Comida para la hambruna

Alimentos utilizados en tiempos de hambruna

El pan elaborado con orégano y salvado , frito en aceite de máquina , se utilizaba como alimento en Leningrado sitiada . ^{[ cita requerida ]}

Un alimento de hambruna o alimento de pobreza es cualquier alimento barato o fácilmente disponible que se utiliza para nutrir a las personas en tiempos de hambre e inanición , ya sea causada por pobreza extrema , como durante una depresión económica o una guerra, o por desastres naturales como una sequía .

Los alimentos asociados con la hambruna no tienen por qué ser deficientes desde el punto de vista nutricional o desagradables. Las personas que comen alimentos de hambruna en grandes cantidades durante un largo período de tiempo pueden volverse reacias a ellos con el tiempo. En épocas de relativa abundancia, estos alimentos pueden convertirse en blanco de estigma y rechazo social. Por ejemplo, las culturas que consideran a los gatos y perros como alimentos tabú los han consumido históricamente durante épocas de hambruna. ^{[ cita requerida ]}

La caracterización de algunos alimentos como alimentos de “hambruna” o “pobreza” puede ser social. Por ejemplo, la langosta y otros crustáceos han sido considerados alimentos de pobreza en algunas sociedades y alimentos de lujo en otras, según la época y la situación. ^{[ cita requerida ]}

Ejemplos

Nueces de pan

A lo largo de la historia, una serie de alimentos han estado fuertemente asociados con la hambruna, la guerra o épocas de penuria:

