" Agitado, no revuelto " es como el agente ficticio del Servicio Secreto británico, James Bond, interpretado por Ian Fleming, prefiere su cóctel de martini .
El eslogan aparece por primera vez en la novela Diamantes para la eternidad (1956), aunque el propio Bond no lo dice hasta Dr. No (1958), donde sus palabras exactas son "agitado y no revuelto". En las adaptaciones cinematográficas de las novelas de Fleming, la frase es pronunciada por primera vez por el villano, Dr. Julius No , cuando ofrece la bebida en Dr. No (1962), y no es pronunciada por el propio Bond (interpretado por Sean Connery ) hasta Goldfinger (1964). Se utiliza en numerosas películas de Bond a partir de entonces con las notables excepciones de Sólo se vive dos veces (1967), en la que la bebida se ofrece erróneamente como "revuelta, no agitada", a la respuesta de Bond "Perfecto", y Casino Royale (2006) en la que a Bond, después de perder millones de dólares en un juego de póquer, se le pregunta si quiere su martini agitado o revuelto y espeta: "¿Tengo cara de que me importa un carajo?".
La primera forma del motivo "agitado, no revuelto" aparece en la primera novela de Bond, Casino Royale (1953). Después de conocer a su contacto de la CIA , Felix Leiter, por primera vez, Bond pide una bebida a un camarero mientras está en el casino.
—Un martini seco —dijo—. Uno. En una copa de champán profunda .
—Sí, señor.
—Un momento. Tres medidas de Gordon's , una de vodka , media medida de Kina Lillet . Agítelo muy bien hasta que esté helado y luego añada una rodaja grande y fina de cáscara de limón . ¿Entendido?
—Por supuesto, señor. El camarero parecía encantado con la idea.
—Dios, eso sí que es una bebida —dijo Leiter.
Bond se rió. —Cuando estoy... eh... concentrado —explicó—, nunca tomo más de una copa antes de cenar. Pero me gusta que sea grande y muy fuerte y muy fría, y muy bien hecha. Odio las porciones pequeñas de cualquier cosa, sobre todo cuando saben mal. Esta bebida es una invención mía. Voy a patentarla cuando se me ocurra un buen nombre.— Casino Royale, Capítulo 7: Rouge et Noir [1]
La bebida se conocerá más tarde como "Vesper" , en honor a la chica Bond original , Vesper Lynd . Un Vesper se diferencia del cóctel habitual de Bond, el martini, en que utiliza tanto ginebra como vodka, Kina Lillet en lugar de vermut y cáscara de limón en lugar de aceituna. En la misma escena, Bond da más detalles sobre el Vesper, diciéndole al mismo camarero que el vodka hecho con cereales en lugar de patatas hace que la bebida sea aún mejor. Kina Lillet ya no está disponible, [2] pero se puede aproximar [3] utilizando el Lillet Blanc más dulce junto con una pizca de amargo de Angostura . Otro aperitivo de Kina (o quinina) que tiene el mismo sabor y el mismo picor es Cocchi Americano . Los vodkas rusos y polacos también eran siempre los preferidos de Bond si estaban en stock. Aunque hay mucha discusión sobre la Víspera, solo se pide una vez en las novelas de Fleming y en libros posteriores Bond pide martinis de vodka normales, aunque también bebe martinis de ginebra normales. En total, Bond pide 19 martinis de vodka y 16 martinis de ginebra a lo largo de las novelas y los cuentos de Fleming. [4]
El American Film Institute honró a Goldfinger y la frase el 21 de julio de 2005 al ubicarla en el puesto número 90 de una lista de las mejores citas de películas de los últimos 100 años de cine. [5]
El martini batido se menciona dos veces en la primera película de Bond, Dr. No (1962). Cuando Bond supuestamente ha pedido una bebida al servicio de habitaciones para su habitación de hotel, un camarero la mezcla y dice: "Un martini de vodka medio seco mezclado como usted dijo, señor, pero sin revolver". (En el fondo del vaso había una rodaja de lima). Más tarde, Dr. No le ofrece a Bond una bebida: "Un martini de vodka medio seco, con cáscara de limón. Agitado, sin revolver".
Bond no pidió uno en voz alta hasta Goldfinger (1964). En la película de 1967 Sólo se vive dos veces , el contacto de Bond, Dikko Henderson, le prepara un martini y le dice: "Eso está, eh, revuelto, no agitado. Eso es correcto, ¿no?". A lo que Bond responde educadamente: "Perfecto".
