Hay muchos platos que se consideran parte de la cocina francesa . Algunos platos se consideran universalmente aceptados como parte de la cocina nacional, mientras que otros encajan en una cocina regional única. También hay panes , embutidos y postres que encajan en estas categorías y que también se enumeran como corresponde.
Platos comunes que se encuentran a nivel nacional
Hay muchos platos que hoy en día se consideran parte de la cocina nacional francesa. [¿ Cuándo? ] Muchos provienen de la alta cocina , pero otros son platos regionales que se han convertido en una norma en todo el país. A continuación, se muestran listas de algunos de los platos más comunes disponibles en Francia a nivel nacional.
Gibassier (galleta elaborada con aceite de oliva y condimentada con anís, cáscara de naranja confitada y agua de azahar, y espolvoreada con azúcar glas)
Navette (de Marsella)
Oreilette (buñuelo que se come durante el carnaval o la Navidad)
Pan-bagnat (bocadillo con pan integral, ensalada, huevos duros, tomates, atún o anchoas y aceite de oliva)
Ficelle Picarde (crepes saladas rellenas de duxelles de jamón y champiñones)
Ingredientes de la cocina francesa
Un foie gras entero (parcialmente preparado para una terrina )Caracoles cocidos con mantequilla de ajo y perejil en su cáscara (con una moneda de 0,02 € como escala)Trufa negra del Périgord
Las cocinas regionales francesas utilizan verduras cultivadas localmente, como:
En los supermercados o en las tiendas especializadas se pueden adquirir frutas y verduras frescas, así como pescado y carne . En la mayoría de las localidades se celebran mercados callejeros determinados días; algunas ciudades tienen un mercado cubierto más permanente que encierra tiendas de alimentación, especialmente carnicerías y pescaderías. Estos mercados tienen un mejor resguardo que los periódicos.
