La cocina global o cocina mundial es una cocina que se practica en todo el mundo. [1] [2] Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias , [3] a menudo asociadas con una región, país [4] o cultura específica. Para convertirse en una cocina global, una cocina local, regional o nacional debe difundirse por todo el mundo y su comida debe servirse en todo el mundo. Ha habido mejoras y avances significativos durante el siglo XX en la conservación , almacenamiento , envío y producción de alimentos, y hoy muchos países, ciudades y regiones tienen acceso a sus cocinas tradicionales y muchas otras cocinas globales.
La cocina japonesa se ha extendido por todo el mundo, y son populares platos representativos como el sushi y el ramen , entre otros. En muchos casos, la comida japonesa se adapta y reinventa para adaptarse a las preferencias de la población local. Por ejemplo, el rollo de California es un plato popular en Estados Unidos que es una modificación del makizushi japonés , un tipo de sushi . En Corea del Sur , tanto el curry japonés como el ramen han sido importados y popularizados principalmente en forma de comida instantánea. El tonkatsu y la tempura , que se derivan de la comida occidental, ahora se consideran y comercializan como exclusivamente japoneses, al igual que el curry japonés , que derivó del curry indio.
En muchos países, incluidos Estados Unidos, Reino Unido, Filipinas y Brasil, los restaurantes japoneses se han vuelto populares. Entre estos países, Hong Kong, Taiwán, China, Singapur, Tailandia e Indonesia son consumidores clave, según una investigación reciente.
El mercado de ingredientes japoneses también está creciendo, con marcas como Ajinomoto , Kikkoman , Nissin y Kewpie mayonesa , que están estableciendo bases de producción en otros países asiáticos, como China, Tailandia e Indonesia.
La cocina china se ha extendido por muchas otras partes del mundo, desde Asia hasta América , Australia , Europa occidental y África meridional . En los últimos años, también han brotado conocedores de la cocina china en Europa del este y el sur de Asia . La cocina china estadounidense y la comida china canadiense son ejemplos populares de variedades locales. Se adoptarían ingredientes locales manteniendo el estilo y la técnica de preparación.
Las cocinas tradicionales chinas incluyen la anhui , la cantonesa , la de Fujian , la de Hunan , la de Jiangsu , la de Shandong , la de Sichuan y la de Zhejiang , [5] todas ellas definidas y denominadas según las respectivas regiones de China donde se desarrollaron. Estas cocinas regionales a veces se denominan las "ocho tradiciones culinarias de China". Varios estilos diferentes contribuyen a la cocina china, pero quizás los más conocidos e influyentes sean las cocinas de Sichuan, Shandong, Jiangsu y Guangdong. [6] Estos estilos se distinguen entre sí debido a factores como los recursos disponibles, el clima , la geografía , la historia , las técnicas de cocina y el estilo de vida. Muchas cocinas regionales tradicionales chinas se basan en métodos básicos de conservación de alimentos como el secado , la salazón , el encurtido y la fermentación . [7]
La cocina tailandesa se está volviendo cada vez más popular en otras partes del mundo, incluidas América del Norte , Europa y otras partes de Asia . Los restaurantes tailandeses son cada vez más comunes y sirven curry tailandés y otros platos tradicionales.
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La cocina india ha contribuido a dar forma a la historia de las relaciones internacionales ; Los historiadores suelen citar el comercio de especias entre la India y Europa como el principal catalizador de la Era de los Descubrimientos de Europa . [8] Las especias se compraban en la India y se comercializaban en Europa y Asia. También ha tenido la influencia creada en las cocinas internacionales, especialmente las del Sudeste Asiático , las Islas Británicas y el Caribe . [9] [10] El uso de especias, hierbas y productos vegetales indios ha ayudado a dar forma a las cocinas de muchos países del mundo.
