Una margarita es un cóctel compuesto por tequila , triple sec y jugo de lima . Algunas recetas de margaritas también incluyen almíbar simple y, a menudo, se sirven con sal en el borde del vaso. Las margaritas se pueden servir agitadas con hielo (con hielo), sin hielo (directas) o mezcladas con hielo (margarita congelada). La mayoría de los bares sirven margaritas en una variante de diámetro escalonado de una copa de cóctel o de un cupé de champán llamada copa de margarita. La margarita es uno de los cócteles más populares del mundo y el cóctel a base de tequila más popular. [1]
La historia de la margarita está rodeada de misterio y folclore debido a sus numerosas historias de origen. [2] [3] Según el historiador de cócteles David Wondrich, la margarita está relacionada con el brandy daisy ( margarita en español significa "margarita"), rehecha con tequila en lugar de brandy. (Las margaritas son una familia de cócteles que incluyen una bebida espirituosa base, licor y cítricos. El sidecar y el gin daisy son otras bebidas relacionadas). Hay un relato de 1936 en el que el editor de un periódico de Iowa, James Graham, encontró un cóctel de este tipo en Tijuana, años antes. cualquiera de los otros "mitos de la creación" de la margarita. [4]
El Café Royal Cocktail Book , publicado en el Reino Unido en 1937, contiene una receta para un Picador que utiliza las mismas concentraciones de tequila, triple sec y jugo de lima que una margarita. [5] Una de las primeras historias es la de la margarita inventada en 1938 por Carlos "Danny" Herrera en su restaurante Rancho La Gloria, a medio camino entre Tijuana y Rosarito , Baja California , creada para la clienta y ex bailarina de Ziegfeld Marjorie King, quien era Alérgico a muchas bebidas espirituosas, pero no al tequila. [6] [7] [3] Esta historia fue contada por Herrera y también por el bartender Albert Hernández, reconocido por popularizar una margarita en San Diego después de 1947, en el restaurante La Plaza en La Jolla. [8] La historia fue desacreditada en 1992 por el San Diego Reader . [2]
Según José Cuervo , el cóctel fue inventado en 1938 por un bartender en honor a la corista mexicana Rita de la Rosa. [9]
La Cantina Hussong también afirma haber sido el lugar de creación de la margarita en Ensenada, Baja California , en 1941. [10] Se dice que el barman Don Carlos Orozco nombró una nueva bebida en honor a la mecenas mexicano-alemana Margarita Henkel Cesena, una clienta frecuente de la cantina. [2] Cesena era operadora de ranchos de oficio, y se discute si era hija de un embajador alemán, como afirma la historia. [11] [12] Hussong's, sin embargo, ha gozado de gran popularidad como el hogar de la margarita original. [13] [14]
También hay afirmaciones de que la margarita fue mezclada por primera vez en Juárez , Chihuahua en Tommy's Place Bar el 4 de julio de 1942, por Francisco "Pancho" Morales. Más tarde, Morales dejó la coctelería en México para convertirse en ciudadano estadounidense, donde trabajó como lechero durante 25 años. La agencia oficial de noticias de México, Notimex, y muchos expertos han dicho que Morales tiene el mayor reclamo de haber inventado la margarita. [15]
Otros dicen que la inventora fue la socialité de Dallas Margarita Sames cuando preparó la bebida para sus invitados en su casa de vacaciones en Acapulco , Guerrero, en 1948. Según se informa, Tommy Hilton asistió y trajo la bebida a la cadena de hoteles Hilton . Sin embargo, José Cuervo ya estaba realizando campañas publicitarias para la margarita tres años antes, en 1945, con el lema "Margarita: es más que un nombre de niña". [dieciséis]
Otra historia de origen común comienza la historia del cóctel en el legendario Balinese Room en Galveston, Texas, donde, en 1948, el barman jefe Santos Cruz creó la margarita para la cantante Peggy (Margaret) Lee . Supuestamente le puso el nombre de la versión española de su nombre, Margarita. [17]
La primera publicación conocida de una receta de margarita fue en la edición de diciembre de 1953 de Esquire , con una receta que pedía una onza de tequila Sierra, una pizca de triple sec y el jugo de media lima o limón. Una receta para un cóctel a base de tequila apareció por primera vez en el libro de 1930 My New Cocktail Book de GF Steele. Sin mencionar una receta o un inventor específico, una bebida llamada Tequila Daisy fue mencionada en el Syracuse Herald ya en 1936. Margarita en español significa Daisy, que es un apodo para Margaret. [18]
Una historia posterior, ciertamente falsa, es que la margarita fue inventada en octubre de 1961, en una fiesta en Houston, Texas , por el asistente a la fiesta Robert James "Rusty" Thomson mientras actuaba como barman. Preparó una mezcla de partes iguales de tequila, licor de naranja Controy , lima y hielo picado en un vaso con borde de sal. [19] [20] [21]
El estándar IBA ( lista oficial de cócteles de la IBA ) es 10:4:3, es decir, tequila:triple sec:jugo de lima fresco. [22]
La receta "Original Margarita", tal como la proporciona Cointreau en su sitio web, tiene un poco más de su propio licor dulce: 1 parte de tequila blanco, 1 ⁄ 2 parte de Cointreau y 1 ⁄ 2 parte de jugo de lima recién exprimido. [23]
Tequila de manzana y canela, triple seco, jugo de arándano , jugo de lima fresco y una rodaja de manzana o una rodaja de limón para decorar se combinan para formar la margarita de arándanos con tequila de manzana y canela, una bebida de temporada de otoño. [24]
Además de Cointreau , otros licores con sabor a naranja que podrían usarse incluyen Grand Marnier (que produce la "Cadillac Margarita"), Gran Gala, otras marcas de triple sec o blue curaçao (que produce la margarita azul ). Cuando se añaden a la margarita jugos de frutas más dulces o frutas recién trituradas, el licor con sabor a naranja a menudo se reduce o se omite. Además de los licores con sabor a naranja, ocasionalmente se pueden agregar licores secundarios a un cóctel, incluidos los de melón o frambuesa negra. Otros sabores incluyen piña y sandía.
