Los cajún ( / ˈk eɪ dʒ ən z / ; francés : les Cadjins [le kadʒɛ̃] o les Cadiens [le kadjɛ̃] ) , también conocidos como acadianos de Luisiana (francés: les Acadiens ), [3] son una etnia francesa de Luisiana principalmente Se encuentra en el estado estadounidense de Luisiana y los estados circundantes de la costa del Golfo.
Si bien los cajún generalmente se describen como los descendientes de los exiliados acadianos que fueron a Luisiana durante el transcurso de Le Grand Dérangement , los luisianos frecuentemente usan cajún como un término cultural amplio (particularmente cuando se hace referencia a Acadiana ) sin necesidad de raza o ascendencia de los acadianos deportados. Aunque los términos cajún y criollo hoy en día a menudo se describen como identidades separadas, los luisianos de ascendencia acadia históricamente han sido conocidos y son un subconjunto de criollos (sinónimo de "luisianais", que es un demonio de los luisianos franceses ). [4] Los cajún constituyen una parte importante de la población del sur de Luisiana y han tenido un enorme impacto en la cultura del estado. [5]
Si bien la Baja Luisiana había sido colonizada por colonos franceses desde finales del siglo XVII, muchos cajún tienen sus raíces en la afluencia de colonos acadianos después de la Gran Expulsión de su tierra natal durante las hostilidades francesas y británicas antes de la Guerra Francesa e India (1756 a 1763). ). La región de Acadia a la que muchos cajunes modernos remontan su origen consistía en gran parte de lo que hoy son Nueva Escocia , Nuevo Brunswick , la Isla del Príncipe Eduardo más partes del este de Quebec y el norte de Maine .
Desde su establecimiento en Luisiana, los cajún se han hecho famosos por su dialecto francés, el francés de Luisiana , y han desarrollado una rica cultura que incluye costumbres populares , música y cocina . Acadiana está fuertemente asociada con ellos. [6]
El término "cajún" proviene de una pronunciación rural de Acadien (acadiano).
El primer uso del término "cajún" se produjo durante la Guerra Civil estadounidense , durante la invasión estadounidense de la Luisiana francesa . [7]
Después de conquistar Vermilionville , la capital de Nouvelle Acadie (Nueva Acadia) en 1863, el teniente George C. Harding de la 21.ª Infantería de Indiana utilizó el término "cajún" para describir a los habitantes de la región:
Intentaré decirte qué es un cajún . Es una criatura medio salvaje, de sangre mestiza francesa e india, vive en pantanos y subsiste cultivando pequeñas parcelas de maíz y batatas. Las necesidades del cajún son pocas y sus hábitos son simples... No puedo decir que los cajún hayan abusado de nosotros. [7]
Un corresponsal del New York Herald informó: "Nuestras fuerzas capturaron a algunos prisioneros. Muchos desertores y refugiados entraron dentro de nuestras líneas. Los desertores rebeldes son principalmente criollos franceses o arcadios ..." [7]
El corresponsal de guerra Theophilus Noel informó para su periódico: "No debes utilizar la palabra Cagin , dando a entender con ello que hay sangre negra en el partido con el que estás hablando". [7]
Después de la Guerra Civil, los criollos urbanos comenzaron a referirse a la clase campesina ( pequeños habitantes ) como "cajunes". Los cajún habitaban los "países cajún" de Alabama , Mississippi y Luisiana . [8] [9] [10] [11]
Al mismo tiempo, "criollo" se refería cada vez más a los criollos de clase media ( burguesía ) o clase aristocrática ( grans habitants ), y sirvió como designación para los habitantes de las "Ciudades criollas": Mobile, Alabama y Nueva Orleans, Luisiana . [12] [13] [14]
Carl Brasseaux señala en Acadian to Cajun, Transformation of a People , que:
Los anglos utilizaron cajún para referirse a todas las personas de ascendencia francesa y baja situación económica, independientemente de su afiliación étnica. De ahí que los criollos pobres de las regiones de pantanos y praderas llegaran a ser identificados permanentemente como cajún . El término cajún se convirtió así en una clasificación socioeconómica para la amalgama multicultural de varios grupos cultural y lingüísticamente distintos. [5]
