El licor de primera calidad (o "licor premium") es un término utilizado en marketing para describir las bebidas alcohólicas de mayor precio, que normalmente se almacenan en los estantes superiores de los bares. [1] Esto contrasta con un "riel" o bebida de pozo , que son bebidas de menor costo que generalmente se almacenan en los estantes inferiores del estante del barman. [2] [3] [4] [5]
Niveles de bebidas
Los estantes altos detrás del camarero del bar Superior de Nueva Orleans exhiben las costosas marcas de licores "de primera categoría" del establecimiento.
El Consejo de Bebidas Espirituosas Destiladas de los Estados Unidos (DISCUS) divide todas las categorías de bebidas espirituosas en cuatro segmentos: estándar, premium, premium de alta gama y súper premium, y cada una de las últimas tres categorías a menudo se describe coloquialmente bajo el paraguas de "estante superior". . [6] [7] [8]
Las categorías de bebidas premium y súper premium describen licores de primera calidad que pueden poseer atributos especiales adicionales, que incluyen, entre otros: marca , [9] tamaño del lote, rareza, añejamiento, artesanía, ingresos para el fabricante, [6] [10] [11] y presupuesto de marketing. [1]
La investigación de GlobalData pronostica que la participación de mercado del segmento premium/super-premium crecerá un 13% en 2024, y el 40% de los consumidores mundiales de licores ya consumen la categoría. [12]
recepción social
La tendencia a que determinadas bebidas sean etiquetadas como "de primera calidad" o "premium" y sean demandadas por los consumidores en función de este estatus se describe como "premiumización". [13]
Se ha medido que el aumento de la demanda de los consumidores basada en el estatus "premium" percibido está en aumento desde 2020. [14] [15] [16]
Sin embargo, el etiquetado premium es a menudo un tema de debate entre consumidores y críticos. Algunos utilizan el término prima como una medida de calidad, describiendo licores elaborados con "ingredientes naturales y procesos de destilación y envejecimiento más cuidadosos" [17] [18]
Para otros expertos de la industria, el término ha sido descrito como "sin sentido", ya que quienes compran licores premium "en realidad sólo pagan por un licor producido en masa con un presupuesto de marketing excesivamente alto". [1]
Algunos estudios científicos han indicado que la decisión de comprar alcohol percibido como premium no está ligada en absoluto a la calidad, sino que está impulsada por una búsqueda subconsciente de estatus , factores sociales complejos y el deseo de conformarse . [19]
Referencias
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^ Katsigris, Costas; Thomas, Chris (2012). El libro de bares y bebidas (5ª ed.). John Wiley e hijos . pag. 704.ISBN9780470248454.
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^ Galante, Meredith (23 de julio de 2019). "La tendencia candente para una nueva generación de bebedores: bebidas espirituosas súper premium". Perspectiva dimensional . Consultado el 14 de enero de 2024 .
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^ "Tendencias del alcohol 2023: factores clave que darán forma a la industria este año". Sobre prueba . 2022-11-10 . Consultado el 18 de enero de 2024 .
^ Plata, Alejandro; Motoki, Kosuke; Spence, Carlos; Velasco, Carlos (01-03-2022). "Tendencias en el consumo de alcohol en relación con la pandemia de COVID-19: un análisis entre países". Revista Internacional de Gastronomía y Ciencia de los Alimentos . 27 : 100397. doi : 10.1016/j.ijgfs.2021.100397. ISSN 1878-450X. PMC 8717736 .
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