La cabra o cabra doméstica ( Capra hircus ) es una especie de antílope caprino que se cría principalmente como ganado . Fue domesticada a partir de la cabra salvaje ( C. aegagrus ) del suroeste de Asia y Europa del Este . La cabra es un miembro de la familia Bovidae , lo que significa que está estrechamente relacionada con las ovejas . Fue uno de los primeros animales en ser domesticados, en Irán hace unos 10.000 años.
Las cabras se han utilizado para obtener leche , carne , lana y pieles en gran parte del mundo. La leche de cabra suele convertirse en queso . En 2022, había más de 1100 millones de cabras viviendo en el mundo, de las cuales 150 millones estaban en la India.
La palabra inglesa moderna goat (cabras ) proviene del inglés antiguo gāt "cabra, cabra", que a su vez deriva del protogermánico * gaitaz (cf. holandés / frisio / islandés / noruego geit , alemán Geiß y gótico gaits ), en última instancia del protoindoeuropeo *ǵʰaidos que significa "cabra joven" (cf. latín haedus "niño"). [1] Para referirse al macho cabrío, el inglés antiguo usaba bucca (cf. holandés / frisio bok , inglés moderno buck ) hasta que fue reemplazado por hegote , hegoote ('macho cabrío') a fines del siglo XII. [2] Las cabras nodrizas (hembras) se originaron en el siglo XVIII, y los machos cabríos (para machos) se originaron en el siglo XIX. [3] [4]
Los machos castrados se denominan caprinos . Si bien las palabras hircine y caprino se refieren a todo lo que tiene una cualidad similar a la de una cabra, hircine se usa con mayor frecuencia para enfatizar el olor distintivo de las cabras domésticas. [5] [6]
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Las cabras se encuentran entre los primeros animales domesticados por los seres humanos. [7] Un análisis genético [8] confirma la evidencia arqueológica de que el íbice bezoar salvaje de los montes Zagros es probablemente el ancestro original de todas o la mayoría de las cabras domésticas actuales. [7]
Los agricultores neolíticos comenzaron a pastorear cabras salvajes principalmente para tener fácil acceso a la leche y la carne, así como a su estiércol, que se usaba como combustible; y sus huesos, pelo y tendones se usaban para ropa, construcción y herramientas. [9] Los primeros restos de cabras domesticadas que datan de 10.000 años antes del presente se encuentran en Ganj Dareh en Irán . [10] [11] Se han encontrado restos de cabras en sitios arqueológicos en Jericó , Choga Mami , [12] Djeitun y Çayönü , que datan de la domesticación de las cabras en Asia occidental entre 8.000 y 9.000 años atrás. [7] La evidencia de ADN sugiere que las cabras fueron domesticadas hace unos 10.000 años. [8] Históricamente, la piel de cabra se ha utilizado para botellas de agua y vino tanto en viajes como para transportar vino para la venta, y para producir pergamino . [13]
Cada raza de cabra tiene rangos de peso específicos, que varían desde más de 140 kg (300 lb) para machos cabríos de razas más grandes, como el Boer, hasta 20 a 27 kg (45 a 60 lb) para hembras de cabras más pequeñas. [14] Dentro de cada raza, diferentes cepas o líneas de sangre pueden tener diferentes tamaños reconocidos. En la parte inferior del rango de tamaño se encuentran las razas miniatura, como el pigmeo africano, que mide de 41 a 58 cm (16 a 23 pulgadas) a la cruz cuando es adulto. [15]
La mayoría de las cabras tienen naturalmente dos cuernos , su forma y tamaño dependen de la raza. [16] Ha habido incidentes de cabras policeratas (que tienen hasta ocho cuernos), aunque se trata de una rareza genética que se cree que es hereditaria. A diferencia del ganado, las cabras no han sido criadas con éxito para que sean confiablemente descornadas , ya que los genes que determinan el sexo y los que determinan los cuernos están estrechamente vinculados. La cría de dos cabras genéticamente descornadas da como resultado un alto número de individuos intersexuales entre la descendencia, que normalmente son estériles. [16] Sus cuernos están hechos de hueso vivo rodeado de queratina y otras proteínas , y se utilizan para la defensa, el dominio, la territorialidad, [17] y la termorregulación. [18] Tanto las cabras macho como las hembras pueden tener barbas, y muchos tipos de cabras (más comúnmente cabras lecheras, cabras lecheras cruzadas Boer y cabras pigmeas ) pueden tener barbillas , una colgando de cada lado del cuello. [19] Las cabras tienen pupilas horizontales en forma de hendidura , lo que les permite ver bien tanto de día como de noche, y les da un amplio campo de visión a ambos lados para detectar depredadores, evitando al mismo tiempo ser deslumbradas por la luz del sol desde arriba. [20] Las cabras no tienen conductos lagrimales. [21]