Los cajan habitaban una región de Alabama llamada País Cajan , que era todo el país de los pantanos que rodeaba Mobile. Al norte, el País Cajan llegaba a las colinas de Mount Vernon y Citronelle , y al este, atravesaba los pantanos y bosques alrededor de Daphne hasta el río Perdido . [8] [9] [10]
Los cajanos eran de diferentes mezclas raciales; Durante la era de la segregación , algunos cajanos bajo las nuevas leyes raciales de Alabama eran considerados negros, otros eran considerados blancos y otros aún eran designados indios. Los cajans fueron discriminados debido a su ambigüedad racial y muchos no tenían acceso a las escuelas públicas. Los cajanos tendían a permanecer en sus propias comunidades. [15]
Después de la americanización de Acadiana entre las décadas de 1950 y 1970, el término "cajún" se convirtió en sinónimo de "luisiano francés blanco", debido en parte a la decisión de CODOFIL de promover el vínculo de Luisiana con Acadia en el "Renacimiento cajún". [dieciséis]
Es común ver varias diferencias demográficas asignadas al binario cajún/criollo. Un ejemplo típico es la cocina: muchos afirman que el gumbo "cajún" no incluye tomates, mientras que el gumbo "criollo" sí, pero es mejor considerar esta distinción como geográfica que étnica. Los residentes de Acadiana , una región históricamente aislada y rural, no suelen preparar gumbo con tomates, independientemente de su ascendencia o identidad autoproclamada, mientras que los habitantes urbanos de Nueva Orleans sí lo hacen. Técnicamente, la cocina "cajún" debería encajar adecuadamente bajo el paraguas de la cocina "criolla", al igual que los propios "cajún" tradicionalmente encajan bajo el paraguas "criollo".
En contraste con el siglo XIX y principios del XX, los cajún y los criollos de hoy a menudo se presentan como grupos distintos, y algunos cajún rechazan una identidad criolla mientras que otros la abrazan. Los apellidos y la ubicación geográfica no son necesariamente marcadores de ninguna de las identidades.
Los cajún conservan un dialecto único del idioma francés llamado francés de Luisiana (o más comúnmente conocido como francés cajún) y poseen muchos otros rasgos culturales que los distinguen como grupo étnico. Los cajún fueron reconocidos oficialmente por el gobierno de Estados Unidos como grupo étnico nacional en 1980 mediante una demanda por discriminación presentada en un tribunal de distrito federal. Presidido por el juez Edwin Hunter, el caso, conocido como Roach v. Dresser Industries Valve and Instrument Division (494 F.Supp. 215, DC La., 1980), giraba en torno a la cuestión del origen étnico de los cajunes:
Concluimos que el demandante está protegido por la prohibición del Título VII sobre la discriminación por origen nacional. El Luisiana Acadian está vivo y coleando. Él está "al frente" y "en la corriente principal". No pide ningún trato especial. Al otorgarle cobertura bajo la cláusula de "origen nacional" del Título VII no se le concede ningún privilegio especial. Se le otorga sólo la misma protección que aquellos con antepasados ingleses , españoles , franceses , iraníes , checoslovacos , portugueses , polacos , mexicanos , italianos , irlandeses , etc.
— Juez Edwin Hunter, 1980 [17]
La conquista británica de Acadia ocurrió en 1710. Durante los siguientes 45 años, los acadianos se negaron a firmar un juramento incondicional de lealtad a la Corona . Durante este período, los acadianos participaron en varias operaciones militares contra los británicos y mantuvieron líneas de suministro vitales hacia la fortaleza francesa de Louisbourg y Fort Beausejour . [18] Durante la Guerra Francesa e India (parte de la Guerra de los Siete Años y conocida con ese nombre en Canadá y Europa), los británicos intentaron neutralizar la amenaza militar acadia e interrumpir sus vitales líneas de suministro a Louisbourg deportando a los acadianos de Acadía. [19] El territorio de Acadia fue posteriormente dividido y repartido entre varias colonias británicas, ahora provincias canadienses: Nueva Escocia , Nuevo Brunswick, Isla del Príncipe Eduardo , la Península de Gaspe en la provincia de Quebec . La deportación de los acadianos de estas áreas a partir de 1755 se conoce como el Gran Agitación o Le Grand Dérangement .
