Gyūhi (求肥) es una forma de wagashi (dulce tradicional japonés). Gyūhi es una variedad más suave de mochi (餅) , y ambos están hechos de arroz glutinoso o de mochiko (餅粉, harina de arroz glutinoso) . [1]
Como el gyūhi es más delicado, no suele prepararse ni servirse con tanta frecuencia que el mochi. A veces se utiliza en dulces originarios de la zona de Kioto. El gyūhi teñido es la base del matsunoyuki , un wagashi que se parece a un pino cubierto de nieve.
El gyūhi también se utiliza como ingrediente en otros wagashi como el nerikiri , que está hecho de una mezcla de gyūhi y shiroan , una versión del anko a base de frijol blanco . El nerikiri suele teñirse y moldearse de forma similar al tratamiento del mazapán en los postres occidentales.
Hyōroku mochi es un tipo de dulce que elabora y vende Seika Foods en Kagoshima . Está hecho de gyūhi.