Un carrito de comida es una cocina móvil instalada en la calle para preparar y vender comida callejera a los transeúntes . Los carritos de comida se encuentran a menudo en ciudades de todo el mundo vendiendo alimentos de todo tipo.
Los carritos de comida vienen en dos estilos básicos. Uno permite al vendedor sentarse o pararse adentro y servir comida a través de una ventana. En el otro, el vendedor se sitúa al lado del carro, mientras que todo el espacio del carro se utiliza para almacenamiento y para albergar la maquinaria de cocina, normalmente una superficie para asar. El estilo del carrito viene determinado principalmente por el tipo de comida.
Los carritos de comida se diferencian de los camiones de comida porque no viajan por sus propios medios. Algunos carritos de comida son remolcados por otro vehículo, mientras que otros son empujados por un humano o un animal.
Los primeros carros de comida probablemente surgieron en la época de las primeras civilizaciones griega y romana, cuando los comerciantes convirtieron viejos carros de mano y carros más pequeños tirados por animales en unidades comerciales móviles. Los carros tienen la clara ventaja de la movilidad, en caso de que una ubicación no sea productiva en ventas , así como para transportar mercancías hacia/desde el almacenamiento hasta el mercado.
Sin embargo, el uso de carros se disparó con la llegada del ferrocarril . En primer lugar, los clientes con mucha movilidad necesitaban comida y bebida para mantenerse calientes dentro de los primeros vagones abiertos. En segundo lugar, las locomotoras debían detenerse periódicamente para cargar carbón y agua y, por tanto, permitir a sus pasajeros utilizar los baños, comer y beber. En tercer lugar, pocos de los primeros trenes tenían algún tipo de vagón buffet o restaurante . Finalmente, cuando los pasajeros llegaban a su destino, o en un momento en el que necesitaban cambiar de tren o modo de transporte, era necesario algún refrigerio, especialmente para los pasajeros más pobres que no podían permitirse el lujo de alojarse en los hoteles propiedad del ferrocarril. Esta expansión condujo a una relación mutuamente exitosa con algunos de los primeros puestos de concesión y leyes desarrolladas por comerciantes móviles que operan desde propiedades ferroviarias restringidas. Esta forma de operación basada en concesiones todavía se puede ver en muchos países, pero en su forma más original se encuentran en las estaciones e infraestructuras subdesarrolladas de África y el Sudeste Asiático.
Los ferrocarriles también aportaron otra ventaja: un suministro abundante de nuevos vagones de tamaño adecuado. A menudo, los comerciantes que necesitaban carros nuevos simplemente compraban carros de equipaje viejos de estaciones de ferrocarril y los adaptaban para servir comida, sabiendo que tenían el tamaño y la escala necesarios para caber entre las puertas y los ascensores necesarios.
Hoy en día, el tamaño y la escala de los carros han aumentado en general y la mayoría son remolcados detrás de vehículos 4x4. Pero los carritos de comida remolcados manualmente siguen siendo un lugar común donde el acceso está restringido y se puede encontrar gente hambrienta.
En el siglo XXI, las innovaciones han incluido carros de diseño modular fabricados con acero inoxidable, plástico reforzado con fibra y aluminio. Algunos han sido desarrollados para conducirse solos. [1]
Algunos carritos de comida están asociados a restaurantes. La mayor parte de la comida que se sirve en el carrito es la misma que la del restaurante. [2]