La migración de los acadianos desde Canadá fue impulsada por el Tratado de París de 1763 que puso fin a la guerra. Los términos del tratado preveían 18 meses para la emigración sin restricciones. Muchos acadianos se trasladaron a la región de Atakapa en la actual Luisiana, viajando a menudo a través de la colonia francesa de Saint-Domingue (ahora Haití ). [20] Joseph Broussard encabezó el primer grupo de 200 acadianos que llegó a Luisiana el 27 de febrero de 1765, a bordo del Santo Domingo . [21] [ verificación fallida ] El 8 de abril de 1765, fue nombrado capitán de la milicia y comandante de la región de los "acadianos de los Atakapas" en St. Martinville . [22] Algunos de los colonos escribieron a sus familias esparcidas por el Atlántico para animarlos a unirse a ellos en Nueva Orleans. Por ejemplo, Jean-Baptiste Semer le escribió a su padre en Francia:
Mi querido padre... puedes venir aquí con valentía con mi querida madre y todas las demás familias acadianas. Siempre estarán mejor que en Francia. No hay derechos ni impuestos que pagar y cuanto más se trabaja, más se gana sin hacer daño a nadie.
— Jean-Baptiste Semer, 1766 [23]
Los acadianos estaban dispersos por toda la costa oriental. Las familias se dividieron y abordaron barcos con diferentes destinos. [24] Muchos terminaron al oeste del río Mississippi en lo que entonces era Luisiana colonizada por los franceses , incluido territorio tan al norte como el territorio de Dakota . Francia había cedido la colonia a España en 1762 , antes de su derrota ante Gran Bretaña y dos años antes de que los primeros acadianos comenzaran a establecerse en Luisiana. Los funcionarios franceses interinos proporcionaron tierras y suministros a los nuevos colonos. Más tarde, el gobernador español , Bernardo de Gálvez , demostró ser hospitalario y permitió a los acadianos continuar hablando su idioma, practicar su religión nativa (el catolicismo romano , que también era la religión oficial de España) y dedicarse a sus medios de vida con mínima interferencia. . Algunas familias e individuos viajaron hacia el norte a través del territorio de Luisiana para establecer hogares hasta Wisconsin . Los acadianos lucharon en la Revolución Americana . Aunque lucharon para el general español Gálvez, se ha reconocido su contribución a la victoria de la guerra. [25]
Gálvez salió de Nueva Orleans con un ejército de regulares españoles y la milicia de Luisiana compuesta por 600 voluntarios acadianos y capturó las fortalezas británicas de Fort Bute en Bayou Manchac , frente al asentamiento acadiense en St. Gabriel. El 7 de septiembre de 1779, Gálvez atacó Fort Bute y luego, el 21 de septiembre de 1779, atacó y capturó Baton Rouge . [26]
Una revisión de los soldados participantes muestra muchos nombres acadianos comunes entre los que lucharon en las batallas de Baton Rouge y Florida Occidental. El Capítulo Gálvez de las Hijas de la Revolución Americana se formó en memoria de esos soldados. [27]
El gobierno colonial español estableció al primer grupo de exiliados acadianos al oeste de Nueva Orleans, en lo que hoy es el centro-sur de Luisiana, un área conocida en ese momento como Attakapas, y más tarde el centro de la región de Acadiana . Como escribió Brasseaux, "La más antigua de las comunidades pioneras... Fausse Point, se estableció cerca de la actual Loreauville a finales de junio de 1765". [28] Los acadianos compartían los pantanos, pantanos y praderas con las tribus nativas americanas Attakapa y Chitimacha .
Después del final de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos , alrededor de 1.500 acadianos más llegaron a Nueva Orleans. Alrededor de 3.000 acadianos habían sido deportados a Francia durante el Gran Convulsión. En 1785, alrededor de 1.500 fueron autorizados a emigrar a Luisiana, a menudo para reunirse con sus familias o porque no podían establecerse en Francia. [29] Viviendo en una región relativamente aislada hasta principios del siglo XX, los cajunes hoy en día están en gran medida asimilados a la sociedad y la cultura dominantes. Algunos cajún viven en comunidades fuera de Luisiana. Además, algunas personas se identifican culturalmente como cajún a pesar de carecer de ascendencia acadiana.
