Crema (gastronomía)

Para dar más consistencia a la crema se añade harina, maicena o gelatina.

En la cocina francesa, el término crème significa crema de leche o nata, por lo que es siempre necesario añadir otra palabra que precise su uso.

En repostería, se distinguen dos tipos de crema básica cuyo cuajado se obtiene con yema de huevo: Entre las variantes más conocidas de la crema pastelera podemos encontrar diversas cremas españolas en las que varían los aromas, las proporciones de leche, huevo y harina así como la consistencia final más o menos cuajada.

Algunas recetas que incluyen crema dulce son: Las cremas son una parte importante de la repostería de muchos países, incluyendo España, Francia, Inglaterra, Alemania, Portugal, Italia, los Estados Unidos y Australia.

Se definen en primer lugar por su contenido de materia grasa (M.G.).