Las cabras son rumiantes . Tienen un estómago de cuatro cámaras que consiste en el rumen , el retículo , el omaso y el abomaso . Al igual que otros mamíferos rumiantes, son ungulados de dedos pares. Las hembras tienen una ubre que consiste en dos tetas, en contraste con el ganado, que tiene cuatro tetas. [22] Una excepción a esto es la cabra Boer , que a veces puede tener hasta ocho tetas. [23] [24] Las cabras son diploides con dos juegos de 30 cromosomas. [25]
Las cabras son curiosas por naturaleza. Son ágiles y capaces de trepar y mantener el equilibrio en lugares precarios. Esto las convierte en el único rumiante que trepa árboles con regularidad. Estos comportamientos las han hecho famosas por escapar de sus corrales probando vallas y recintos. Si se puede superar alguna de las vallas, las cabras escapan casi inevitablemente. Las cabras son tan inteligentes como los perros según algunos estudios. [26] Cuando se las maneja en grupo, las cabras muestran un comportamiento de pastoreo menor que las ovejas. Cuando pastan sin ser molestadas, se dispersan por el campo o el pastizal, en lugar de alimentarse una al lado de la otra como lo hacen las ovejas. Cuando están amamantando, las cabras dejan a sus crías separadas ("tumbados") en lugar de agrupadas, como hacen las ovejas. Por lo general, se dan la vuelta y se enfrentan a un intruso, y los machos tienen más probabilidades de embestir o embestir a los humanos que los carneros . [27] Un estudio de 2016 informa que las cabras intentan comunicarse con las personas como los animales domésticos como los perros y los caballos. Buscan la ayuda de un humano cuando se enfrentan a un desafío recientemente modificado. [28] [29]
Las cabras alcanzan la pubertad entre los tres y los quince meses de edad, según la raza y el estado nutricional. Muchos criadores prefieren posponer la crianza hasta que la cabra haya alcanzado el 70% del peso adulto, pero esta separación rara vez es posible en rebaños de pastoreo abierto y de manejo extensivo. [30]
Los machos intactos de las razas suizas y del norte entran en celo en otoño, al igual que las hembras. Los machos de las razas ecuatoriales pueden mostrar una fertilidad reducida estacionalmente, pero, al igual que las hembras, son capaces de reproducirse en todo momento. El celo se caracteriza por una disminución del apetito y un interés obsesivo por las hembras. [17] Un macho en celo mostrará un rizo de labios de Flehmen y orinará sobre sus patas delanteras y su cara . [31] Las glándulas sebáceas de la base de los cuernos se suman al olor del macho, lo que es importante para hacerlo atractivo para la hembra. Algunas hembras no se aparearán con un macho que haya descendido. [17]
La duración de la gestación es de aproximadamente 150 días. Los gemelos son el resultado habitual, aunque también son comunes los nacimientos de un solo bebé o de trillizos . Menos frecuentes son las camadas de cuatrillizos , quintillizos e incluso sextillizos . El parto, conocido como parto, generalmente se produce sin incidentes. Justo antes del parto, la hembra tendrá una zona hundida alrededor de la cola y la cadera, así como una respiración agitada. Puede tener una mirada preocupada, ponerse inquieta y mostrar un gran afecto por su cuidador. La madre a menudo se come la placenta , que le proporciona nutrientes muy necesarios, ayuda a detener la hemorragia y es paralela al comportamiento de los herbívoros salvajes , como los ciervos, para reducir el atractivo del olor del nacimiento para los depredadores. [32] [33]