En la era moderna es común ver a los cajún y los criollos discutidos como grupos separados y distintos; Históricamente hablando, este no fue necesariamente el caso. Existen muchos relatos históricos en los que personas con apellidos acadianos (y de varias razas) se identifican a sí mismas o son descritas por otros como criollos.
En Luisiana, la palabra francesa Créole (tomada prestada del español y el portugués) significaba "nacido en el Nuevo Mundo" (compárese con el español criollo ). Esta etiqueta pretendía distinguir a la población nativa de los inmigrantes europeos recién llegados y de los esclavos importados de África. Asimismo, después de la Venta de Luisiana , el término "criollo" distinguía a las personas de origen latino católico de los estadounidenses recién llegados y otros anglófonos protestantes.
En general, la Créolité en Luisiana se definía en gran medida por si esa persona había nacido en Luisiana, hablaba una lengua de base latina (a menudo francés, español o criollo ) y practicaba el catolicismo. Habiendo nacido en suelo de Luisiana y manteniendo una identidad católica francófona, los descendientes acadianos eran considerados, a menudo, criollos.
Los documentos de finales del siglo XVIII, como las listas de la milicia, hacen una distinción entre "acadianos" (los nacidos antes o durante Le Grand Dérangement ) y "criollos" (los nacidos después de Le Grand Dérangement ), a menudo hijos del primer grupo. con idénticos apellidos y pertenecientes a las mismas familias. [30] Hoy en día, los miembros de estas familias, incluidos, entre muchos otros, aquellos con apellidos como Broussard, Hébert y Thibodeaux, suelen considerar estos nombres cajún en lugar de criollo [ cita necesaria ] .
Las fuentes del siglo XIX a veces hacen referencias específicas a los "criollos acadianos" en particular, un término completamente ausente en la Luisiana contemporánea. Un artículo en el vol. 56 de The Youth's Companion señala que "los criollos acadianos de Luisiana son una raza humana y caritativa, ingenuas y llenas de nociones extrañas y supersticiosas, pero un huérfano puesto a su cuidado nunca sufre". [31] La familia Mouton, una influyente familia acadia de la época, proporciona un excelente estudio de caso a este respecto, y el secesionista Alexandre Mouton conserva el famoso apodo de "el Hotspur criollo". [32] Su hijo, el general confederado Alfred Mouton , también es señalado en fuentes contemporáneas como "un criollo valiente e intrépido". [33] Hoy en día, por el contrario, a los miembros de la familia Mouton se les llama "acadianos" o "cajún" más a menudo que "criollos".
En 1885, el New Iberia Enterprise (tomado de una sección de consejos para editores americanos) escribió: "Aunque todos los hombres nacidos aquí, de cualquier color y que hablen cualquier idioma, son americanos, es costumbre designar a los descendientes de los antiguos franceses". , españoles y acadianos colonos del país y que utilizan por regla general la lengua francesa, los criollos, y todos los que utilizan la lengua inglesa, los americanos."
En su Refutación de los errores de M. George W. Cable sur le sujet des Créoles , publicado en L' Athénée Louisianais , el criollo francófono John L. Peytavin acusó al escritor George Washington Cable de tergiversar fundamentalmente los criollos ante el público estadounidense. (Cable, que no era criollo y no hablaba francés, había escrito que los cajún de ascendencia acadia no eran ellos mismos criollos). Peytavin declaró: "Los criollos acadianos tienen el mismo derecho a ser llamados criollos que otros de ascendencia extranjera".
No todos los cajunes descienden únicamente de exiliados acadianos que se establecieron en el sur de Luisiana en el siglo XVIII. Los cajún incluyen personas con ascendencia irlandesa y española y, en menor medida, alemanes e italianos; Muchos también tienen una mezcla de nativos americanos , africanos y criollos afrolatinos . El historiador Carl A. Brasseaux afirmó que este proceso de mezcla creó a los cajunes en primer lugar. [5]
Los criollos franceses no acadianos de las zonas rurales fueron absorbidos por las comunidades cajún. Algunas parroquias cajún, como Evangeline y Avoyelles , poseen relativamente pocos habitantes de origen acadiano real. Sus poblaciones descienden en muchos casos de colonos que emigraron a la región desde Quebec , Mobile , o directamente desde Francia ( emigración francesa ). Independientemente, generalmente se reconoce que las influencias acadianas prevalecieron en la mayoría de las secciones del sur de Luisiana.
