Crema inglesa

La crema inglesa (del francés crème anglaise) es un alimento preparado con yema de huevo, azúcar y leche, de textura más o menos líquida, aromatizada normalmente con vainilla aunque también se utiliza chocolate o café.

Es de origen francés y se emplea en la repostería de la cocina inglesa.

[1]​ Otros nombres son: 'crème à l'anglaise' y 'crème française'.

[2]​ Esta crema también es utilizada como base para la crème brûlée y también como una base láctea para hacer helados.

En la crema inglesa, al tener la textura cremosa y no tener fracturabilidad, sólo podemos medir los siguiente parámetro con el texturómetro: