, Nueva York y Ohio. [208] 43 de 45 de las personas afectadas habían informado que habían comido en un Chipotle en la semana antes de enfermarse.
El 4 de diciembre, los CDC informaron que el número de casos de STEC O26, según lo determinado por las huellas dactilares de ADN, había aumentado a 52, con 20 personas que requirieron hospitalización y el número total de estados afectados había aumentado a nueve. [209] Se notificaron nuevos casos en los estados de California (1), Illinois (1), Maryland (1), Ohio (2), Pensilvania (1) y Washington (1). [210]
El precio de las acciones de Chipotle cayó otro 12% inmediatamente después de que los CDC publicaran su actualización el 20 de noviembre. [211] Los precios de las acciones habían estado cayendo desde el anuncio inicial del brote de E. coli a finales de octubre y los inversores no estaban seguros de si La caída en los precios de las acciones es solo una aberración temporal y que la gerencia de Chipotle está manejando el incidente lo mejor que pudo. Desde entonces, Chipotle contrató a un consultor para mejorar su programa de seguridad alimentaria y hacer que su programa sea revisado tanto por los CDC como por la FDA. [212]
El 1 de febrero de 2016, el funcionario de los CDC cerró sus investigaciones sobre la E. coli más grande que comenzó en el noroeste del Pacífico en octubre de 2015 y también sobre el brote más pequeño que comenzó en Kansas y Oklahoma en noviembre, ya que no se informaron nuevos casos desde el 1 de diciembre . 213] En su informe final, los CDC declararon que 55 personas en 11 estados fueron infectadas con la misma cepa de STEC O26 durante el brote principal y 21 de esas personas requirieron hospitalización. Las cinco personas infectadas en el último brote enfermaron por una cepa genéticamente diferente de STEC O26. Los CDC también informaron que las autoridades federales y locales de salud y seguridad alimentaria no pudieron detectar rastros de microorganismos en ninguna de las muestras de alimentos tomadas de los restaurantes sospechosos o de su cadena de suministro. Los CDC, la FDA y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA no pudieron determinar una fuente puntual que fuera común en las comidas que consumieron todas las víctimas, ya que algunos de los restaurantes estaban ubicados muy alejados y habían obtenido algunos de sus ingredientes. de diferentes proveedores, mientras que otros consumidores de los proveedores sospechosos no se vieron afectados.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades informaron el 21 de diciembre que cinco personas más enfermaron después de comer en dos restaurantes Chipotle ubicados en Kansas y Oklahoma a finales de noviembre. Los resultados preliminares de las huellas dactilares de ADN parecen indicar que los casos más nuevos fueron causados por una cepa diferente de E. coli O26 productora de toxina Shiga. Los científicos están esperando los resultados de los análisis más definitivos de secuenciación del genoma completo para determinar si los organismos responsables de este brote están relacionados genéticamente con la E. coli responsable de causar el brote que comenzó en Oregón y Washington a finales de octubre y, por tanto, una extensión de ese brote. La agencia aún no ha determinado qué alimento es responsable del brote. [214] La Administración de Alimentos y Medicamentos informó que están tratando de determinar cómo las bacterias en estos casos, junto con los casos anteriores de Oregon, Washington y otros casos de varios estados, podrían haberse propagado a través de la cadena de suministro de alimentos. [215]
En diciembre de 2015, 80 estudiantes del Boston College , incluidos miembros del equipo de baloncesto masculino , enfermaron después de comer en un solo restaurante Chipotle. Los estudiantes afectados fueron sometidos a pruebas de E. coli y norovirus para determinar la causa de las enfermedades. [216] [217] Aunque pasarían hasta dos días antes de que se conocieran los resultados de pruebas más definitivas, los investigadores de salud pública informaron que las pruebas preliminares apuntaban a la presencia de norovirus. [218] Desde entonces, los inspectores de salud de la ciudad de Boston habían cerrado este lugar en particular el 7 de diciembre por una serie de violaciones de salud que incluían mantener carnes a una temperatura demasiado baja en la línea de servicio y por permitir que un empleado enfermo trabajara en el momento de la inspección. [219]