Muchos cajunes tienen antepasados que no eran franceses. Algunos de los colonos originales de Luisiana fueron vascos españoles y canarios españoles . Una migración posterior incluyó inmigrantes irlandeses y alemanes que comenzaron a establecerse en Luisiana antes y después de la Compra de Luisiana , particularmente en la costa alemana a lo largo del río Mississippi al norte de Nueva Orleans . Personas de origen latinoamericano ; varios de los primeros colonos filipinos (notablemente en Saint Malo, Luisiana ) que eran conocidos como " hombres de Manila " por el comercio anual de galeones a través del Pacífico o galeones de Manila con la vecina Acapulco, México ; descendientes de esclavos africanos; y algunos cubanoamericanos también se han establecido a lo largo de la costa del Golfo y, en algunos casos, se han casado con familias cajún.
Un resultado obvio de esta mezcla cultural es la variedad de apellidos comunes entre la población cajún. Los apellidos de los colonos acadianos originales (que están documentados) se han ampliado con apellidos franceses y no franceses que han pasado a formar parte de las comunidades cajún. La ortografía de muchos apellidos ha cambiado con el tiempo. (Véase, por ejemplo, Eaux ) . [34]
Los cajunes como grupo étnico históricamente incluyeron a indios y negros. [35] Históricamente, los franceses negros de Luisiana se han autoidentificado como cajún, utilizando el término en relación con la etnia de Acadiana y el idioma que hablan: Amédé Ardoin, por ejemplo, solo hablaba francés cajún y en su apogeo era conocido como la primera grabación de Black Cajun. artista; [36] Clifton Chenier , el rey de Zydeco , habitualmente autoidentificado como un cajún negro:
"Bonjour, comentario ça va monsieur?" Clifton Chenier saludó a su multitud que lo vitoreaba en el Festival de Jazz de Montreux de 1975. "Me llaman el francés cajún negro". [37]
La gente de Acadiana ha descrito históricamente lo que significa para ellos la nacionalidad cajún; Brandon Moreau, un cajún de Basile, Luisiana , describió cajún como un "término inclusivo que designa región, ascendencia o herencia, no raza". [38] Moreau también describió un incidente en el que usó el término coonass con un buen amigo suyo: "Estábamos todos hablando en el pasillo y le dije que era un coonass. Ella dijo que era cajún, pero que nunca lo haría. "Sé una coonass. Ella es negra y eso la ofendió". [38]
La cultura cajún, debido a su naturaleza mixta latina-criolla, había fomentado actitudes más de laissez-faire entre negros y blancos en Acadiana más que en cualquier otro lugar del sur. [39] El catolicismo romano predicó activamente la tolerancia y condenó el racismo y todos los crímenes de odio; La Iglesia Romana amenazó con excomulgar a cualquiera de sus miembros que se atreviera a violar sus leyes. [39]
Los angloamericanos discriminaban abiertamente a los cajún porque eran católicos, tenían una cultura latina y hablaban francés cajún . [39] Los cajunes blancos y los criollos blancos aceptaron los avances en la igualdad racial y sintieron compasión por los cajunes negros, los criollos negros y los afroamericanos . [39] En la década de 1950, el doble de negros en las parroquias católicas francesas de Luisiana se registraron para votar en comparación con los negros de las parroquias angloprotestantes. [39]
Cuando los Estados Unidos de América comenzaron a asimilar y americanizar las parroquias de Acadiana entre las décadas de 1950 y 1970, impusieron la segregación y reorganizaron a los habitantes del país cajún para identificarlos racialmente como cajún "blancos" o criollos "negros". [16] A medida que las generaciones más jóvenes se vieron obligadas a abandonar el habla francesa y las costumbres francesas, los cajunes blancos o indios se asimilaron a la cultura angloamericana de acogida, y los cajunes negros se asimilaron a la cultura afroamericana . [40]
Los cajuns consideraron el Movimiento por los Derechos Civiles y otros movimientos de liberación y empoderamiento de los negros como guía para fomentar el renacimiento cultural francés de Luisiana. Un estudiante cajún manifestante en 1968 declaró: "Somos esclavos de un sistema. Tira las cadenas... y sé libre con tu hermano". [39]
Durante la primera parte del siglo XX, se intentó suprimir la cultura cajún mediante medidas como la prohibición del uso del idioma francés cajún en las escuelas. Después de que la Ley de Educación Obligatoria obligara a los niños cajún a asistir a escuelas formales, los profesores estadounidenses amenazaron, castigaron y, en ocasiones, golpearon a sus estudiantes cajún en un intento de obligarlos a utilizar el inglés (un idioma al que muchos de ellos no habían estado expuestos antes). Durante la Segunda Guerra Mundial , los cajuns sirvieron a menudo como intérpretes de francés para las fuerzas estadounidenses en Francia; Esto ayudó a superar los prejuicios. [41]
En 1968, se fundó la organización del Consejo para el Desarrollo del Francés en Luisiana para preservar el idioma francés en Luisiana. Además de defender sus derechos legales, los cajún también recuperaron el orgullo étnico y el aprecio por su ascendencia. Desde mediados de la década de 1950, las relaciones entre los cajún de la costa del Golfo de Estados Unidos y los acadianos de las Marítimas y Nueva Inglaterra se han renovado, formando una identidad acadiana común a Luisiana, Nueva Inglaterra, Nuevo Brunswick y Nueva Escocia.
