Sin embargo, la definición de wagashi es ambigua y la línea divisoria entre el wagashi y otros tipos de dulces japoneses es vaga. Por ejemplo, aunque el kasutera ( castella ) original se introdujo desde Portugal, existe desde hace más de 400 años y se ha modificado para adaptarse a los gustos japoneses, por lo que se clasifica como un wagashi. [2] [3] [4] El pastel de gotas de lluvia , creado en 2014, fue desarrollado por una tienda de wagashi como un derivado del shingen mochi.y es reconocido como un wagashi en Japón. [5] [6] En los últimos años, las tiendas de wagashi han desarrollado y comercializado muchos dulces que son una mezcla ecléctica de wagashi y dulces occidentales, a menudo denominados "neo-wagashi". [7]
El wagashi (和菓子)es undulceque suele servirse con té, especialmente los tipos hechos demochi, anko (pasta de frijoles azuki) y frutas. El wagashi se elabora típicamente con ingredientes vegetales.[9] El wagashi se elabora en una amplia variedad de formas y consistencias y con diversos ingredientes y métodos de preparación. El wagashi es popular en todo Japón y cada región tiene sus especialidades, pero muchos productos son regionales o de temporada.[10]
Manjū es un dulce tradicional japonés muy popular; la mayoría tiene un exterior hecho deharina,de arrozytrigo sarracenoy un relleno de pasta de frijoles rojos, hecha con frijoles azuki hervidos y azúcar.
Monaka se prepara con relleno de mermelada de frijol azuki intercalado entre dos obleas finas y crujientes hechas de mochi.
Los namagashi son un tipo de wagashi , que es un término general para los bocadillos que se usan en laceremonia del té japonesa. Los namagashi pueden contener gelatinas de frutas, otras gelatinas como Kanten o pasta de frijoles endulzada.
El tokoroten se prepara con gelatina extraída dealgas marinascomo la tengusa ( Gelidiaceae ) y la ogonori ( Gracilaria ) mediante ebullición. Al presionarla contra un dispositivo, se le da la forma de fideos.
Uirō es un pastel tradicional japonés al vapor elaborado conharina de arrozyazúcar.[16]
Yatsuhashi variado . Los sabores, de arriba a abajo, son tofu, canela y sésamo.
El yōkan es un postre gelatinoso espeso elaborado con pasta de frijoles rojos,agary azúcar. Generalmente se vende en forma de bloque y se come en rebanadas.
^ 38 postres japoneses. (sin fecha). Recuperado de https://www.japan-talk.com/jt/new/japanese-desserts
^ abその2和菓子の種類 (en japonés). Asociación Japonesa Wagashi. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2024 . Consultado el 22 de febrero de 2024 .
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^ "賞味期限がたったの30分！ 山梨でしか味わえない絶品「水信玄餅」は事前準備をしっかりして挑むべし！". Noticias de cohetes 24. 23 de junio de 2021. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2023 . Consultado el 23 de febrero de 2024 .
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^ Watanabe, Teresa (7 de noviembre de 2012). «Frances Hashimoto muere a los 69 años; líder de Little Tokyo, creadora del helado mochi». Los Angeles Times . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .
^ Gordenker, Alice, "Entonces, ¿qué diablos es eso?: Wagashi", Japan Times , 20 de enero de 2011, pág. 11.
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^榮太樓 和菓子屋のあんみつ 抹茶みつ
^和菓子屋の角カップあんみつ黒糖
^今川焼き 生地や中身にこだわり、飽きない和菓子 (en japonés). Nikkei. 24 de abril de 2014. Archivado desde el original el 22 de junio de 2017 . Consultado el 24 de febrero de 2024 .
^関東は今川焼、関西は大判焼き等・・・生地に餡入れて焼き上げたアレ 全国に100以上名前あっ た (en japonés). Televisión Tokai. 29 de mayo de 2022. Archivado desde el original el 5 de junio de 2023 . Consultado el 24 de febrero de 2024 .
^も み じ ま ん じ ゅ う （廿日市市宮島町） (en japonés). Prefectura de Hiroshima . 12 de julio de 2022. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2022 . Consultado el 22 de febrero de 2024 .
^ "ういろう" [Uirō]. Dijitaru daijisen (en japonés). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007. Consultado el 24 de junio de 2012 .
Enlaces externos
Medios relacionados con Confitería de Japón en Wikimedia Commons
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![Uirō es un pastel tradicional japonés al vapor hecho con harina de arroz y azúcar.[16]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/CodazziUiro1.jpg/1280px-CodazziUiro1.jpg)
