La Sagra es muy apta para el cultivo de cereales, de vegetación esteparia en los predios no cultivados, con algunos viñedos -Esquivias- y algunos olivares -Cedillo del Condado.

Respecto al clima, igual que en la mayor parte de la meseta sur, es de tipo continental, frío en invierno y muy caluroso en verano, sin apenas primavera ni otoño.

Las temperaturas superan en ocasiones los 40 grados en verano, y bajan de cero varios días en invierno.

El carácter cerealista de la comarca ha influido en la cocina regional.

Villaseca de la Sagra ofrece el cocido, Borox, el pisto, Yuncler, migas y cordero asado.