El parto (entrada en producción de leche) suele producirse en el momento del parto, aunque la producción de leche también es relativamente común en las cabras no preñadas de razas lecheras. [34] La producción de leche varía con la raza, la edad, la calidad y la dieta de la cabra; las cabras lecheras suelen producir entre 680 y 1.810 kg (1.500 y 4.000 lb) de leche por cada 305 días de lactancia . En promedio, una cabra lechera de buena calidad dará al menos 3 kg (6 lb) de leche por día mientras está en lactancia. Una cabra lechera primeriza puede producir menos, o hasta 7 kg (16 lb), o más de leche en casos excepcionales. Después de la lactancia, la cabra se "seca", normalmente después de haber sido preñada. Ocasionalmente, las cabras que no han sido preñadas y son ordeñadas continuamente continuarán la lactancia más allá de los 305 días típicos. [35] La lactancia masculina a veces ocurre en las cabras. [36]
Se dice que las cabras están dispuestas a comer casi cualquier cosa. Son animales que pastan , no que pastan como el ganado vacuno y las ovejas, y (junto con su naturaleza sumamente curiosa) mastican y prueban cualquier cosa que se parezca a materia vegetal para decidir si es buena para comer, incluido el cartón, la ropa y el papel. [37]
La fisiología digestiva de un cabrito muy pequeño (como la de los cabritos de otros rumiantes) es esencialmente la misma que la de un animal monogástrico . La digestión de la leche comienza en el abomaso , ya que la leche ha pasado por alto el rumen a través del cierre del surco reticuloesofágico durante la succión. Al nacer, el rumen no está desarrollado, pero a medida que el cabrito comienza a consumir alimentos sólidos, el rumen pronto aumenta de tamaño y de su capacidad para absorber nutrientes. [38]
El tamaño adulto de una cabra en particular es un producto de su raza (potencial genético) y su dieta durante el crecimiento (potencial nutricional). Al igual que con todo el ganado , las dietas con mayor contenido de proteínas (10 a 14%) y calorías suficientes durante el período de prepubertad producen mayores tasas de crecimiento y mayor tamaño final que las tasas de proteínas más bajas y calorías limitadas. [39] Las cabras de estructura grande, con un tamaño esquelético mayor, alcanzan el peso maduro a una edad más avanzada (36 a 42 meses) que las cabras de estructura pequeña (18 a 24 meses) si ambas se alimentan a su máximo potencial. Las cabras de estructura grande necesitan más calorías que las cabras de estructura pequeña para el mantenimiento de las funciones diarias. [40]
Si bien las cabras son animales resistentes y a menudo necesitan poca atención médica, están sujetas a una serie de enfermedades. Entre las afecciones que afectan a las cabras se encuentran las enfermedades respiratorias, incluida la neumonía , la podredumbre del pie, los parásitos internos, la toxicosis del embarazo y la toxicidad de los alimentos. Las cabras pueden infectarse con varias enfermedades virales y bacterianas, como la fiebre aftosa , la artritis encefalitis caprina , la linfadenitis caseosa , la conjuntivitis, la mastitis y la pseudorrabia . Pueden transmitir una serie de enfermedades zoonóticas a las personas, como la tuberculosis , la brucelosis , la fiebre Q y la rabia . [41]
La esperanza de vida de las cabras es de entre 15 y 18 años. [42] Se ha informado de un caso de una cabra que alcanzó la edad de 24 años. [43] Varios factores pueden reducir esta esperanza de vida media: los problemas durante el parto pueden reducir la esperanza de vida de una hembra a 10 u 11 años, y el estrés de entrar en celo puede reducir la esperanza de vida de un macho a ocho o 10 años. [43]
La cría , o el cuidado y uso de los animales, varía según la región y la cultura. Los requisitos mínimos para las cabras incluyen un área de pastoreo o el suministro de forraje a los animales en corrales, con suficientes comederos para que todos se alimenten simultáneamente; agua fresca; salmueras ; espacio para que los animales hagan ejercicio; y eliminación de la cama sucia. [44]
En África y Oriente Medio, las cabras suelen criarse en rebaños con ovejas, lo que maximiza la producción por acre, ya que las cabras y las ovejas prefieren diferentes plantas alimenticias. En Etiopía se encuentran múltiples tipos de cría de cabras, donde se han identificado cuatro tipos principales: en pastoreo en sistemas de cultivos anuales, en sistemas de cultivos perennes, con ganado y, en zonas áridas, en sistemas de pastoreo (nómada) . Sin embargo, en los cuatro sistemas, las cabras se criaban normalmente en sistemas extensivos, con pocos insumos adquiridos. [45]