El 10 de diciembre, funcionarios de la Comisión de Salud Pública de Boston informaron que las pruebas habían identificado una única cepa de norovirus responsable de este brote en particular. [220] El Boston Globe informó el 10 de diciembre que 141 personas se habían enfermado y que algunas de las víctimas más recientes no habían visitado Chipotle antes de contraer el virus [221] y muy probablemente se infectaron al estar cerca de alguien que había se enfermó en Chipotle, como un compañero de cuarto o de dormitorio. [220] Las autoridades de Boston rastrearon la causa del brote hasta un empleado enfermo a quien se le permitió trabajar el día del brote. Desde entonces, Chipotle despidió al empleado y también al gerente que, a sabiendas, permitió que el trabajador enfermo completara su turno en lugar de seguir los códigos de salud. [222]
El 8 de febrero de 2016, Chipotle cerró todos sus restaurantes en todo el país durante unas horas durante la mañana para una reunión de todo el personal sobre seguridad alimentaria. [223] La compañía contrató a un nuevo jefe de seguridad alimentaria, quien instituyó cambios que incluyen que todos los empleados se laven las manos cada media hora, que dos empleados verifiquen que los productos como cebollas, jalapeños y aguacates se hayan sumergido en agua caliente durante cinco segundos para matar los gérmenes. en su exterior y utilizando pascalización para pretratar los ingredientes alimentarios. [224]
Desde que la serie de brotes de intoxicación alimentaria en 2015 redujeron la confianza en el producto, Chipotle ha tratado de atraer a sus clientes con comida gratis y publicidad más intensa. Las ventas en las mismas tiendas aumentaron un 17,8% en el primer trimestre de 2017. [225]
A pesar de las acciones correctivas, la empresa enfrentó otro revés en la implementación de sus políticas de seguridad alimentaria en julio de 2017. Se está investigando un brote de norovirus en Virginia. Más de 130 personas informaron tener síntomas similares a los del norovirus y dos personas dieron positivo por el virus después de comer en un restaurante Chipotle en Sterling, Virginia . El Departamento de Salud del condado de Loudoun confirmó las enfermedades del 13 al 16 de julio de 2017. Las acciones de Chipotle tropezaron más del 10% con esta noticia. [226] [227] El 25 de julio, varias agencias de noticias informaron que los funcionarios de Chipotle confirmaron que el "reciente brote de norovirus en Virginia fue el resultado de una aplicación laxa de las políticas de enfermedad por parte de los gerentes de las tiendas" y que la compañía creía que un empleado era la causa de El brote. [228] [229]
A finales de julio de 2018, los funcionarios de salud pública de Ohio iniciaron una investigación después de recibir 350 quejas de clientes después de haber comido en un local de Powell, Ohio . [230] A mediados de agosto, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU . identificaron la bacteria que causa el brote que había afectado a más de 700 personas como Clostridium perfringens . [231] [232] Este brote transmitido por alimentos ha sido calificado como el peor incidente hasta la fecha que se puede atribuir a un solo restaurante. [231] [233]
En abril de 2017, Chipotle anunció por primera vez que su sistema de pago en el punto de venta se vio comprometido durante un período de tres semanas desde finales de marzo hasta mediados de abril, pero brindó muy poca información sobre el incidente. [234] [235] Al mes siguiente, la compañía reveló más tarde que 2250 restaurantes en 47 estados estaban involucrados, lo que podría afectar potencialmente a cientos de miles de clientes a quienes les robaron la información de su cuenta de tarjeta de crédito o débito con códigos de seguridad. [236] [237] [238] [239] Algunos restaurantes en Canadá también se vieron afectados. [240] Algunos expertos en seguridad criticaron la forma en que Chipotle había minimizado el incidente. [237] Durante el mismo mes, una cooperativa de crédito en New Hampshire presentó una demanda colectiva en nombre de bancos y cooperativas de crédito contra Chipotle por no proporcionar seguridad elemental de los datos de tarjetas de crédito en la violación de datos más reciente después de una violación de datos similar que había ocurrido en 2004. [241] En julio de 2017, la policía de Gainesville, Florida , informó que una persona no identificada tomó más de $17,000 de un cajero automático en una cooperativa de crédito local robando de 40 cuentas diferentes que se pueden rastrear directamente hasta la violación de datos. [242] [243]