El jugo de lima recién exprimido es el ingrediente clave. La lima más común en los Estados Unidos es la lima persa de piel gruesa . Sin embargo, las margaritas en México generalmente se elaboran con limas mexicanas ( Key limes ). Se trata de limas pequeñas, de piel fina y con un sabor más ácido y, a menudo, amargo que las limas persas. [25] [26]
La margarita helada es una margarita que se sirve como granizado de hielo , similar a otras bebidas mixtas heladas de inspiración tropical como el huracán o la piña colada . Los ingredientes se pueden procesar con hielo en una licuadora de cocina o, para obtener una mayor producción, se utiliza una máquina para hacer helado suave o granizado: un cilindro horizontal enfriado tiene un impulsor giratorio que bate la mezcla para que no se congele y quede sólida. el granizado espeso y medio congelado se dispensa por un pico. Las margaritas congeladas se sirvieron por primera vez en La Jolla , cuando Albert Hernández Sr. dejó de usar hielo picado y en su lugar combinó los ingredientes en una licuadora en 1947. [8] [27] Mariano Martínez introdujo la máquina dedicada a las margaritas congeladas en Dallas en 1971. [28]
Una limonada o margarita de lima [29] se puede preparar rápidamente usando limonada congelada o concentrado de lima en lugar de jugo de lima. [30]
Los refrescos con frutas como los jarritos de ponche de frutas, lima, piña o mandarina , o bebidas deportivas como el Gatorade azul o naranja , [31] [29] pueden sustituir el triple sec. [32] Una margarita hecha con refresco de naranja y cerveza es una margarita de cerveza al amanecer; si se hace con refresco de ponche de frutas carbonatado, es una margarita al atardecer. [33] La variante que utiliza refresco de pomelo se llama Paloma .
También se pueden usar mezclas alternativas de frutas y jugos en una margarita. Frutas como mango , [34] melocotón , fresa , [35] plátano , arándano , melón , frambuesa , arándano o aguacate [36] son adecuadas para crear esta bebida. El jugo de naranja y el jugo de granada (vertidos por el lado interior del vaso) pueden hacer una margarita al atardecer (llamada así porque la naranja está en la parte superior y la roja en la parte inferior). [37] Muchas recetas requieren un chorrito de jugo de naranja. Hoy en día, las margaritas se pueden preparar de muchas formas diferentes. Cuando la palabra "margarita" se usa sola, generalmente se refiere a la margarita de jugo de lima o limón. Aún así, cuando se usan otros jugos, las frutas generalmente se agregan como adjetivos en el nombre, con jugo de lima o jugo de limón para darle un sabor característico a margarita (a menudo se agrega una rodaja de lima al vaso). Otras variedades de margarita incluyen la margarita de frutas, la margarita de primera calidad y la margarita virgen.
También se pueden agregar crema de coco , leche de coco , [38] y agua de coco [39] a las margaritas, por ejemplo, margaritas delgadas que sustituyen, por ejemplo, los licores por jugo de piña . [40]
Las margaritas también se pueden hacer con verduras como zanahorias , [41] remolacha , [42] pepino , [43] y apio . [44]
Una beergarita (o Coronarita) [45] es un cóctel de cerveza que tiene una botella de cerveza Corona u otra cerveza de sabor ligero [46] vertida boca abajo en una margarita con hielo. [47]
Una margarita delgada puede tener supuestamente menos calorías (posiblemente usando edulcorantes artificiales ) o una que use jugos frescos en lugar de una mezcla preparada . [48]
Una receta utiliza jugo de lima fresco, jugo de naranja y néctar de agave . [49]
Otra receta utiliza sólo tequila y un poco de jugo de lima concentrado. [50]
Una margarita con vodka en sustitución de tequila es un kamikaze .
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Las margaritas se pueden servir en una variedad de copas, entre las que destaca la copa margarita , una variante del clásico cupé de champán ; esto se asocia particularmente con las margaritas de frutas mezcladas, y el vaso también se usa para platos como guacamole o cócteles de camarones . Las margaritas suelen servirse en una copa de cóctel estándar en ambientes formales. Por el contrario, en ambientes informales, particularmente con hielo, las margaritas se pueden servir en copa antigua , copa de cóctel , copa de vino , copa de pinta e incluso en goletas grandes .
El cóctel margarita fue la "Bebida del mes" de diciembre de 1953 en la revista Esquire , con esta receta: [51]
Se popularizó aún más con la canción de 1977 " Margaritaville " de Jimmy Buffett . En 2004 fue descrita como "la bebida mixta más popular de Estados Unidos". [52] Se utilizó en el título del sencillo de 1983 "Margarita Time" de la banda de rock inglesa Status Quo y fue la inspiración para la portada. [53] [54]
La margarita puede ser popular porque incluye sabores salados, agridulces. [55]
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