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Té de hierbas

"Hibiscus Delight", elaborado con flores de hibisco, escaramujos, cáscara de naranja, té verde y hojas de frambuesa roja, [1] infusionado
Té de flor de guisante de mariposa . Al de la derecha se le ha añadido jugo de lima, lo que le da un tono violeta.

Las infusiones de hierbas , conocidas técnicamente como tés de hierbas y , con menos frecuencia [ 2], llamadas tisanas ( en el Reino Unido y los EE. UU. , / tɪˈzæn / , en los EE. UU. también / tɪˈzɑːn / ) , [3] son ​​bebidas elaboradas a partir de la infusión o decocción de hierbas , especias u otro material vegetal en agua caliente. A menudo, el té de hierbas , o el término simple , se utiliza como referencia a todo tipo de tés de hierbas. Muchas hierbas utilizadas en tés/tisanas también se utilizan en la medicina herbal y en la medicina popular .

Estos "tés" no suelen contener ningún verdadero ( Camellia sinensis ), pero algunas mezclas de hierbas sí contienen té verdadero (por ejemplo, el clásico indio masala chai ). El término té "de hierbas" se utiliza a menudo para distinguir estas bebidas de los tés "verdaderos" (por ejemplo, negro , verde , blanco , amarillo , oolong ), que se preparan a partir de las hojas curadas de la planta del té, Camellia sinensis . A diferencia de los tés verdaderos, la mayoría de las tisanas no contienen cafeína de forma natural (aunque el té puede descafeinarse , es decir, procesarse para eliminar la cafeína). [4] [5]

Sin embargo, algunas plantas contienen compuestos psicoactivos, como la cafeína u otros estimulantes , como la teobromina , la cocaína o la efedrina . Algunas tienen el efecto opuesto, actuando como sedantes . Algunas infusiones comunes tienen nombres específicos, como mate (yerba mate) y rooibos (arbusto rojo). El té de hibisco es un tipo de infusión de hierbas, pero muchas de las que se describen como otras plantas tienen al hibisco como ingrediente principal, o como uno de los principales. [6]

Etimología

Un cartel promocional de "Tisane Gauloise", de Paul Berthon

Algunos piensan [ aclaración necesaria ] que el término tisana es más correcto que té de hierbas o que este último es incluso engañoso, pero la mayoría de los diccionarios registran que la palabra también se usa para referirse a otras plantas además de la planta del té y a bebidas hechas a partir de estas otras plantas. [7] [8] En cualquier caso, el término té de hierbas está muy bien establecido y es mucho más común que tisana . [2]

Además, en la Etimología del té , el término más antiguo para el té era 荼 (pronunciado tu ), que originalmente se refería a varias plantas como el cardo mariano , la achicoria o la hierba de San Juan , y que más tarde se utilizó para referirse exclusivamente a la Camellia sinensis (verdadero "té"). [9] [10]

La palabra tisana era poco común en su sentido moderno antes del siglo XX , cuando se tomó prestada en el sentido moderno del francés. Por eso, algunas personas creen que debería pronunciarse / tɪˈzɑːn / como en francés , pero la pronunciación original en inglés / tɪˈzæn / sigue siendo más común en inglés estadounidense y, especialmente, en inglés británico . [ 3 ]

La palabra ya existía en el inglés medio tardío en el sentido de "bebida medicinal" y ya había sido tomada del francés ( francés antiguo ). La palabra en francés antiguo provenía del latín ptisana , que a su vez provenía del griego antiguo πτισάνη ( ptisánē ), que significaba cebada "pelada", en otras palabras cebada perlada , y una bebida hecha a partir de esta que es similar al agua de cebada moderna . [11]

Composición y uso

Té de hierbas en tetera y taza de cristal

Las infusiones de hierbas se pueden preparar con cualquier parte de una planta, incluidas flores frescas o secas , frutos , hojas , tallos, semillas o raíces . Estas partes se pueden dejar en infusión completamente crudas (tal como se recogen) o procesar de alguna manera (como secarlas, tostarlas, triturarlas, cortarlas, cocinarlas al vapor, etc.).

Tisanas de hierbas que se venden en Mauricio como medicinas para diversas enfermedades

Las infusiones de hierbas se pueden preparar vertiendo agua caliente o hirviendo sobre las partes de la planta y dejándolas reposar durante un tiempo. La temperatura y el tiempo de infusión pueden variar según el tipo de parte de la planta utilizada y sus propiedades. Por ejemplo, algunas partes de la planta están cubiertas de aceites que pueden tardar un tiempo en separarse. La infusión con agua fría también llevará mucho más tiempo, normalmente varias horas.

Una infusión de hierbas puede colarse o no (como el mate , donde para beber se utiliza una pajita especial llamada bombilla ).