En Nigeria y en algunas partes de América Latina, a algunas cabras se les permite vagar por la propiedad o la aldea, mientras que a otras se las mantiene en corrales y se las alimenta con un sistema de "corte y transporte". Esto implica cortar pasto, maíz o caña para alimentarlas en lugar de permitir que los animales accedan al campo. El sistema es muy adecuado para cultivos como el maíz, que son sensibles al pisoteo. [46]
En 2022, había más de 1.100 millones de cabras viviendo en el mundo, lideradas por India con 150 millones y China con 132 millones, seguidas de Nigeria con 88 millones y Pakistán con 82,5 millones. Más del 93% de las cabras del mundo viven en África y Asia. [47] Los principales productores de leche de cabra en 2022 fueron India (6,25 millones de toneladas métricas), Bangladesh (0,91 millones de toneladas métricas) y Sudán del Sur (0,52 millones de toneladas métricas). [48] En 2015 [actualizar], India sacrifica el 41% de 124,4 millones de cabras cada año. Los 0,6 millones de toneladas métricas de carne de cabra representan el 8% de la producción anual de carne de la India. [49] Aproximadamente 440 millones de cabras son sacrificadas cada año para carne en todo el mundo, lo que produce 6,37 millones de toneladas métricas de carne. [50]
Las cabras salvajes vuelven a su hábitat natural (se vuelven asilvestradas) si se les da la oportunidad. [7] Las cabras asilvestradas se han establecido en muchas áreas: están presentes en Australia, Nueva Zelanda, Gran Bretaña, las Galápagos y muchos otros lugares. Cuando las cabras asilvestradas alcanzan grandes poblaciones en hábitats que proporcionan un suministro ilimitado de agua y no contienen suficientes depredadores grandes o son vulnerables a los hábitos agresivos de pastoreo de las cabras, pueden tener graves consecuencias, como la eliminación de matorrales y árboles nativos. Las cabras asilvestradas son extremadamente comunes en Australia, con un estimado de 2,6 millones a mediados de la década de 1990. [51]
Las cabras se utilizan para proporcionar leche y lanas especiales, y para transportar cargas , y como carne y piel de cabra . [52] [53] Algunas organizaciones benéficas proporcionan cabras a personas empobrecidas en países pobres, con la creencia de que tener cosas útiles alivia la pobreza mejor que el dinero en efectivo. Sin embargo, el costo de obtener cabras y luego distribuirlas puede ser alto. [54]
El sabor de la carne de cabrito es similar al de la carne de cordero de primavera ; [55] de hecho, en las islas de habla inglesa del Caribe y en el sur de Asia , la palabra ' mutton ' denota tanto carne de cabra como de oveja. [56] [57] Sin embargo, algunos comparan el sabor de la carne de cabra con la ternera o el venado , dependiendo de la edad y la condición de la cabra. Se dice que su sabor está relacionado principalmente con la presencia de ácido 4-metil octanoico y 4-metil nonanoico . [58] La carne se utiliza en platos como curry de cabra , [59] satay de cordero , [60] y capra e fagioli . [61]
Las cabras producen alrededor del 2% del suministro anual total de leche del mundo. [62] Las cabras lecheras en su mejor momento (generalmente alrededor del tercer o cuarto ciclo de lactancia) promedian de 2,7 a 3,6 kg (6 a 8 lb) de producción de leche diariamente (aproximadamente de 2,8 a 3,8 L (3 a 4 US qt)) durante una lactancia de diez meses , produciendo más justo después del parto y disminuyendo gradualmente la producción hacia el final de su lactancia. La leche tiene un promedio de alrededor del 3,5% de grasa butírica . [63] La leche de cabra se procesa en productos que incluyen queso [64] y dulce de leche . [65]