El senador estatal Dudley LeBlanc ("Coozan Dud", un apodo en la jerga cajún para "primo Dudley") llevó a un grupo de cajún a Nueva Escocia en 1955 para la conmemoración del 200 aniversario de la expulsión. El Congrès Mondial Acadien , una gran reunión de acadianos y cajunes que se celebra cada cinco años desde 1994, es otro ejemplo de unidad continua.
Los sociólogos Jacques Henry y Carl L. Bankston III han sostenido que la preservación de la identidad étnica cajún es resultado de la clase social de los cajún. Durante los siglos XVIII y XIX, los "cajunes" llegaron a ser identificados como la población rural de habla francesa del suroeste de Luisiana. A lo largo del siglo XX, los descendientes de esta población rural se convirtieron en la clase trabajadora de su región. Este cambio en las circunstancias sociales y económicas de las familias del suroeste de Luisiana creó nostalgia por una versión idealizada del pasado. Henry y Bankston señalan que "cajún", que antes se consideraba un término insultante, se convirtió en un término de orgullo entre los habitantes de Luisiana a principios del siglo XXI. [42] Es común que las personas que viven en el área históricamente cajún de Luisiana se autoidentifiquen como cajún incluso cuando tienen ascendencia cajún limitada o nula.
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Quizás el mayor defensor y catalizador de la recuperación de la historia cajún y francesa de Luisiana sea el exgobernador de Luisiana durante cuatro mandatos, Edwin Edwards . Seleccionado para servir como presidente honorario del panel de Luisiana del siglo XVIII de la Conferencia de Ilustración académica de 2014 en Montreal, [43] el ex Gobernador en un discurso en video [44] dijo [45] "Uno de los legados del que estoy más orgulloso es La Constitución de Luisiana de 1974 y su disposición de que 'se reconoce el derecho del pueblo a preservar, fomentar y promover sus respectivos orígenes históricos, lingüísticos y culturales'". [46]
Como escribió Lee Hargrave, fallecido profesor del LSU Law Center, en referencia a la protección del patrimonio cultural, "Los defensores de la sección eran principalmente francófonos preocupados por la protección de la cultura acadia francesa. Aparecieron representantes del Consejo para el Desarrollo del Francés en Luisiana. ante el comité varias veces para instar a algún reconocimiento de los derechos culturales, y los delegados de Lafayette y Lake Charles trabajaron fuertemente para la propuesta." [47]
Jari Honora, panelista de Montreal e historiador criollo de Nueva Orleans, explicó que Edwards "es un comentarista perfecto para este panel dada su defensa de las comunidades culturales francófonas de Luisiana durante sus cuatro mandatos como gobernador. Después de varias décadas de 'americanización' y supresión de la lengua y la cultura francesas en En Luisiana, la autoidentificación consciente del gobernador Edwards como descendiente de acadia marcó un punto culminante para el renacimiento cultural cajún/criollo en este estado." [48]
La geografía tenía una fuerte correlación con los estilos de vida cajún. La mayoría de los cajún residían en Acadiana, donde sus descendientes siguen siendo predominantes. Las poblaciones de cajún hoy en día se encuentran también en el área suroeste de Nueva Orleans y dispersas en áreas adyacentes a la región de Luisiana francesa , como al norte en Alexandria, Luisiana . También se pueden encontrar fuertes raíces, influencia y cultura cajún en partes del sur de Mississippi. Estas áreas incluyen Bay St. Louis , Pass Christian , Gulfport, Gautier, Natchez, D'Iberville y Biloxi, Mississippi. A lo largo de los años, muchos cajunes y criollos también emigraron a las áreas de Houston , Beaumont y Port Arthur en el sudeste de Texas , en cantidades especialmente grandes, ya que siguieron trabajos relacionados con el petróleo en las décadas de 1970 y 1980, cuando las compañías petroleras trasladaron empleos de Luisiana a Texas. Muchos cajunes y criollos de color también se mudaron al sur de California . Sin embargo, la ciudad de Lafayette se conoce como "El corazón de Acadiana" debido a su ubicación y es un importante centro de la cultura cajún. A pesar de la migración y la influencia en otros estados, las ciudades fuera de Luisiana, incluidas estas ciudades de Texas, no se consideran parte de Acadiana y no se consideran parte del "País Cajún".