Algunas infusiones de hierbas son mezclas que incluyen distintas hierbas o partes de plantas. Las infusiones de hierbas también pueden endulzarse, condimentarse, salarse o combinarse con otros aditivos, como leche o jugo de limón.

Algunas infusiones de hierbas también se infusionan en alcohol , ya sea con fines medicinales o para elaborar un licor de hierbas .

Las infusiones de hierbas se utilizan habitualmente en la medicina herbaria y en culturas médicas tradicionales, como la medicina ayurvédica india y la medicina tradicional china . Muchos textos herbarios antiguos y medievales contienen evidencia del uso de varias infusiones de hierbas a lo largo de la historia de la humanidad. A lo largo de la historia se han promocionado varias infusiones de hierbas como remedios populares para diversas enfermedades y, en algunas culturas, conservan su condición de curas populares locales.

Muchas empresas producen bolsitas de té de hierbas para este tipo de infusiones o venden tés de hierbas embotellados.

Variedades

Una infusión de yerba mate , popular en América del Sur.

Las infusiones de hierbas se pueden preparar a partir de cualquier material vegetal comestible. A continuación, se incluye una lista de infusiones de hierbas comunes. Algunas infusiones de hierbas se elaboran a partir de plantas que contienen cafeína , y otras infusiones de hierbas pueden contener otros compuestos psicoactivos . Sin embargo, muchas otras infusiones de hierbas comunes no han demostrado tener propiedades psicoactivas en comparación con los placebos , aunque aún pueden tener algunos efectos físicos.

Muchos de los tés de hierbas que se comercializan también pueden ser mezclas que incluyen varias hierbas o partes de plantas. Estas mezclas también pueden incluir aditivos, como saborizantes .

Infusiones con cafeína

Saturiwa y sus guerreros bebiendo té yaupon antes de la batalla, Florida , siglo XVI , por Jacques le Moyne .
Ceremonia de kava de Fiji

Otras infusiones psicoactivas

Infusiones sin cafeína y no psicoactivas

Cabezas de flores de Matricaria chamomilla separadas de los tallos .
Té rooibos, una bebida común en Sudáfrica
Té de ginseng embotellado de Corea

Riesgos para la salud

Si bien la mayoría de las infusiones de hierbas son seguras para el consumo habitual, algunas hierbas tienen efectos tóxicos o alergénicos . Entre las principales causas de preocupación se encuentran las siguientes:

Las infusiones de hierbas también pueden tener efectos diferentes de una persona a otra, y esto se agrava aún más por el problema de la posible identificación errónea. La mortal dedalera , por ejemplo, puede confundirse con la consuelda, mucho más benigna (pero aún relativamente tóxica para el hígado). Hay que tener cuidado de no utilizar ninguna planta venenosa .

Estados Unidos no exige que las infusiones de hierbas tengan ninguna evidencia sobre su eficacia, pero sí las trata técnicamente como productos alimenticios y exige que sean seguras para el consumo.

El té de frutas o con sabor a frutas suele ser ácido y, por lo tanto, puede contribuir a la erosión del esmalte dental . [36]

Interacciones adversas entre hierbas y medicamentos

Algunos fitoquímicos presentes en hierbas y frutas pueden interactuar de forma adversa con otros medicamentos, ya sean de venta libre o con receta, entre otras formas, al afectar su metabolismo en el cuerpo. Las hierbas y frutas que inhiben o inducen la función del complejo enzimático citocromo P450 del cuerpo pueden hacer que el fármaco sea peligrosamente ineficaz o aumentar su dosis efectiva absorbida a niveles potencialmente tóxicos, respectivamente. Los ejemplos más conocidos de interacciones adversas entre hierbas y fármacos son el pomelo o la hierba de San Juan , contraindicadas para varios medicamentos, incluidos Paxlovid y los anticonceptivos orales , pero otras hierbas también afectan a la familia de enzimas CYP, lo que muestra interacciones entre hierbas y fármacos. [37] [38] [39]

Contaminación

Dependiendo de la fuente de los ingredientes herbales, las infusiones herbales, como cualquier cultivo, pueden estar contaminadas con pesticidas o metales pesados . [40] [41] Según Naithani y Kakkar (2004), "todas las preparaciones herbales deben ser revisadas para detectar residuos químicos tóxicos para disipar los temores de los consumidores a la exposición a pesticidas neurotóxicos conocidos y ayudar a promover la aceptación global de estos productos". [40]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Hibiscus Delight (mezcla de té de hojas sueltas) – 1/2 lb". Lone Star Botanicals . Consultado el 4 de agosto de 2021 .
  2. ^ ab "Visor de Ngram de Google" . Consultado el 29 de mayo de 2018 .
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