Natillas

Otras teorías sitúan su origen en la repostería francesa debido a las frecuentes épocas doradas de las que fue protagonista.Su notabilidad comenzó ya en la época de la República Romana dotando de ciertas directrices el estilo culinario que hoy conocemos como cocina mediterránea pese a que en la actualidad no es principal su presencia en Francia.El agua del baño María disminuye el calor y facilita que las natillas cuajen antes de tiempo.El chawanmushi es una natilla salada típica de Japón, cocinada y servida en pequeñas tazas individuales.Actualmente estos ingredientes se han reemplazado por leche de vaca y azúcar.Para hacerla los ingredientes se mezclan al fuego lento hasta que toma su consistencia característica.En Costa Rica el término "natilla" se refiere a la crema agria de bajo contenido en grasa (10-15%) que sirve para acompañar alguno de los platos típicos del país como el gallo pinto o simplemente para untar pan o galletas.