Pineau d'Aunis (también conocida como Chenin noir [1] ) es una variedad de uva de vino tinto francesa que se cultiva principalmente en el Valle del Loira, alrededor de Anjou y Touraine . [2]
Favorito de Enrique Plantagenet , [3] el rey inglés hizo traer vino Pineau d'Aunis por primera vez a Inglaterra en 1246. [4] Hoy en día, la uva está permitida en varias regiones vinícolas con Denominación de Origen Controlada (AOC) del Valle del Loira. incluyendo Cheverny y Coteaux du Vendômois. [5]
Si bien es una uva de vino tinto, la Pineau d'Aunis a menudo se trata como Pinot noir y se usa para elaborar vinos rosados y blancos, tanto en estilos tranquilos como espumosos . [2]
El nombre Pineau proviene de la palabra francesa pin y se refiere a la forma de piña a la que pueden parecerse los racimos de uvas. Se utilizó por primera vez para describir una vid que crecía en el valle del Loira en 1183 d. C., pero no se sabe si se trataba de Pineau d'Aunis, ya que Pineau ha sido sinónimo de Pinot noir, Chenin blanc y Menu Pineau (Arbois). [2]
Aunis , dentro de lo que hoy es el departamento de Charente-Maritime , era un país erigido en provincia histórica, la más pequeña de Francia, en 1374; era un feudo del Ducado de Aquitania , traído a la monarquía inglesa por Leonor de Aquitania . Es posible que en Aunis la uva se haya cultivado alguna vez, pero actualmente no se planta ampliamente. [2] Sin embargo, el escritor de vinos Oz Clarke cree que la uva recibió su nombre de un priorato conocido como Aunis que existió fuera de la comuna de Saumur durante la Edad Media . [4] Hoy en día lo que queda del priorato de Aunis pertenece a la abadía de Fontevraud en Chinon . [6]
El autor Michel Freyssinet especula que Pineau d'Aunis puede haberse originado en la región de Vendée y fue llevado a la región del Loira por comerciantes de sal que navegaban por la costa atlántica. Según Freyssinet, la vid se plantó por primera vez en el siglo IX en Chahaignes, en lo que hoy es el departamento de Sarthe , en el Loira. [6]
La uva era conocida en Inglaterra en el siglo XIII, cuando era el vino favorito del rey Enrique III de Inglaterra. Enrique, hijo de Juan Plantagenet e Isabel de Angulema (una comuna es lo que ahora es el departamento de Charente ), comenzó a importar barricas de vino Pineau d'Aunis a Inglaterra en 1246. [7] En Inglaterra, el Pineau d' Aunis se mezclaba a menudo con vinos de colores más oscuros, como los elaborados con teinturiers de pulpa roja . [4] [5]
El vino que importó Henry fue etiquetado como vin clairet , lo que dejó al escritor de vinos Richard Kelley presumir que Pineau d'Aunis era el " clarete original ". [6]
Durante la Guerra de los Cien Años , el rey Carlos VII de Francia entregó a Felipe el Bueno , duque de Borgoña , vides de Pineau d'Aunis como ofrenda de paz en 1425. [6] Otros relatos dicen que el regalo de Carlos de Pineau d'Aunis En su lugar, se hizo a Juan VI, duque de Bretaña . [8]
Sin embargo, el autor francés Henri Galinié cuestiona estas afirmaciones por considerarlas no más que mitos sin pruebas fácticas sólidas. Dice que se trata simplemente de historias que han adquirido el estatus de hechos mediante la repetición. Véase su documento académico de 56 páginas específicamente sobre la historia de Pineau d'Aunis, publicado en 2014 [9]
En 1816, André Jullien describió el Pineau d'Aunis como un cultivo ampliamente cultivado en todo el Loira, particularmente en la comuna de Touraine en Loches . En 1845, el ampelógrafo francés Alexandre-Pierre Odart describió la Pineau d'Aunis como Chenin noir , lo que llevó a especular que la Chenin blanc, la notable uva del Loira de Vouvray y Savennières , era una mutación de color de la Pineau d'Aunis. Sin embargo, las pruebas de ADN realizadas a principios del siglo XXI confirmaron que el Pineau d'Aunis no tiene ningún parentesco con el Chenin blanc ni con el Pinot noir, con los que se confunde frecuentemente. [2]
Como ocurre con la mayoría de las uvas de vino francesas, la epidemia de filoxera de finales del siglo XIX afectó drásticamente las plantaciones de Pineau d'Aunis en Francia. La construcción del ferrocarril París-Burdeos , así como la expansión de alta velocidad del LGV Atlantique en la década de 1980 y la construcción planificada del LGV Sud Europe Atlantique amenazan con devorar más plantaciones de Pineau d'Aunis, pero provocaron que algunos vignerons lanzaran esfuerzos de conservación. para salvar la variedad de la extinción. [6]