En la única película de George Lazenby como Bond, On Her Majesty's Secret Service , Bond nunca se pide una bebida, pero cuando conoce a Marc-Ange Draco por primera vez, Draco le dice a su asistente, Olympe, que le traiga un martini seco a Bond. Draco luego agrega: "Agitado, no revuelto".
El Bond de Roger Moore nunca pidió uno, pero sí lo hizo varias veces. En la película de 1977 La espía que me amó , Anya Amasova le pide uno. En Moonraker, su bebida es preparada por Manuela. En Octopussy , la propia protagonista ( Maud Adams ) saluda a Bond preparándole su bebida.
El Bond de Timothy Dalton pidió su característico martini en cada una de sus películas. En The Living Daylights él y Kara llegan a Austria, donde él pide un martini "agitado, no revuelto" poco después de entrar en su hotel. Para su segunda película, Licencia para matar , no lo pide directamente. En cambio, le dice a Pam Bouvier qué bebida le gustaría mientras juega al Blackjack , solo para terminar desapareciendo poco después, dejando que Bouvier se beba todo el martini de un trago largo, para gran disgusto de ella.
En GoldenEye , Bond pide la bebida en un casino mientras habla con Xenia Onatopp , y más tarde, Zukovsky se refiere a Bond como un "encantador y sofisticado agente secreto. Agitado, pero no revuelto". En Tomorrow Never Dies , Paris Carver pide la bebida para Bond después de que los dos se reencuentran después de años separados. Si bien la elección de bebida de Paris había cambiado, la de Bond no. En The World Is Not Enough , Bond pide la bebida en el casino de Zukovsky. En Die Another Day , Bond regresa en un vuelo bastante turbulento de British Airways . La azafata (interpretada por la hija de Roger Moore, Deborah ) le sirve su martini, a lo que Bond responde: "Por suerte, lo pedí agitado". Más adelante en la película, cuando Bond viaja al palacio de hielo de Gustav Graves en Islandia, pide otro martini y le dice sarcásticamente al camarero: "Mucho hielo, si puedes prescindir de él".
El Vesper se reutilizó en la versión cinematográfica de 2006 de Casino Royale , mientras Bond juega al póquer para derrotar a Le Chiffre . El Bond de Daniel Craig pidió la bebida, proporcionando gran detalle sobre cómo debe prepararse. Los otros jugadores de póquer también piden el Vesper, y Felix Leiter le dice al camarero que "se quede con la fruta". Más tarde, después de que Bond pierde dinero con Le Chiffre, pide otro martini, pero cuando el camarero le pregunta si lo quiere agitado o revuelto, Bond espeta: "¿Tengo cara de que me importa?".
En Quantum of Solace , el camarero de un avión da la receta precisa del Vesper de la novela Casino Royale de Fleming , lo que fue un anacronismo menor, ya que Kina Lillet fue reformulado (eliminando el Kina) en 1986, 22 años antes de la producción de la película. Se dice que Bond bebió seis de ellos.
En Skyfall , cuando se habla con la chica Bond Sévérine en el bar de un casino, se ve al camarero agitando el martini de Bond antes de servirlo, a lo que Bond comenta "perfecto".
En Spectre , Bond pide su bebida estrella en un resort en la cima de una montaña, pero le dicen con desdén que está en una clínica de salud y que el bar no sirve alcohol. En cambio, Q le pide a Bond un "batido de enzimas digestivas prolíticas" de color verde de aspecto desagradable, y Bond, disgustado, le pregunta al camarero: "Hazme un favor, ¿quieres? Tira eso al inodoro. Elimina al intermediario".
En No Time to Die , Bond pide su bebida estrella, Vodka Martini, y la bebe con Paloma en honor a Felix Leiter . Paloma termina la bebida muy rápido, para calmar su nerviosismo.
Los bioquímicos y los expertos en martini han investigado la diferencia entre un martini agitado y un martini revuelto. El Departamento de Bioquímica de la Universidad de Western Ontario en Canadá estudió si la preparación de un martini afecta su capacidad de oxidación ; el estudio descubrió que los martinis de ginebra agitados eran capaces de degradar el peróxido de hidrógeno y dejaban solo un 0,072% del peróxido, mientras que el martini de ginebra agitado dejaba un 0,157%. [6] Por lo tanto, un martini agitado tiene menos potencial oxidativo que uno agitado.
