Un patio de comidas (en Asia-Pacífico también llamado salón de comidas o centro de vendedores ambulantes ) [1] es generalmente una plaza interior o área común dentro de una instalación que es contigua a los mostradores de múltiples vendedores de comida y proporciona un área común para cenas de autoservicio. [2] [3] También puede ser un comedor público frente a una cafetería o restaurante.
Los patios de comidas se pueden encontrar en centros comerciales , aeropuertos y parques . En varias regiones (como Asia, América y África), un patio de comidas puede ser un desarrollo independiente. En algunos lugares de aprendizaje, como escuelas secundarias y universidades, los patios de comidas también han llegado a reemplazar o complementar las cafeterías tradicionales . [4] [5] [6]
Los patios de comidas están formados por una serie de vendedores en puestos de comida o mostradores de servicio. Las comidas se piden en uno de los vendedores y luego se llevan a un comedor común, a menudo utilizando una bandeja de comida común estandarizada para todos los vendedores del patio. La comida también puede pedirse para llevar para consumir en otro lugar, como una casa o un lugar de trabajo. En este caso, puede estar envasada en recipientes de plástico o espuma para alimentos en el lugar. Los vendedores de los patios de comidas también pueden vender comidas preenvasadas para que los consumidores se las lleven a casa. [7]
La comida se suele comer con cubiertos de plástico y, a veces, se utilizan tenedores-cuchara para evitar la necesidad de proporcionar tanto tenedores como cucharas . Hay excepciones: Carrefour Laval exige a los inquilinos de su patio de comidas que utilicen vajilla y cubiertos sólidos que proporciona. [8]
Los patios de comidas típicos de América del Norte y Europa tienen en su mayoría cadenas de comida rápida (como McDonald's , Sbarro y Panda Express ) en combinación con otros vendedores independientes.
Las cocinas y las opciones son variadas, y los patios de comidas más grandes ofrecen opciones más globales. Los patios de comidas asiáticos y africanos son en su mayoría vendedores privados que ofrecen cocina local. En Singapur , los patios de comidas y los centros de vendedores ambulantes son la principal opción de comida de la gente cuando sale a comer. [9]
Los materiales comunes utilizados en la construcción de patios de comidas son baldosas , linóleo , fórmica , acero inoxidable y vidrio , todos los cuales facilitan la limpieza. [7]
El patio de comidas del segundo piso del centro comercial Paramus Park en Paramus, Nueva Jersey , que abrió en marzo de 1974, ha sido reconocido como el primer patio de comidas exitoso de un centro comercial en los Estados Unidos. Sin embargo, tres años antes se construyó un patio de comidas en el centro comercial Sherway Gardens en Toronto , Ontario, Canadá. [10] Construido por Rouse Company , una de las principales empresas constructoras de centros comerciales de la época, siguió a un intento fallido en el Plymouth Meeting Mall en 1971, que supuestamente fracasó porque "se consideró demasiado pequeño e insuficientemente variado". [10] [11]
Desde entonces, el concepto ha evolucionado en los EE. UU. en la forma del salón de comidas , que ha aumentado en popularidad en el país. [12]
En Yakarta , el patio de comidas ha evolucionado hasta convertirse en un concepto de parque de comidas, en el que los puestos de comida se ubican en espacios abiertos similares a parques. Actualmente, hay varios parques de comidas en Yakarta. [ cita requerida ]
En Tailandia, el primer patio de comidas se llamó Mahbunkhrong Food Center dentro del Mahbunkhrong Center (actualmente MBK Center ), y abrió sus puertas el 7 de febrero de 1985, junto con un centro comercial. Se lo consideró el patio de comidas más grande del país. En 2014, se lo mejoró y se lo convirtió en MBK Food Island. [13]
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En la década de 1990, los patios de comidas se convirtieron en un elemento básico de los centros comerciales. [14] Los patios de comidas se convirtieron en una parte tan integral de la cultura que los colegios y universidades comenzaron a incorporar entornos similares a los de los patios de comidas en sus cafeterías, e incluso incorporaron franquicias de marcas reconocidas ( KFC , Taco Bell , Subway , etc.) a asociaciones con las escuelas. Poco después, los aeropuertos, así como muchos edificios de oficinas, incorporaron diseños de patios de comidas en sus espacios públicos, ya que permite a las franquicias y empresas obtener un amplio espectro de consumidores para obtener ganancias. [15]
En 2010, comer fuera de casa se volvió más común para el estadounidense promedio en comparación con comer en casa. Aproximadamente el 47% de su presupuesto de alimentos se destinaba a comer fuera de casa en restaurantes o en patios de comidas. [16]
Aunque todavía existen patios de comidas, se han incorporado muchos elementos de este tipo a los espacios . Para que los vendedores tengan éxito en este entorno, las empresas sienten que tienen que mantenerse al día con la popularidad de los alimentos frescos y alejarse de la reputación tradicional de comida rápida y poco saludable de los patios de comidas. [12]
En 2009, las ventas en los centros comerciales alcanzaron aproximadamente 49 mil millones de dólares y, en general, los patios de comidas obtuvieron mejores resultados que otros servicios de comida dentro de los centros comerciales. Las ventas por pie cuadrado de los patios de comidas disminuyeron solo un 1,7 por ciento durante ese año, mientras que los establecimientos de comida rápida y los restaurantes de servicio completo dentro de los centros comerciales disminuyeron un 4,4 y un 6 por ciento, respectivamente, según la ICSC. [17] Durante varios años, Business Insider nombró a Panda Express como uno de los primeros negocios de patios de comidas que logró un éxito notorio en la industria. Una de las razones del éxito de Panda Express se debió a su constante cambio y actualización de los elementos de su menú. [18]
Costco Wholesale es uno de los negocios más grandes y exitosos que se benefician de los ingresos generados por las ventas en los patios de comidas. Mientras que muchos negocios de patios de comidas buscan una imagen saludable y fresca, Costco alinea la imagen de su patio de comidas con la imagen estereotipada de la comida rápida. Al ubicar su patio de comidas cerca de la salida de su tienda, Costco puede generar más ingresos, alentando a los clientes a quedarse más tiempo en la tienda y comprar más productos. Es una de sus principales estrategias comerciales, ya que Costco es conocido por sus productos a granel, sus precios y su patio de comidas. [19]
Dado que la experiencia de las tendencias de comida local y de fusión ha sido muy destacada en la cultura norteamericana, los camiones de comida se han convertido recientemente en una tendencia en la industria. El aspecto local de los camiones de comida combinado con el aspecto comunitario de los patios de comidas ha hecho posible la reciente tendencia de las concentraciones de camiones de comida . Al utilizar los camiones de comida como herramienta de promoción, muchos vendedores pueden crear su propia marca para satisfacer la demanda de las empresas locales en el ámbito de la competencia de franquicias. [ cita requerida ]
Medios relacionados con Patios de comidas en Wikimedia Commons
La definición del diccionario de patio de comidas en Wikcionario