En 1958, había 1.741 hectáreas (4.302 acres) de Pineau d'Aunis plantadas en Francia. Durante el resto del siglo XX, ese número disminuiría constantemente y en 2009 había 435 hectáreas (1.075 acres) en Francia. [2]
Pineau d'Aunis es una variedad de maduración media que puede producir rendimientos muy irregulares y la calidad del vino resultante disminuye drásticamente si los rendimientos se vuelven demasiado excesivos. Al igual que las uvas Pinot , la vid produce racimos pequeños y compactos que pueden ser muy susceptibles a la pudrición del racimo por Botrytis , especialmente en climas húmedos. La clorosis es otro peligro vitícola que puede afectar al Pineau d'Aunis, inhibiendo la fotosíntesis y dejando las hojas de la vid propensas a quemarse con el sol y a oscurecerse. [2]
El escritor de vinos Richard Kelley señala que Pineau d'Aunis es una variedad "muy sensible al terroir " que reflejará en gran medida los suelos de los viñedos y las condiciones de crecimiento que experimente. En suelos con alto contenido de piedra caliza , puede madurar muy rápidamente, lo que puede limitar la cantidad de compuestos fenólicos y aromáticos que tienen tiempo de desarrollarse. Sin embargo, los suelos más fríos con alto contenido de arcilla y alta capacidad de agua pueden retrasar la maduración demasiado drásticamente. [6]
La variedad tiene tendencia a brotar de forma irregular, dependiendo del clima. Siempre brotará después de Chardonnay , Gamay y Pinot noir , por lo que tiene mucho menos riesgo de sufrir heladas primaverales, pero brotará mucho antes que Cabernet Franc . Dependiendo de la cosecha , Pineau d'Aunis normalmente brotará entre 4 y 5 días antes que Chenin blanc, seguido de floración aproximadamente al mismo tiempo que Chenin. [6]
Al igual que Gamay, Pineau d'Aunis desarrollará tallos gruesos de color rojizo en el otoño y las hojas cambiarán de color a un rojo brillante con vetas violetas/azuladas. [6]
Actualmente, hay dos clones de Pineau d'Aunis que se están propagando ampliamente. Clon #289 que se presta más a vinos estilo vin gris y Clon #235. En los últimos años, algunos viticultores han dejado de utilizar selecciones clonales en lugar de utilizar esquejes masivos tomados de una amplia franja de vides de viñedos viejos "preclonales" con el objetivo de crear una mayor diversidad genética en el viñedo. [6]
Como muchas variedades de uva francesas, las plantaciones de Pineau d'Aunis a partir de la década de 1960 se injertaban con mayor frecuencia en portainjertos SO4 (un cruce interespecífico de Vitis berlandieri y Vitis riparia ). Dada la susceptibilidad del Pineau d'Aunis a la clorosis, este portainjerto se desarrolló particularmente bien en viñedos con un alto contenido de calcio en el suelo. Sin embargo, en la mayoría de los demás suelos, la propensión del portainjerto a aumentar el vigor y crear follaje excesivo creó problemas para la vid con el manejo del dosel y aumentó la susceptibilidad al mildiú y la podredumbre. En los últimos años, más viticultores han recurrido al portainjerto Riparia Gloire de Montpellier (derivado únicamente de Vitis riparia ). [6]
Históricamente, Pineau d'Aunis se ha cultivado en todo el Valle del Loira y en la región Centro-Val de Loira de Francia, con plantaciones en los departamentos de Indre-et-Loire , Loir-et-Cher , Loiret , Maine-et-Loire , Sarthe y Vienne . Hoy en día está más estrechamente asociada con la región de Anjou y Touraine en el Loira medio, donde es una variedad de uva permitida en varias AOC, incluidas Anjou , Saumur , Touraine , Valençay , Coteaux du Loir y Coteaux du Vendômois. [2]
En la AOC de Anjou, Pineau d'Aunis puede formar parte de la mezcla del vino rojo general junto con Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon y Gamay . Aquí las uvas se limitan a rendimientos de cosecha de no más de 40 hectolitros /hectárea (aproximadamente 2 toneladas/acre) y el vino terminado debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol de al menos el 10%. En los rosados espumosos de Anjou Mousseux se puede mezclar con las mismas uvas que el rouge, más Groslot , con rendimientos que pueden llegar hasta los 65 hl/ha (≈ 3,4 toneladas/acre) y una graduación alcohólica mínima del 9,5%. [10]
Tanto para los tintos como para los rosados de Coteaux du Loir, ubicado alrededor del afluente del Loira del río Loira, Pineau d'Aunis se limita a rendimientos de cosecha de 55 hl/ha (≈ 3 toneladas/acre) y se mezcla con Cabernet Franc. y Malbec en un vino que debe tener al menos 9% de alcohol en volumen. [10]