La cocina india se compone de los alimentos y platos de la India (y, en cierta medida, de los países vecinos), y se caracteriza por el uso extensivo de diversas especias indias "cocina india". Visite Singapur.com. Obtenido en julio de 2011.</ref> y vegetales cultivados en toda la India , hierbas, [11] vegetales [11] y frutas, y también es conocido por la práctica generalizada del vegetarianismo en la sociedad india. La cocina regional india se clasifica principalmente a nivel regional, pero también a nivel provincial. La cocina diferencia varias culturas locales, ubicaciones geográficas (si una región está cerca del mar, el desierto o las montañas) y la economía. La cocina india también es de temporada y utiliza productos frescos.
La cocina de la India es muy diversa y cada estado tiene un plato de comida completamente diferente. El desarrollo de estas cocinas ha estado determinado por las creencias hindúes y jainistas, en particular el vegetarianismo, que es una tendencia dietética común en la sociedad india. También ha habido influencia islámica de los años de gobierno del Sultanato de Delhi y Mughal, así como interacciones persas en la cocina del norte de India y Deccani. La cocina india ha estado y sigue evolucionando como resultado de las interacciones culturales de la nación con otras sociedades. Incidentes históricos como las invasiones extranjeras, las relaciones comerciales y el colonialismo también han desempeñado un papel importante en la introducción de ciertos tipos de alimentos y hábitos alimentarios en el país. Por ejemplo, la papa, un alimento básico de la dieta del norte de la India, fue llevada a la India por los portugueses, quienes también introdujeron los chiles y la fruta del pan, entre otras cosas. Se compraban especias en la India y se comercializaban a cambio de caucho y opio de Malaca.
La cocina georgiana incluye más de 80 variedades de quesos locales que a menudo se mezclan con pasteles y panes de queso estilo pizza local ( Khachapuri ), es famosa por el uso abundante de nueces en salsas ( Satsivi ), ensaladas u otros platos de carne ( Kharcho ). dumplings locales como Khinkali y delicias regionales como Sinori .
Georgia es el lugar de nacimiento del vino [ cita requerida ] y su cultura de mesa está profundamente conectada con los rituales filosóficos de hacer brindis que se transmiten de una generación a otra durante Supras .
La cocina italiana es una de las más conocidas del mundo. [12] Como cocina mediterránea , la cocina italiana hace un uso intensivo de productos a base de trigo , aceitunas y uvas , siendo los tomates un factor distintivo, y valora el uso de pocos ingredientes pero de alta calidad.
La cocina americana es un estilo de preparación de alimentos originario de los Estados Unidos de América . La colonización europea de América produjo la introducción de una serie de ingredientes y estilos de cocina en esta última. Los diversos estilos continuaron expandiéndose hasta bien entrados los siglos XIX y XX, proporcionalmente a la afluencia de inmigrantes de muchas naciones extranjeras; Tal afluencia desarrolló una rica diversidad en la preparación de alimentos en todo el país. La cocina nativa americana incluye todas las prácticas alimentarias de los pueblos indígenas de América . Los pueblos nativos de hoy en día conservan una rica variedad de alimentos tradicionales, algunos de los cuales se han convertido en íconos de las reuniones sociales de los nativos americanos actuales.
La cocina mexicana, así como la Tex-Mex , se ha extendido por todo el mundo.
La cocina canadiense se compone de las tradiciones y prácticas culinarias de Canadá , con variaciones regionales en todo el país.
La cocina de Papua Nueva Guinea son los alimentos variados tradicionales que se encuentran en la parte oriental de la isla de Nueva Guinea . Aproximadamente el 80% de la población depende de la agricultura de subsistencia, por lo que un gran porcentaje de la energía y las proteínas alimentarias consumidas en Papua Nueva Guinea se produce localmente, mientras que el resto se importa. Los alimentos básicos del país incluyen tubérculos, plátanos y sagú . La dieta de Papua Nueva Guinea es principalmente vegetariana , especialmente en las regiones del Golfo y las Tierras Altas .
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