La música cajún tiene sus raíces en la música de los católicos francófonos de Canadá. En años anteriores, el violín era el instrumento predominante, pero poco a poco el acordeón ha ido pasando a compartir protagonismo. La música cajún ganó atención nacional en 2007, cuando se creó el premio Grammy a la categoría Mejor Álbum de Música Zydeco o Cajún . [49]
Debido a Le Grand Dérangement , el gobernador español Gálvez invitó a muchos acadianos a establecerse en Luisiana. [50] Sin estar familiarizados con el terreno, asimilaron influencias criollas y nativas americanas en sus tradiciones acadias. [ cita necesaria ] La cocina cajún se centró en ingredientes locales y caza silvestre (p. ej., pato, conejo), verduras (p. ej., okra , mirlitons ) y cereales. Las comunidades costeras dependían en gran medida del pescado y los mariscos. Los mariscos, especialmente los mariscos, siguen siendo muy populares en la región y siguen siendo una característica dominante de muchos platos clásicos cajún como el gumbo de mariscos y el caldo de corte .
Dado que muchos cajún eran agricultores y no especialmente ricos, eran conocidos por no desperdiciar ninguna parte de un animal sacrificado. Muchas comunidades rurales celebraban una boucherie semanal , que consiste en una matanza comunitaria de un animal, a menudo un cerdo. Cada familia recibió una parte de la carne. Algunos alimentos destacados, como los grattons y el boudin, son ejemplos de la cocina cajún que son muy populares. [51]
El francés de Luisiana es una variedad o dialecto del idioma francés que se habla principalmente en Luisiana. Hubo un tiempo en que hasta siete dialectos se extendieron por el corazón de Cajun.
Si bien a menudo se dice que los cajún hablan "francés cajún", este término se considera cada vez más inapropiado porque el dialecto no se originó con los acadianos, y los descendientes de acadianos no son los únicos que lo hablan. Los estudios lingüísticos recientes también han puesto en duda cuánta influencia acadia está presente en los dialectos de Luisiana en la actualidad, y las influencias que existen son a veces regionales más que generalizadas. [52] Por estas razones, el término "francés de Luisiana" se prefiere cada vez más.
Se ha realizado documentación reciente sobre el inglés cajún , un dialecto del inglés con influencia francesa, a menudo no rótico, hablado por los cajún, ya sea como segunda lengua, en el caso de los miembros mayores de la comunidad, o como primera lengua para los cajún más jóvenes.
" Nuestra Señora de la Asunción " es la Patrona de los Acadianos (Cajuns). En 1638, las colonias de Francia, incluida Acadie, y Francia fueron consagradas por el Papa y el Rey a María bajo el título antes mencionado; la fecha de consagración fue el 15 de agosto, que es la solemnidad de la Asunción de la Santísima Virgen María y es un día santo de precepto para los católicos romanos (Fuente 4).