Varios clientes de la aplicación de pedidos móviles Chipotle afirmaron que sus cuentas de la aplicación de pedidos móviles habían sido pirateadas y reportaron pedidos fraudulentos cargados a sus tarjetas de crédito. Chipotle afirmó que los clientes estaban utilizando contraseñas no seguras y que cualquier pedido fraudulento se debía a esto. Luego, los clientes argumentaron que las contraseñas que estaban usando eran seguras y que sus quejas estaban relacionadas con un problema con el servidor. [244] [245]
En noviembre de 2016, tres hombres presentaron una demanda colectiva contra Chipotle alegando que un burrito figuraba como que contenía solo 300 calorías, cuando en realidad contenía más. Piden "daños no especificados y una orden judicial contra la empresa para evitar que publique lo que llama información engañosa sobre sus alimentos". [246] [247] [248]
En enero de 2020, la empresa recibió una multa de 1,3 millones de dólares del estado de Massachusetts por 13.000 violaciones de trabajo infantil . [249] [250] [251]
En mayo de 2019, Chipotle fue noticia por haber despedido a un gerente que había sido acusado falsamente de racismo . [252] En junio de 2022, Chipotle cerró un restaurante de Maine cuyo personal estaba tratando de sindicalizarse, aparentemente debido a dificultades de personal. [253] En agosto de 2022, un restaurante en Lansing, Michigan , se convirtió en el primer lugar de la cadena en votar para sindicalizarse con la Hermandad Internacional de Teamsters . Esto sigue a un intento de los trabajadores de una tienda en Augusta, Maine , de hacer lo mismo con Chipotle United en junio. [254]
En múltiples momentos de 2022, varios medios destacaron a Chipotle como un ejemplo de una cadena de restaurantes que invierte en robótica y automatización a través de Chippy, un asistente de cocina autónomo fabricado por Miso Robotics. [255] [256] [257] [258] [259] [260] [261] [262]
En el pasado, Chipotle se basaba principalmente en vallas publicitarias, anuncios de radio y el boca a boca para anunciarse. [27] En 2010, la empresa inició una campaña publicitaria que se burla de los consejos dados a Chipotle por las agencias de publicidad. [263] En 2012, Chipotle transmitió su primer comercial televisado a nivel nacional durante la 54ª ceremonia anual de los premios Grammy . [264] Chipotle ha realizado muchas promociones entregando comida gratis a clientes potenciales, especialmente al abrir una nueva tienda. Las tiendas también reparten burritos gratis en ciertos días festivos; por ejemplo, en Halloween , algunos lugares han tenido promociones en las que se regalan burritos a las personas que vienen disfrazadas de burrito. [265] Chipotle regaló burritos a los periodistas durante el juicio de 1997 de Timothy McVeigh , que tuvo lugar en la ciudad natal de Chipotle, Denver. [266] Además, las tiendas ofrecieron burritos gratis a los desplazados por el huracán Katrina . [267] Chipotle recibió atención cuando el reality show de Ozzy Osbourne, The Osbournes, presentó en gran medida los burritos de la compañía. [25] Para Halloween de 2010, Chipotle anunció que los clientes disfrazados de un producto alimenticio procesado recibirían un burrito por 2 dólares. El evento fue parte de una recaudación de fondos de $1 millón para Food Revolution de Jamie Oliver llamada "Boorito 2010: Los horrores de los alimentos procesados". [268] Para "Boorito 2011", los clientes vestidos con trajes "inspirados en granjas familiares" recibirán un elemento del menú por $2, y las ganancias de la promoción se destinarán a The Chipotle Cultivate Foundation y Farm Aid. La promoción tiene como objetivo aumentar el conocimiento de las explotaciones familiares. [269] También en apoyo de las granjas familiares, Chipotle lanzó videos musicales de Karen O de Yeah Yeah Yeahs y Willie Nelson . [270] El 12 de septiembre de 2013, Chipotle lanzó un corto animado llamado The Scarecrow , con un videojuego móvil complementario; Ambos presentan una narrativa muy crítica con la agricultura industrial , pero poco en cuanto a marketing directo para la cadena. [271] El corto presenta una versión de " Pure Imagination " de Willy Wonka & the Chocolate Factory , cantada por Fiona Apple . [272] Fue nombrado uno de los peores anuncios de 2013 por The Wall Street Journal . [273]
En 2011, Chipotle creó el "Farm Team", que es un programa de recompensas disponible únicamente por invitación de los gerentes de restaurantes. Los miembros del Farm Team tienen acceso a un sitio web especial de Chipotle, donde los miembros pueden ganar recompensas, es decir, comida y camisetas gratis. El sitio ofrece a los miembros "aprender de dónde proviene la comida de Chipotle, realizar cuestionarios y encuestas, jugar y ver videos sobre la empresa". [274] En abril de 2014, se cerró el programa Farm Team. [275]