La mayoría de las cabras tienen pelos suaves aislantes cerca de la piel y pelos largos de protección en la superficie. Los pelos suaves son los valorados por la industria textil ; el material tiene nombres como plumón, cachemira y pashmina . Los pelos gruesos de protección tienen poco valor ya que son demasiado gruesos, difíciles de hilar y teñir. La cabra de cachemira produce una cantidad comercial de lana de cachemira fina y suave , una de las fibras naturales más caras producidas comercialmente. Se cosecha una vez al año, produciendo alrededor de 260 g (9 oz) de plumón por animal. [66] La raza de cabras Angora produce mechones largos, rizados y brillantes de mohair . Todo el cuerpo de la cabra está cubierto de mohair y no hay pelos de protección. Los mechones crecen constantemente hasta cuatro pulgadas o más de largo. Se han creado cruces de angora, como la pygora y la nigora , para producir mohair y/o cashgora en un animal más pequeño y más fácil de manejar. La lana se esquila dos veces al año, con un rendimiento promedio de unos 4,5 kg (10 lb). [67]
Las cabras han sido utilizadas por los humanos para limpiar la vegetación no deseada durante siglos. Se las ha descrito como "máquinas de comer" y "agentes de control biológico". [68] [69] Ha habido un resurgimiento de esto en América del Norte desde 1990, cuando se utilizaron rebaños para limpiar la maleza seca de las laderas de California que se pensaba que estaban en peligro por posibles incendios forestales. Esta forma de utilizar cabras para limpiar la tierra a veces se conoce como pastoreo de conservación . Desde entonces, numerosas agencias públicas y privadas han contratado rebaños privados de empresas como Rent A Goat para realizar tareas similares. [68] [70] Esto puede ser caro y su olor puede ser una molestia. [71] Esta práctica se ha vuelto popular en el noroeste del Pacífico , donde se utilizan para eliminar especies invasoras que no son fáciles de eliminar por los humanos, incluidas las vides de mora (espinosas) y el roble venenoso . [68] [72] [73] Chattanooga, Tennessee y Spartanburg, Carolina del Sur han utilizado cabras para controlar el kudzu , una especie de planta invasora predominante en el sureste de los Estados Unidos. [74]
Como la anatomía y la fisiología de las cabras no son muy diferentes a las de los humanos, los ejércitos de algunos países utilizan cabras para entrenar a los médicos de combate . En los Estados Unidos, las cabras se han convertido en la principal especie animal utilizada para este propósito después de que el Pentágono dejara de utilizar perros para el entrenamiento médico en la década de 1980. [75] Si bien los maniquíes modernos que se utilizan en el entrenamiento médico son bastante eficientes para simular el comportamiento de un cuerpo humano, los alumnos sienten que "el ejercicio con cabras proporciona una sensación de urgencia que solo el trauma de la vida real puede proporcionar". La práctica ha provocado la protesta de los grupos de derechos de los animales . [76]
Algunas personas eligen a las cabras como mascota debido a su capacidad de formar vínculos estrechos con sus guardianes humanos. [77] [78] Las cabras son animales sociales y generalmente prefieren la compañía de otras cabras, pero debido a su mentalidad de manada, seguirán a su dueño y formarán vínculos estrechos con ellos, de ahí su continua popularidad. [28]
Las cabras son similares a los ciervos en lo que respecta a la nutrición y necesitan una amplia gama de alimentos, que incluyen cosas como heno , alimento de grano o mezcla de grano granulado y minerales sueltos. [79] Las cabras generalmente heredan ciertas preferencias de alimentación o las aprenden después del nacimiento. [80]
En el mito clásico , Amaltea es una ninfa que alimentó al dios infante Júpiter con leche de cabra, o la cabra que amamantó al infante. En otra leyenda, el dios rompió uno de los cuernos de la cabra, dotándola con el poder de llenarse de lo que su dueño quisiera, convirtiéndola en la cornucopia o cuerno de la abundancia . [81] La antigua ciudad de Ebla en Siria contiene una tumba con un trono decorado con cabezas de cabra de bronce, ahora llamada "La Tumba del Señor de las Cabras". [82] [83]