Andrew Lycett , biógrafo de Ian Fleming, creía que a Fleming le gustaban los martinis agitados, no revueltos, porque pensaba que revolver una bebida disminuía su sabor. Lycett también señaló que Fleming prefería la ginebra y el vermut para sus martinis. [7] Fleming era fanático de los martinis agitados por Hans Schröder, un barman alemán . [8] [9] [10] [11]
El Savoy Cocktail Book (1930) de Harry Craddock prescribe agitar todas sus recetas de martinis. [12] Sin embargo, muchos bartenders revuelven cualquier cóctel cuyos ingredientes sean todos transparentes (como martinis, manhattans y negronis ) para mantener la claridad y la textura. Agitar una bebida introduce burbujas de aire en la mezcla y puede desprender pequeños trozos de los cubitos de hielo cuando chocan entre sí o contra la pared de la coctelera. Ambos factores dan lugar a una apariencia turbia y una textura diferente en comparación con una bebida agitada. Sin embargo, cuando alguno de los ingredientes es opaco (como los jugos de cítricos, los lácteos o los huevos), los cambios en la claridad y la textura son menos importantes.
Tanto agitar como revolver una bebida con hielo sirven para enfriarla y diluirla. Ambas técnicas son igualmente efectivas, pero agitar es mucho más rápido. Los camareros no revuelven el líquido durante el tiempo suficiente para alcanzar la temperatura y la dilución adecuadas. [13] [14]
Algunos entendidos [ ¿quiénes? ] creen que agitar la ginebra la "magulla" (le da un ligero sabor amargo). La novela Casino Royale de Fleming afirma que Bond "observó cómo el vaso hondo se llenaba de escarcha con la bebida de color dorado pálido, ligeramente aireada por el golpeteo de la coctelera", lo que sugiere que Bond pidió que la agitaran por el vodka que contenía. Antes de los años 60, el vodka se refinaba, en su mayor parte, a partir de patatas (normalmente marcas más baratas). Este elemento hacía que el vodka fuera aceitoso. Para dispersar el aceite, Bond pidió que agitaran sus martinis; por eso, en la misma escena en la que pide el martini, le cuenta al camarero que el vodka hecho con cereales en lugar de patatas hace que su bebida sea aún mejor. También se dice que agitar disuelve mejor el vermut, lo que hace que tenga un sabor menos aceitoso. [15]
El martini agitado , que se denomina propiamente Bradford, [16] también parece más turbio que cuando se revuelve. Esto se debe a los pequeños fragmentos de hielo presentes en el martini agitado. Esto también pone en tela de juicio las versiones cinematográficas, que nunca son turbias. La dilución de la bebida puede ser deliberada.
En " Stirred ", un episodio de The West Wing , el presidente Josiah Bartlet no está de acuerdo con Bond en una conversación con su asistente Charlie Young : "Agitado, no revuelto, obtendrá agua fría con una pizca de ginebra y vermut seco. La razón por la que lo revuelves con una cuchara especial es para no astillar el hielo. James está pidiendo un martini suave y se muestra arrogante al respecto". [17]
Tres científicos publicaron un estudio general sobre el consumo de alcohol de Bond en la serie de novelas de Fleming. [18]
Los hábitos de bebida de Bond reflejan los de su creador, Ian Fleming. Fleming, así como Bond a lo largo de las novelas, tenía preferencia por el whisky bourbon . El propio Fleming tenía afición por la ginebra , y llegaba a beber una botella al día; sin embargo, se pasó al bourbon a instancias de su médico, que le informó de su mala salud. [19]
De lo contrario, en las películas, James Bond normalmente tiene una afición por el vodka que va acompañada de publicidad de una marca. Por ejemplo, Smirnoff se mostró claramente en Dr. No de 1962 y en Tomorrow Never Dies de 1997 , en la que Bond se sienta a beber una botella mientras está en su habitación de hotel en Hamburgo . Otras marcas que aparecen en las películas incluyen Absolut Vodka , Stolichnaya y Finlandia . En la película GoldenEye , Bond sugiere coñac cuando M le ofrece una bebida , quien le da bourbon en su lugar, ya que es su preferencia. El whisky que se vierte es de hecho Jack Daniel's , que se comercializa como un whisky de Tennessee , que legalmente es una subcategoría del bourbon, a menudo distinguido del bourbon en sí. [20]
En Goldfinger , Bond bebe un julepe de menta en la ganadería de Kentucky de Auric Goldfinger , y en Thunderball , Largo le da a Bond un Ron Collins . También se ve a Bond en Quantum of Solace bebiendo cerveza embotellada cuando se encuentra con Felix Leiter en un bar boliviano . Las siguientes películas de Bond de la gestión de Craig muestran que la cerveza preferida de Bond es Heineken . En Die Another Day , Bond bebe un mojito . En Casino Royale , Bond pide ron Mount Gay con soda. En esa película, también inventa el famoso cóctel " Vesper ", una variación de un martini, originalmente incluido en la novela pero que no se ve en las películas hasta el reinicio. En Skyfall , el villano Raoul Silva dice que cree que el whisky de pura malta Macallan de 50 años es uno de los favoritos de Bond. [ cita requerida ]
También en Goldfinger, durante una sesión informativa sobre el villano, su anfitrión le ofrece rellenar el vaso con: "Toma un poco más de este brandy bastante decepcionante".