Chipotle patrocina al equipo Garmin-Barracuda (anteriormente equipo Garmin-Chipotle, equipo Garmin- Slipstream, equipo Garmin-Transitions y equipo Garmin-Cervélo) de la Unión Ciclista Internacional , [276] [277] y es socio oficial del equipo de los Boston Celtics. , [278] y los Boston Bruins . [279] En junio de 2009, Chipotle patrocinó proyecciones gratuitas de Food, Inc. , una película que critica la industria alimentaria corporativa. El fundador Steve Ells declaró que esperaba que la película hiciera que los clientes apreciaran la política de Alimentos con Integridad de Chipotle . [280] Desde mayo hasta septiembre de 2009, Chipotle organizó un concurso en mychipotle.com, un micrositio que competía por las mejores presentaciones de audio y vídeo creadas por usuarios sobre diferentes combinaciones de ingredientes. [281] [282] En julio de 2010, Chipotle inició una campaña para apoyar alternativas de almuerzo más saludables para los estudiantes, en la que se donará dinero al programa The Lunch Box en función de cuántos correos electrónicos no deseados los consumidores reenvían a una dirección de correo electrónico de la empresa. . [283] Para el 18º aniversario de Chipotle, la compañía comenzó a envolver sus burritos en papel de aluminio dorado como parte de una promoción más amplia para llamar la atención sobre su mantra Food With Integrity . [284] También como parte de la campaña de láminas de oro, Chipotle ofrece premios por fotografías creadas por clientes de artículos envueltos en láminas de oro. Chipotle contrató a la comediante Amy Sedaris para crear un video cómico instructivo sobre cómo envolver con papel de aluminio dorado y difundir el video a través de Twitter . [285] En marzo de 2013, Chipotle retiró su patrocinio de un evento de Boy Scouts of America , citando la prohibición de esa organización a los miembros LGBT . [286]
El 14 de marzo de 2016, un juez de derecho administrativo de la Junta Nacional de Relaciones Laborales (NLRB) concluyó que la política de redes sociales de Chipotle , y más específicamente su aplicación hacia un empleado que publicó tweets sobre salarios y condiciones laborales, violaba la Ley Nacional de Relaciones Laborales (NLRA). . [287] Un ex empleado de Chipotle en Havertown, Pensilvania , escribió una serie de tweets desde su cuenta personal sobre los trabajadores por horas que debían trabajar en los días de nieve. Chipotle ordenó al empleado que borrara los tweets. El juez de la NLRB determinó que la solicitud de Chipotle de eliminar los tweets violaba la NLRA a pesar de que el empleado no fue disciplinado como resultado de sus tweets. [288]
En julio de 2021, Chipotle lanzó láminas doradas de edición limitada en las ubicaciones participantes para celebrar a los atletas estadounidenses que compiten en Tokio en los Juegos Olímpicos de Verano de 2020 . [289]
El 28 de octubre de 2021, Chipotle anunció que se regalarán 1 millón de dólares en burritos a las primeras 30.000 personas que jueguen la experiencia Chipotle en el videojuego Roblox . [290]
El 16 de febrero de 2023, MoneyGram Haas F1 Team anunció un acuerdo de patrocinio con Chipotle. El logotipo de Chipotle aparecerá tanto en el morro como en el costado del VF-23 , en los trajes de carrera de los pilotos Kevin Magnussen y Nico Hulkenberg y en la indumentaria del equipo. [291]
Arquitectónicamente, todos los restaurantes de Chipotle están construidos utilizando casi los mismos acabados de materiales (madera contrachapada, metal corrugado, acero inoxidable, conductos expuestos), aunque cada tienda es única. [16] [292] Se ha descrito que los interiores tienen un "aspecto industrial de chapa metálica". [293] Chipotle ha construido restaurantes utilizando baldosas de cerámica blanca en lugar de acero inoxidable. [294] A la empresa le cuesta aproximadamente 850.000 dólares abrir un nuevo restaurante. [295] Cuando se inauguró el primer Chipotle, Steve Ells le pidió a su amigo, el escultor Bruce Gueswel, que diseñara las sillas y un rey maya de estilo cuyo rostro se basaba libremente en el del líder del movimiento de derechos civiles Martin Luther King Jr. , una inspiración personal de Gueswel, para el restaurante. Ambos artículos estaban hechos de madera y metal. Gueswel ha seguido diseñando y construyendo el arte y las sillas para todos los restaurantes Chipotle posteriores. [296]