Las celebraciones religiosas católicas tradicionales, como el Mardi Gras , la Cuaresma y la Semana Santa , son parte integral de muchas comunidades cajún. Del mismo modo, estas prácticas religiosas católicas tradicionales pueden entenderse mejor a partir del catolicismo cultural en la Luisiana cajún-criolla de Marcia Gaudet [53] , que dice que dichas prácticas religiosas tradicionales, aunque no sean "formas estrictamente teológicas y litúrgicas", siguen siendo integrales y necesario para muchos y sigue siendo religiosamente válido ya que "las costumbres y tradiciones religiosas no oficiales son ciertamente parte del catolicismo romano tal como se practica". [54]
Mardi Gras (en francés "Martes Gordo", también conocido como Martes de Carnaval ) es el día anterior al Miércoles de Ceniza , que marca el inicio de la Cuaresma , un período de 40 días de ayuno y reflexión en preparación para el Domingo de Pascua . Históricamente, el Mardi Gras era un momento para consumir los alimentos que no debían usarse durante la Cuaresma, incluidas la grasa, los huevos y la carne.
Las celebraciones de Mardi Gras en la zona rural de Acadiana son distintas de las celebraciones más conocidas en Nueva Orleans y otras áreas metropolitanas. Una característica distintiva de la celebración cajún se centra en el Courir de Mardi Gras (traducido: carrera del martes gordo). [55] Un grupo de personas, generalmente a caballo y vistiendo capuchones (un sombrero ceremonial en forma de cono) y trajes tradicionales, se acercan a una granja y piden algo para la olla de gumbo de la comunidad. A menudo, el granjero o su esposa permiten a los jinetes tener un pollo, si pueden atraparlo. Luego, el grupo monta un espectáculo, intentando cómicamente atrapar el pollo colocado en una gran área abierta. Se cantan canciones, se cuentan chistes y se representan parodias. Cuando se pesca el pollo, se añade a la olla al final del día. [55] El correo celebrado en la pequeña ciudad de Mamou y Church Point se ha hecho muy conocido. Esta tradición tiene mucho en común con la celebración de La Chandeleur , o Candelaria (2 de febrero), por los acadianos en Nueva Escocia .
En Pâques (Pascua en francés), se jugaba un juego llamado pâquer o pâque-pâque . Los concursantes eligieron huevos duros, los emparejaron y los golpearon entre sí: el jugador cuyo huevo no se rompió fue declarado ganador. Esta es una antigua tradición europea que ha sobrevivido en Acadia hasta hoy. Hoy en día, los cajún todavía celebran la Pascua con el tradicional juego de paque , pero ahora también se celebra de la misma manera que los cristianos en todo Estados Unidos con cestas llenas de dulces, historias de " conejitos de Pascua ", huevos teñidos y búsqueda de huevos de Pascua.
Una costumbre popular es la creencia en un traidor o curandero, cuyo método principal de tratamiento implica la imposición de manos y oraciones. Una parte importante de esta religión popular, el traidor combina la oración católica y remedios medicinales para tratar una variedad de dolencias, incluyendo dolores de oído, dolor de muelas, verrugas, tumores, angina y sangrado. Otro está en el rougarou , una versión de un loup garou ( hombre lobo en francés ), que cazará y matará a los católicos que no sigan las reglas de la Cuaresma. En algunas comunidades, el loup garou de la leyenda ha asumido un papel casi protector. Se advierte a los niños que los loups garous pueden leer las almas y que sólo cazan y matan a hombres y mujeres malvados y caballos que se portan mal.
Los cajún, junto con otros residentes del país cajún , tienen fama de tener una joie de vivre (en francés, "alegría de vivir"), en la que se aprecia tanto el trabajo duro como "dejar pasar los buenos tiempos / laissez les bon temps rouler ".
En la cultura, un coup de main (en francés, "dar una mano") es una ocasión en la que la comunidad se reúne para ayudar a uno de sus miembros con tareas arduas o que requieren mucho tiempo. Los ejemplos podrían incluir la construcción de un granero , las cosechas o la asistencia a los ancianos o enfermos.
La mayoría de los festivales cajún incluyen un fais do-do ("ir a dormir" en francés, que se origina cuando se anima a los niños a quedarse dormidos en las vigas del salón de baile mientras los padres bailan hasta altas horas de la noche) o bailes callejeros, generalmente con un banda local en vivo. Las multitudes en estos festivales pueden variar desde unos pocos cientos hasta más de 100.000.
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