Esta es una lista de pescados que se consideran halal , por los musulmanes según la sharia , y kosher , por los judíos según la halajá .
En el Islam sunita , hay dos escuelas generales de pensamiento. La mayoría de las escuelas de jurisprudencia musulmanas sunitas ( Shafi'i , Hanbali y Maliki ) sostienen como regla general que todos los "animales marinos" están permitidos para comer con unas pocas excepciones menores. Así, por ejemplo, el plato local Laksa (que incluye carnes como camarones y calamares con una base de sopa hecha de pasta de camarones ), se considera permisible en las naciones de mayoría musulmana sunita shafi'i de Indonesia y Malasia , donde se consume comúnmente.
En la escuela Hanafi , una de las cuatro escuelas sunitas, sólo se permiten " pescados " (a diferencia de todos los "animales marinos"), entre ellos la anguila , la corvina y el mixino .
Por lo tanto, cualquier otra criatura marina (o acuática) que no sea pez también es makruh (detestable/abominable, pero no estrictamente prohibida) ya sea que respire oxígeno del agua a través de branquias (como camarones, langostas y cangrejos , que son crustáceos ), moluscos como almejas , pulpos , mejillones y calamares , especialmente si respiran oxígeno del aire a través de los pulmones (como tortugas marinas y serpientes marinas que son reptiles , delfines y ballenas que son mamíferos , o animales semiacuáticos como pingüinos que son aves , cocodrilos de agua salada que son reptiles, focas que son mamíferos y ranas que son anfibios ). [1]
Según la jurisprudencia Ja'fari seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas (incluyendo la mayoría de los Doce Apóstoles y los Ismaelitas , las sectas chiítas existentes más grandes), solo ciertos pescados se consideran permisibles para el consumo. Cualquier pescado sin escamas es haram (prohibido) pero los pescados que sí tienen escamas están permitidos. [2] Los eruditos chiítas tienden a enseñar que ninguna otra criatura acuática es halal , con la excepción de ciertos crustáceos acuáticos comestibles (por ejemplo, camarones pero no cangrejos), [3] [4] [5] que también son halal como los peces con escamas.
Las normas del Islam chiita yafari son aproximadamente equivalentes a las normas de la kashrut . Las dos son, en general, las menos inclusivas:
Todos los peces de este artículo tienen escamas de pez verdaderas (visibles), un endoesqueleto , aletas y branquias (en lugar de pulmones). El requisito de las branquias no forma parte de ninguna regla religiosa, pero biológicamente es una característica que identifica a los verdaderos peces. Cualquier animal que carezca de cualquiera de las últimas tres características no es un pez y, por lo tanto, no es válido para este artículo. [9] : 343
En algunas escuelas de pensamiento islámico, tanto chiítas como sunitas , las normas son más flexibles . Algunas tienen definiciones más laxas que incluyen el exoesqueleto de los crustáceos como "escamas", mientras que otras incluyen los exoesqueletos más blandos de los camarones como "escamas", pero excluyen los exoesqueletos más duros de las langostas . También difieren en la definición de pez; algunas adoptan una definición más laxa que incluye toda la vida acuática ("caza marina").
Según el chok o decreto divino de la Torá y el Talmud , para que un pescado sea declarado kosher, debe tener escamas y aletas. [8]
La definición de "escama" difiere de las definiciones presentadas en biología, en que las escamas de un pescado kosher deben ser visibles a simple vista, estar presentes en la forma adulta y se pueden quitar fácilmente de la piel con la mano o con un cuchillo para descamar. [8]
Por lo tanto, una carpa herbívora , una carpa espejo y un salmón son kosher, mientras que un tiburón , cuyas "escamas" son dentículos dérmicos microscópicos, un esturión , cuyos escudos no se pueden quitar fácilmente sin cortarlos del cuerpo, y un pez espada , que pierde todas sus escamas cuando es adulto, no son kosher. [8] [10] [11]
Cuando se saca un pescado kosher del agua, se lo considera “sacrificado” y no es necesario matarlo ritualmente como se hace con el ganado kosher. Sin embargo, la ley kosher prohíbe explícitamente el consumo de un pescado mientras aún está vivo. [8]
Aunque Joseph Karo de Safed , en su comentario legal del siglo XVI, el Beit Yosef , considera que comer leche y pescado juntos es un riesgo para la salud, [12] Karo no menciona una prohibición de comer productos lácteos y pescado juntos en el Shulján Aruj . [13]
La mayoría de las autoridades rabínicas a partir de esa época, incluidas casi todas las ashkenazíes , han dictaminado que se trató de un error de los escribas, y no existe ninguna base talmúdica ni ningún otro precedente rabínico para prohibir la leche y el pescado y, por lo tanto, permitir tales mezclas. De hecho, dos pasajes del Talmud de Babilonia afirman implícitamente que es totalmente permisible. [14]
Sin embargo, dado que Karo y otros rabinos escribieron que la leche y el pescado no deben mezclarse, hay algunas comunidades judías cuya práctica es no mezclarlos. [15] La costumbre de Jabad es no comer pescado junto con la leche real, pero sí permitirlo cuando hay otros productos lácteos involucrados, de modo que agregar un toque de mantequilla o crema a la leche es suficiente para permitir mezclarla con pescado. [16]