La mayoría de las ubicaciones de Chipotle muestran una fotografía del restaurante original, que se encuentra cerca del campus de la Universidad de Denver en Evans Avenue. [16] En lugar de una fotografía de sí mismo, la ubicación original tiene una fotografía del helado Dolly Madison que anteriormente ocupaba la ubicación. En 2010, Chipotle comenzó a abrir ubicaciones conceptuales más pequeñas que tienen costos de desarrollo y ocupación más bajos. [297] Chipotle utiliza envases respetuosos con el medio ambiente, con tazones hechos de papel periódico reciclado, revestimientos de bandejas sin blanquear y servilletas y vasos hechos de desechos posconsumo. [298]
El equipo de diseño arquitectónico de Chipotle incorpora los principios de la arquitectura sustentable en sus proyectos. El restaurante "verde" en Gurnee, Illinois , cuenta con una turbina eólica de seis kilovatios, que genera aproximadamente el 10% de las necesidades eléctricas del restaurante. El restaurante Gurnee ha recibido la certificación LEED de nivel Platino del US Green Building Council . [299] Un restaurante en Tulsa , Oklahoma, utiliza paneles de yeso reciclados, pintura con bajo contenido de VOC y electrodomésticos de bajo consumo. [300] Un restaurante Chipotle en Austin, Texas , fue el primero en recibir una calificación de cuatro estrellas del Programa de Construcción Ecológica de la ciudad. [301] Además, Chipotle ha hecho arreglos para agregar paneles solares a 75 de sus restaurantes. [299] Chipotle ha contratado para limpiar sus tiendas en el área metropolitana de Nueva York , con "tecnologías y artículos de limpieza ambientalmente preferibles a base de plantas". Los limpiadores son fácilmente biodegradables y no tóxicos para los humanos o la vida acuática. [302]
Chipotle fue demandada en una demanda por incumplimiento de la Ley de Estadounidenses con Discapacidades (ADA). Maurizio Antoninetti , un cliente que utilizaba silla de ruedas, afirmó que le negaron la "Experiencia Chipotle", porque no podía ver la preparación de la comida. El caso contra la empresa fue confirmado en la Corte de Apelaciones del Noveno Circuito de los Estados Unidos , [303] y la Corte Suprema de los Estados Unidos se negó a escuchar la apelación de Chipotle, dejando intacta la sentencia del Noveno Circuito. [304] Chipotle tiene "una política oficial de discapacidad que consiste en llevar ingredientes a las mesas de los comensales con discapacidades y prepararlos en la mesa". Chipotle está modernizando los restaurantes afectados por el fallo, reemplazando las paredes frente al área de preparación de alimentos con paredes más bajas o paneles transparentes. Están incorporando los nuevos elementos de diseño en nuevos restaurantes. [303] El caso fue una de las más de veinte demandas relacionadas con la ADA presentadas por Antoninetti, quien falleció en 2011. [303] [305]
Chipotle también tiene varias ubicaciones en Metro Vancouver, incluidas Burnaby, West Vancouver, Surrey y Langley.
En Port Coquitlam, Chipotle opera su modelo "Chipotlane": es un servicio de recogida en el auto para pedidos realizados con anticipación (no pedidos a pedido a través de un altavoz como otras cadenas de comida rápida).
También es el primer Chipotlane en Canadá.
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{{cite news}}: Mantenimiento CS1: URL no apta ( enlace )Los consumidores concluirán que estas personas no han hecho nada a pesar de lo que han estado diciendo, y eso se convierte en una cuestión de credibilidad", dijo [el Dr. Ian Williams]. "Para una empresa como Chipotle, que habla mucho sobre el integridad de sus alimentos, eso es seriamente perjudicial.
Es posible que tengamos un mayor riesgo de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que algunos competidores debido a nuestro uso de productos frescos y carnes en lugar de congelados, y nuestra dependencia de que los empleados cocinen con métodos tradicionales. en lugar de automatización.
El riesgo de enfermedades asociadas con nuestros alimentos también podría aumentar en relación con una expansión de nuestro negocio de catering u otras situaciones en las que nuestros alimentos se sirven en condiciones que no podemos controlar.
Es posible que tengamos un mayor riesgo de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que algunos competidores debido a nuestro uso de productos frescos y carnes en lugar de congelados, y nuestra dependencia de que los empleados cocinen con métodos tradicionales. en lugar de automatización.
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