Según la mitología nórdica , el dios del trueno, Thor , tiene un carro tirado por las cabras Tanngrisnir y Tanngnjóstr. Por la noche, cuando monta el campamento, Thor come la carne de las cabras, pero cuida de que todos los huesos permanezcan enteros. Luego envuelve los restos y, por la mañana, las cabras siempre vuelven a la vida para tirar del carro. Cuando el hijo de un granjero que es invitado a compartir la comida rompe uno de los huesos de la pata de las cabras para chupar la médula, la pata del animal permanece rota por la mañana y el niño se ve obligado a servir a Thor como sirviente para compensar el daño. [84] Posiblemente relacionada, la cabra de Yule ( Julbocken ) es una tradición navideña escandinava . Originalmente denotaba a la cabra que era sacrificada alrededor de Yule, ahora más a menudo una figura de cabra hecha de paja. Se utiliza para la costumbre de ir de puerta en puerta cantando villancicos y recibir comida y bebida a cambio, a menudo fruta, pasteles y dulces. La cabra de Gävle es una versión gigante de la cabra de Yule, erigida cada año en la ciudad sueca de Gävle . [85] [86] En Finlandia, la tradición de Nuutinpäivä —el día de San Knut , el 13 de enero— involucra a hombres jóvenes vestidos como cabras (en finlandés: Nuuttipukki ) que visitan las casas. Por lo general, el vestido era una chaqueta de piel invertida, una máscara de cuero o corteza de abedul y cuernos. A diferencia de su análogo Santa Claus , Nuuttipukki era un personaje aterrador (cf. Krampus ). Los hombres vestidos como Nuuttipukki vagaban de casa en casa, entraban y normalmente exigían comida de la casa y especialmente alcohol sobrante. En Finlandia, la tradición de Nuuttipukki se mantiene viva en áreas de Satakunta , el suroeste de Finlandia y Ostrobotnia . Hoy en día, el personaje suele ser interpretado por niños e implica un encuentro feliz. [87]
La cabra es uno de los animales del ciclo de 12 años que aparecen en el zodíaco chino . [88] Varias criaturas mitológicas híbridas contienen partes de cabra, incluida la Quimera . [89] El signo de la constelación de Capricornio en el zodíaco occidental generalmente se representa como una cabra con cola de pez. [90] Los faunos y sátiros son criaturas mitológicas con cuerpos humanos y patas de cabra. [91] El lujurioso dios griego Pan tiene de manera similar la parte superior del cuerpo de un hombre y los cuernos y la parte inferior del cuerpo de una cabra. [84] Una perilla es un mechón de vello facial en la barbilla de un hombre , llamado así por su parecido con la barba de una cabra. [92]
Las cabras se mencionan muchas veces en la Biblia . Su importancia en el antiguo Israel está indicada por los siete términos hebreos y tres griegos diferentes que se usan en la Biblia. [93] Una cabra es considerada un animal "limpio" por las leyes dietéticas judías y se sacrificaba un cabrito para un invitado de honor. También era aceptable para algunos tipos de sacrificios. Se usaban cortinas de pelo de cabra en la tienda que contenía el tabernáculo ( Éxodo 25:4). Sus cuernos se pueden usar en lugar del cuerno de oveja para hacer un shofar . [94] En Yom Kippur , la fiesta del Día de la Expiación, se elegían dos cabras y se echaba suertes por ellas. Una era sacrificada y la otra se dejaba escapar al desierto, llevando simbólicamente consigo los pecados de la comunidad. De aquí proviene la palabra " chivo expiatorio ". [95] En Mateo 25:31–46, Jesús dijo que como un pastor separará a las naciones, recompensando a las ovejas, a las que han mostrado bondad, pero castigando a las cabras. [93] El diablo a veces es representado, como Baphomet , como una cabra, lo que convierte al animal en un símbolo significativo en todo el satanismo . El pentagrama invertido del satanismo a veces se representa con la cabeza de cabra de Baphomet, que se originó en la Iglesia de Satán . [96]
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![Rebaño mixto de cabras y ovejas para pastoreo eficiente, Siria[45]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bb/10.36_Ziegenherde_am_Tell.jpg/1280px-10.36_Ziegenherde_am_Tell.jpg)
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{{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda )'La madre se come la placenta para evitar que los depredadores detecten su olor.'
Casi todos los animales salvajes y la mayoría de los domésticos se comen la placenta tan pronto como pueden. La razón principal, creo, es deshacerse de ella para que no atraiga a los depredadores. . . Los perros carroñeros de todo el mundo se sienten atraídos por los animales de manada cuando dan a luz, ya que los sacos placentarios proporcionan un festín fácil de devorar.
El desarrollo de la ubre e incluso la producción de leche son relativamente comunes en las cabras lecheras no preñadas