M responde: "¿Pero qué le pasa?"
Bond responde: "Yo diría que era un coñac fino de 30 años mezclado de forma indiferente, señor... con una sobredosis de Bon bois". Bon bois es una región de Cognac conocida por sus suelos pobres. Es un coñac de baja calidad y Bond dice que se utilizó demasiado de esto en la mezcla. [21]
En la novela Moonraker , se observa que en el club de cartas Blades , Bond añade una pizca de pimienta negra a su vaso de excelente vodka Wolfschmidt, para gran consternación de M, a lo que Bond dice que adquirió el hábito en los lugares que servían cerveza casera malvada. Hunde todos los venenos al fondo, y a Bond le llegó a gustar el sabor. Sin embargo, admite que no debería haber insultado al Club Wolfschmidt. [22]
En el libro Casino Royale , Bond describe el champán Taittinger como "una marca no muy conocida, pero probablemente sea el mejor champán del mundo".
En varias de las películas de Bond, se sabe que prefiere el champán Bollinger y Dom Pérignon [23] . Bond, que nunca fue un bebedor de vino tinto principalmente, tendía a favorecer el Château Mouton Rothschild ; una cosecha de 1947 en Goldfinger y media botella de On Her Majesty's Secret Service , un 1934 pedido por M en Moonraker y un '55 en Diamonds are Forever , donde Bond reveló al asesino Wint haciéndose pasar por un camarero porque este último no sabía que Mouton-Rothschild es un clarete . En la novela de Jeffery Deaver Carte Blanche , Bond expresa un conocimiento y aprecio por el vino sudafricano . [ cita requerida ]
En la película Diamantes para la eternidad , Bond saborea una copa de jerez y engaña a M haciéndole creer que Bond ha cometido un error cuando pronuncia el año de elaboración ( " '51"). Cuando Bond se entera de que el jerez no tiene añada , responde (a un M desconcertado) que estaba averiguando la añada del vino en el que se basa el jerez: 1851. [ cita requerida ]
En la película Sólo se vive dos veces , Bond opta por el sake en lugar de su martini habitual, indicando que le gusta especialmente cuando se sirve a lo que él dice que es la temperatura correcta de 98,4 °F (36,9 °C). Tiger, su anfitrión, está impresionado y le dice a Bond que es excepcionalmente culto, para ser europeo. En Licencia para matar, cuando está en el bar de mala muerte llamado Barrelhead Bar, pide lo mismo que su contacto, Pam Bouvier, una " Buddy con lima".
Además de las bebidas alcohólicas, Bond es un bebedor de café y evita el té con pasión, creyendo que fue un factor en la caída del Imperio Británico y refiriéndose a él como "una taza de barro" (en Goldfinger de Fleming ). En la novela Vive y deja morir , expresa su afición por el café Blue Mountain de Jamaica , mientras que en la adaptación cinematográfica se lo muestra operando (en cierto sentido) una máquina de café de palanca La Pavoni Europiccola en la cocina de su apartamento. En la novela de Fleming Desde Rusia con amor se muestra que posee una cafetera Chemex y prefiere su café preparado de esa manera, mientras que en la versión cinematográfica pide café "muy negro" para el desayuno al servicio de habitaciones de su hotel; en la oficina de Kerim Bey pide su café turco "medio dulce", ya que es costumbre especificar el nivel de dulzura al ordenar. También acepta una taza, rechazando crema o azúcar, de Franz Sanchez en Licencia para matar , mientras que en Moonraker rechaza una taza de té ofrecida por Hugo Drax . En The Living Daylights , Bond prueba una taza de café de cafetería que le sirven en el parque de atracciones Prater, Viena , y hace una mueca cuando no está a la altura de sus estándares.