Pain de mie es un pan blanco o integral con una corteza fina y blanda. En Francia se vende principalmente cortado en rebanadas y envasado. Pain es lapalabra francesa para "pan", y la mie es la parte blanda del pan, llamada miga en inglés .
El pain de mie es más parecido a un pan pullman o al pan de sándwich normal . El pain de mie suele tener azúcar , [ cita requerida ] lo que lo hace más dulce que la mayoría de los panes franceses . Este pan se suele utilizar para hacer sándwiches o para tostar. Se puede hornear en una sartén sellada, lo que evita que se forme una corteza . [1] Si no se hornea en una sartén sellada, se puede cortar la corteza (como se hace en las fábricas antes de envasarlo). El pain de mie se vende en formas redondeadas o rectangulares.