[1]​ Es tradicional ser elaborado al horno en cazuelas de barro y servido a los comensales caliente, con la corteza crujiente.

[1]​ Se desconocen recetas y descripciones de esta elaboración anteriores a los celtíberos.

Ya a mediados del siglo XX diversas tabernas y restaurantes de Segovia y Madrid se disputaban la mejor receta con el objetivo de atraer a los turistas.

[4]​ En otros lugares, durante el proceso, suele emplearse vino blanco para que la carne tenga su ternura.

Uno de los maridajes más aceptados en la literatura gastronómica con el cochinillo asado es el vino.