• El pan o nuez maya fue cultivado por los antiguos mayas pero en la Centroamérica moderna se considera en gran medida un alimento de pobreza.
• En Polinesia , las plantas del género Xanthosoma , conocidas localmente como 'ape' , se consideraban alimento de hambruna y se utilizaban solo cuando fallaba la cosecha de taro . ^[1]
• Varias especies de algas comestibles , incluyendo dulse , alga canalizada y musgo irlandés ( Chondrus crispus ), fueron consumidas por los campesinos costeros durante la Gran Hambruna en Irlanda de 1846-1848. Más al interior, los alimentos de la hambruna incluyeron ortiga , mostaza silvestre , acedera y berros . ^{[2] [3] [4] [5]} En el área de Skibbereen , la gente recurrió a comer carne de burro , ganándose el apodo de "Donkey Aters" (Comedores de burros) para la gente de la zona. ^[6] Otros comieron perros , gatos , guiones de codornices , cerdos podridos e incluso carne humana . ^{[7] [8]} También se registra el consumo de algas plateadas , anémonas de mar , zanahoria silvestre , endrinas , castañas de caoba , lapas comunes , caracoles , hojas de acedera , semillas de sicómoro , bayas de laurel , bayas de acebo , diente de león , jugos de trébol rojo y flores de brezo . ^{[9] [10] [11] [12]} Muchos relatos de la hambruna mencionan a personas que morían con manchas verdes alrededor de la boca por comer hierba u otras plantas verdes. ^{[13] [14]}
• Los pioneros mormones comieron bulbos de lirio sego cuando sus cultivos alimentarios fracasaron.
• En las zonas de los Países Bajos ocupadas por los alemanes se consumían bulbos de tulipán y remolachas durante el " invierno del hambre " de 1944-1945.
• Durante varias hambrunas en Rusia y la Unión Soviética , la ortiga , el armuelle y otros tipos de plantas silvestres se utilizaron para hacer pan o sopas. ^[15]
• En Islandia , las zonas rurales de Suecia y el oeste de Finlandia , los hongos no se consumían mucho antes de la Segunda Guerra Mundial . Se los consideraba alimento para las vacas y también se los asociaba con el estigma de ser un alimento de guerra y de pobreza. ^{[ cita requerida ]}
• En épocas de hambruna en Escandinavia , el cambium ( floema ) de los árboles de hoja caduca se secaba, se molía y se añadía para aumentar la harina de cereales disponible y crear así pan de corteza . Se cree que se trata de una tradición sami .
• Se cree que la palabra Adirondack , que describe a los pueblos indígenas que vivían en las montañas Adirondack en Nueva York , proviene de la palabra mohawk 'ha-de-ron-dah' que significa 'comedores de árboles'. Se dice que los iroqueses usaban este nombre como un término despectivo para los grupos de algonquinos que no practicaban la agricultura y, por lo tanto, a veces tenían que comer corteza de árboles para sobrevivir a los duros inviernos. ^[16]
• La carne de gato se consumía en las regiones del norte de Italia, Piamonte , Emilia-Romaña y Liguria , en épocas de hambruna, como durante la Segunda Guerra Mundial. ^[17]
• Del mismo modo, durante el asedio de París en la guerra franco-prusiana , el menú de los cafés parisinos no se limitó a gatos sino también perros, ratas, caballos, burros, camellos e incluso elefantes.
• Durante la ocupación japonesa de Malasia , debido al almacenamiento de alimentos militares y a las políticas de racionamiento restrictivas, los lugareños recurrieron a sobrevivir con raíces tuberosas resistentes como la mandioca , la batata y el ñame .
• Durante la Batalla de Bataan en Filipinas durante la Segunda Guerra Mundial, los militares filipinos y estadounidenses recurrieron al consumo de carne de perro , carne de mono y carne de lagartos monitores (denominados "lagartos iguana" en la fuente), pitones , mulas, caballos, loros, búhos, cocodrilos y carabaos a medida que su suministro de alimentos disminuía. ^[18]
• En las zonas semiáridas del nordeste brasileño , los brotes y las hojas del cactus Opuntia cochenillifera se utilizan normalmente para alimentar al ganado ( vacas y cabras ). Pero durante las sequías prolongadas , la gente puede utilizarlos como último recurso. ^[19]
• Históricamente, en las Maldivas, las hojas de los árboles costeros, como el pulpo y la col de playa, se utilizaban a menudo como alimento en caso de hambruna. ^[20]
• La alcaparra , el capullo de la flor y la baya de la especie Capparis spinosa , ha sido un alimento en épocas de hambruna en el sur de Etiopía y Sudán, así como durante el asedio de 1948 al oeste de Jerusalén . ^{[21] [22]}
• Durante la crisis humanitaria camboyana , la gente comía tarántulas , escorpiones, gusanos de seda y saltamontes. Las tarántulas fritas se convirtieron más tarde en un manjar popular entre los turistas de la ciudad camboyana de Skuon . ^[23]
• A la Morinda citrifolia a veces se la llama "fruta del hambre", lo que implica que los pueblos indígenas del Pacífico Sur la utilizabancomo alimento de emergencia en épocas de hambruna .
• En Haití , las personas más pobres a veces comen galletas de barro para evitar morir de hambre. En Zambia , Guinea y Camerún se comen galletas de barro similares por su contenido nutricional.
• Durante la ocupación alemana de Polonia en la Segunda Guerra Mundial, la gente elaboraba harina y café a partir de nueces de roble . Las bellotas también eran un sustituto de las patatas. ^{[24] [25]}
• El maíz se convirtió en un alimento de pobreza durante la Gran Depresión en los Estados Unidos . Por esta razón, el plato sigue siendo tabú en el sur de los Estados Unidos, en particular entre los sobrevivientes de ese período. ^[26]
• La malva pusilla (malva pequeña) es conocida por los palestinos como un alimento para casos de hambruna llamado khobeza ( árabe : خُبَيْزَة khubayzah , literalmente 'pan pequeño'). En abril de 2024, el New York Times informó que los habitantes de Gaza sitiados lo estaban comiendo para evitar la hambruna. ^[27]
• La manteca de cerdo dejó de usarse de forma generalizada a finales del siglo XX debido a que se la consideraba menos saludable que los aceites vegetales, lo que le dio el estigma de ser un alimento de pobreza utilizado por quienes no tenían otras opciones de grasa para cocinar.
• Las sardinas , especialmente la variedad enlatada de marca genérica , alguna vez fueron un alimento básico en las dietas de todo el mundo, pero en los Estados Unidos, el Reino Unido y Filipinas, a partir del siglo XXI se consideran un alimento de pobreza.

Véase también

• Portal de alimentos

• Queso del gobierno
• Empanadas de khubeza
• Jiuhuang Bencao , 1406, herbario chino ilustrado para alimentos en caso de hambruna
• Comida campesina
• Alimentos básicos
• Comida y bebida tabú
• Nabo de invierno

