Akumaki (あくまき, 灰汁巻き) es un dulce de estilo japonés, o wagashi, elaborado en las prefecturas de Kagoshima , Miyazaki y Kumamoto durante el Festival de los Niños el 5 de mayo. [1] [2] En Japón se lo llama más ampliamente chimaki, y es similar a los zongzi chinos , que históricamente se originan a partir de ellos, y que se comen tradicionalmente durante el Festival del Bote del Dragón . [3]
El akumaki se prepara dejando en remojo durante la noche arroz glutinoso envuelto en hojas de bambú en lejía . Como es ligeramente amargo, se suele comer con azúcar mezclada y harina de soja tostada ( kinako ) , con un poco de sal o remojado en miel. Tiene un sabor inusual y se considera un gusto adquirido .
Se dice que el akumaki comenzó como un abastecimiento a largo plazo para los samuráis durante la Batalla de Sekigahara (1600) o las invasiones japonesas de Corea (1592-1598). Además, Saigō Takamori (1821-1877) llevó el akumaki como un producto no perecedero al campo de batalla durante la Rebelión Satsuma (1877). El akumaki se hizo popular en el norte de la Prefectura de Miyazaki y la Prefectura de Kumamoto debido a esa rebelión.
Se puede conservar durante una semana aproximadamente a temperatura normal, durante dos semanas aproximadamente en el frigorífico y también se puede congelar. El akumaki envasado al vacío se puede encontrar en muchos lugares como recuerdo, pero normalmente se trata de un dulce casero. Recientemente, desde la inauguración de la línea de tren Shinkansen de Kyushu , el akumaki ha atraído una considerable atención como comida lenta. [ Aclaración necesaria ] El akumaki se vende en hoteles de Kagoshima, estaciones de carretera (michi no eki) , a través de Internet y en supermercados de toda la prefectura de Kagoshima.