En la ciudad de Vendôme, en el departamento de Loir-et-Cher, el Pineau d'Aunis se elabora en un vino varietal de todos los colores (tinto, rosado y blanco) en Coteaux du Vendômois. El vino blanco AOC se elabora a partir del prensado de racimos enteros de uvas poco después de la cosecha, sin contacto con la piel para extraer el color. Las uvas para el tinto y el rosado están limitadas a un rendimiento máximo de 60 hl/ha (65 hl/ha para el blanco) y los vinos terminados tienen un nivel mínimo de alcohol del 9% (9,5% para el blanco). [10]
Para el Crémant de Loire rosado espumoso y blanco que se extiende por la región vinícola del Valle del Loira, Pineau d'Aunis se puede utilizar en una mezcla con Chenin blanc, Cabernet Franc, Pinot noir, Groslot, Arbois y Chardonnay . Para esta AOC, los rendimientos de todos los vinos se limitan a 50 hl/ha y los vinos deben tener al menos un 9,5 % de alcohol por volumen. Para el Saumur espumoso, el Pineau d'Aunis se mezcla con la mayoría de las mismas variedades que el Crémant de Loire (con Sauvignon blanc y Malbec en lugar de Arbois y Gamay permitidos para los espumosos tintos y rosados), pero se permiten rendimientos de hasta 60 hl/ ja, aunque el vino debe cumplir con el mismo mínimo de alcohol. En Touraine, el cépage espumoso permite mezclar Pineau d'Aunis con cualquiera de las variedades utilizadas tanto en Saumur como en Crémant de Loire bajo las mismas restricciones mínimas de alcohol pero con un margen de rendimiento aún mayor de 65 hl/ha. [10]
Pineau d'Aunis también está permitido en los tintos y rosados de Saumur AOC, donde se mezcla tanto con uvas Cabernet como con Groslot. Al igual que en la AOC de Anjou, los rendimientos están restringidos a 40 ha/hla con un nivel mínimo de alcohol del 10%. En la subregión de Saumur-Champigny , exclusiva para vinos tintos, Pineau d'Aunis solo se mezcla con las variedades Cabernet pero con el mismo rendimiento máximo y restricciones mínimas de alcohol. [10]
En la AOC general Touraine, el Pineau d'Aunis está limitado a rendimientos de cosecha de 55 hl/ha y puede mezclarse con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Gamay, Malbec, Pinot noir, Groslot y Pinot gris en los vinos tintos y rosados de la AOC. El nivel mínimo de alcohol para estos vinos alcanza al menos el 9%. [10]
A lo largo del río Cher , el Pineau d'Aunis se cultiva en la AOC Valençay, donde se mezcla con las variedades Cabernet, Malbec y Gamay en los vinos tintos y rosados. Las uvas están restringidas a rendimientos de 45 hl/ha con un mínimo de 9% de alcohol por volumen. [10]
Pineau d'Aunis se puede elaborar en una amplia gama de estilos de vino, desde tinto, rosado hasta blanco, y tanto en estilos tranquilos como espumosos. [6] Según Master of Wine Jancis Robinson , Pineau d'Aunis como vino tinto tiende a producir vinos ligeramente tánicos y en todos los estilos puede aportar una acidez notable y notas de pimienta blanca . [2]
Richard Kelley señala que la calidad de la variedad Pineau d'Aunis dependerá en gran medida del tipo de rendimiento con el que se cosechó la uva, así como de la edad de las vides. Los ejemplares bien elaborados de Pineau d'Aunis tinto de cosechas favorables tendrán la nota de pimienta blanca característica de la variedad, como sabor a cereza, frambuesa y fresa y, a veces, notas de kirsch y confitado . Las fermentaciones largas y lentas a temperaturas frescas (alrededor de 20 °C/68 °F) ayudarán a extraer aromas que no se desvíen de los sabores de frutas "horneadas". El bajo contenido de fenólicos y antocianinas puede dificultar la extracción del color, aunque esto se puede mejorar tanto mezclando como "sangrando" ( saignée ) parte del jugo para concentrar más el mosto. [6]
A lo largo de los años, Pineau d'Aunis ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Aunis (en Loir-et-Cher), Brune Noir, Chenin Noir (en algunas partes del Valle del Loira y California), Côt á Bourgeon blanc, Côt á Queue Rouge, Gros Pineau, Gros Véronais, Kek Chenin, La Brune Noire, Mançais Noir, Pineau, Pinot d´Aunis, Plant d´Aunis (en Loir-et-Cher y Maine-et-Loir), Plant de Mayet ( en Sarthe) y Shenen ni. [2] [11]
La denominación [de Saumur-Champigny] sólo permite vinos tintos de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Pineau d'Aunis, aunque muchos están retirando esta última variedad, también conocida como Chenin Noir, en favor de los dos Cabernet.