Referencias

1. Abbott, Isabella Aiona (1992). Lā'au Hawai'i: usos tradicionales hawaianos de las plantas. Honolulu, Hawái: Bishop Museum Press. pág. 5. ISBN 0-930897-62-5.OCLC 26509190  .
2. "Comida para los hambrientos". www.ballinagree.freeservers.com .
3. McBride, Doreen (8 de febrero de 2018). El pequeño libro de Fermanagh. History Press. ISBN 9780750985406– a través de Google Books.
4. Gribben, Arthur (1 de marzo de 1999). La gran hambruna y la diáspora irlandesa en Estados Unidos . University of Massachusetts Press . p. 31 – vía Internet Archive. Hambruna de Charlock.
5. "Explotaciones: Ortigas y sábalos como alimento en caso de hambruna". fuentes.nli.ie . 1959.
6. Connaughton, Gary (20 de febrero de 2020). "Aquí está la explicación detrás de los apodos más extraños de los condados irlandeses". Balls.ie .
7. MacNamee, Donal (30 de noviembre de 2020). "Una nueva serie de RTE descubre cuatro condados afectados por el canibalismo durante la hambruna". Irish Mirror . Consultado el 25 de enero de 2023 .
8. McGreevy, Ronan (30 de noviembre de 2020). "El papel del 'canibalismo de supervivientes' durante la Gran Hambruna se detalla en un nuevo documental televisivo". The Irish Times . Consultado el 25 de enero de 2023 .
9. "Hierbas comestibles y medicinales". Archivado desde el original el 2021-07-02 . Consultado el 2021-06-28 .
10. Poirteir, Cathal (1 de septiembre de 1995). Ecos de la hambruna: recuerdos populares de la gran hambruna irlandesa: una historia oral de la mayor tragedia de Irlanda. Gill & Macmillan Ltd. ISBN 9780717165841– a través de Google Books.
11. Langan-Egan, Maureen (1999). "Algunos aspectos de la Gran Hambruna en Galway". Revista de la Sociedad Arqueológica e Histórica de Galway . 51 : 120–139. JSTOR  25535702 – vía JSTOR.
12. Enright, Damien (18 de agosto de 2008). "Disfrutando de un sabroso manjar del mar salado". Irish Examiner .
13. "Recordando el pasado: An Droch Shaol - El Holocausto irlandés | An Phoblacht". www.anphoblacht.com .
14. "Comerse a la gente está mal: ¿el secreto más oscuro de la hambruna?" (PDF) . www.econstor.eu . Archivado (PDF) del original el 11 de diciembre de 2021.
15. "Бурьян, крапива и лебеда. На одном из харьковских хлебозаводов выпекли" голодоморский "хлеб" Archivado el 23 de julio de 2011 en Wayback Machine , ATN Kharkiv .
16. https://institutofranklin.net/sites/default/files/2021-03/case%20study%20ADK.pdf página 9
17. Clancy, Jim (24 de febrero de 2010). "Chef de televisión abandonado por comentarios sobre recetas para gatos". CNN .
18. Morton, Louis (1953). La caída de las Filipinas. Centro de Historia Militar del Ejército de los Estados Unidos . pp. 369–360.
19. "Broto de Palma na culinária nordestina (Brotes de palma en la cocina nororiental) GUEDES, Claudet Coelho. Universidad Federal de Campina Grande. Acceso el 15 de enero de 2016". Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 15 de enero de 2016 .
20. Romero-Frias, Xavier (15 de abril de 2013). “Comer en las islas: a medida que los tiempos han cambiado, también lo han hecho la cocina y la cultura únicas de las Maldivas”. Himalmag . 26 (2) – vía www.academia.edu.
21. Yves Guinand y Dechassa Lemessa, "Plantas silvestres comestibles en el sur de Etiopía: reflexiones sobre el papel de los 'alimentos de hambruna' en tiempos de sequía", archivado el 11 de octubre de 2010 en Wayback Machine. Informe de la Oficina de Coordinación de Asuntos Humanitarios de las Naciones Unidas (OCHA), marzo de 2000 (consultado el 15 de enero de 2009).
22. Ahmed, Badawi Ibrahim (1991). "Alimentos de hambruna en las regiones orientales del Sudán" (PDF) . OIEA . Tesis de maestría en Agricultura, Universidad de Jartum . Consultado el 23 de abril de 2017 .
23. "Cómo es comerse una tarántula". CNN Travel. 1 de febrero de 2017. Consultado el 22 de abril de 2018 .
24. "Powstańcza żołędziówka. ¿Jakie właściwości ma kawa z żołędzi?". Smaker. 11 de octubre de 2022 . Consultado el 11 de octubre de 2022 .
25. "¿Jak smakuje wojenna kawa z żołędzi?". ciekawostkihistoryczne.pl. 27 de agosto de 2015 . Consultado el 27 de agosto de 2015 .
26. Gomez-Misserian, Gabriela (13 de diciembre de 2022). "Maíz molido con ceniza de madera: de la alimentación indígena a la vergüenza sureña y al secreto del chef". Garden & Gun . Consultado el 25 de marzo de 2024 .
27. Ben Hubbard; Bilal Shbair (7 de abril de 2024). "Los habitantes de Gaza recurren a esta planta silvestre para sobrevivir". New York Times . p. 1 . Consultado el 11 de abril de 2024 .

Enlaces externos

• Medios relacionados con Alimentos para la hambruna en Wikimedia Commons