Que

Chè ( pronunciación vietnamita: [tɕɛ̀]~[cɛ̀] ) es cualquierbebida dulce tradicional vietnamita , sopa de postre o guiso, ^[1]^[2] o pudín . Chè incluye una amplia variedad de sopas o pudines distintos.^[2]^[1] Las variedades de Chè se pueden hacer con frijoles mungo , guisantes de ojo negro , frijoles rojos , tapioca ,^[3] gelatina (clara o hierba),^[3] fruta^[3] ( longan , mango , durian , lichi o yaca ) y crema de coco. Otros tipos se hacen con ingredientes como sal , aloe vera , algas marinas, semillas de loto , semillas de sésamo , semillas de palma azucarera , taro , yuca y extracto de hoja de pandan . Algunas variedades, como chè trôi nước , también pueden incluir bolas de masa hervida. El chè suele prepararse con una variedad de frijoles, tubérculos y/o arroz glutinoso , cocidos en agua y endulzados con azúcar . En el sur de Vietnam, el chè suele ir acompañado de crema de coco.

El chè se puede servir caliente o frío, y se puede comer con un cuenco y una cuchara o beber en un vaso. ^[2]^[1] Cada variedad de chè se designa con una palabra o frase descriptiva que sigue a la palabra chè , como chè đậu đỏ (literalmente " chè de frijol rojo ").

El chè se puede preparar en casa, pero también suele venderse en vasos de plástico en los supermercados vietnamitas.

En el norte de Vietnam, chè también es la palabra que designa a la planta del té . El té también se conoce como nước chè en el norte o más comúnmente como trà en ambas regiones.

Variedades

La variedad de platos con el prefijo chè es casi infinita , por lo que es imposible elaborar una lista completa. A continuación, se presenta una lista de las variedades tradicionales más típicas del chè .

Frijoles y legumbres

Chè đậu đen : elaborado con frijoles negros ; una de las variedades más populares de chè , particularmente entre los vietnamitas del norte.
Chè đậu đỏ : elaborado con frijoles azuki , generalmente frijoles enteros, rara vez frijoles molidos.
Chè đậu huyết : elaborado con frijoles rojos .
Chè đậu ngự - elaborado con Phaseolus lunatus (o frijoles lunares) - especialidad en Huế , un plato imperial
Chè đậu phụng (o chè lạc ), elaborado con maní
Chè đậu trắng : elaborado con frijoles de ojo negro . A menudo, este postre se conoce simplemente como chè đậu, ya que es uno de los postres de frijoles más comunes entre los vietnamitas del sur.
Chè đậu ván - elaborado con Dolichos lablab (frijoles jacinto); una especialidad en Huế
Chè đậu xanh - elaborado con frijoles mungo enteros
- Chè đậu xanh rong biển - elaborado con frijoles mungo y algas marinas
- Chè đậu xanh đánh - elaborado con frijol mungo molido
- Chè đậu đãi : elaborado con frijoles mungo molidos y sin piel ( đãi significa quitar la piel)
- Chè hoa cau : un plato del norte elaborado con frijoles mungo molidos sin piel y con nueces de betel en forma de flor (o chè táo xọn , usa menos frijoles mungo)

Recipientes de plástico de chè đậu trắng, una variedad de chè elaborado a partir de guisantes de ojo negro, en una tienda de comestibles asiática

Arroz, granos, tubérculos y cereales

Chè bánh lọt - hecho de bánh lọt - un pastel de Huế ( lọt significa "tamizar").
Chè bắp (o chè ngô ): elaborado con semillas de maíz y arroz con leche de tapioca
Chè bí đỏ - hecho de calabaza
Chè cốm - elaborado con arroz tierno
Chè củ năng (o chè mã thầy ) - elaborado con castañas de agua
Chè củ súng - elaborado con bulbos de nenúfar
Chè hạt lựu : en este plato, la pasta de arroz se corta en trozos con forma de semillas de granada .
Chè hạt sen - elaborado con semillas de loto
- Chè sen dừa : elaborado con semillas de loto y agua de coco
- Chè củ sen - elaborado con tubérculos de loto
Chè kê - elaborado a partir de mijo
Chè khoai lang - elaborado con batata
Chè khoai mài (o chè củ mài ) - elaborado con Dioscorea persimilis
Chè khoai mì (o chè sắn ) - elaborado con harina de yuca
- Chè sắn lát - elaborado con yuca en rodajas
Chè khoai môn - hecho de taro
- Chè môn sáp vàng : elaborado con una variedad de taro cultivado en Huế
Chè khoai mỡ (o chè khoai tía ) - elaborado con Dioscorea alata
Chè khoai tây - elaborado con patata
Chè khoai từ (o chè củ từ ) - elaborado con Dioscorea esculenta
Chè mè đen - elaborado con semillas de sésamo negro
Chè sen - elaborado con fideos finos y jarabe con sabor a jazmín

Gelatinas

Chè thạch o chè rau câu - elaborado con agar agar
- Chè thạch lựu : elaborado con algas y otras perlas de tapioca con forma de semillas de granada.
- Chè thạch sen : elaborado con algas y semillas de loto
Sương sâm - gelatina con extracto de Tiliacora triandra
Sương sáo - Gelatina de hierba
Chè thạch sen : gelatinas finas parecidas a fideos.

Albóndigas

Chè bột lọc de pequeñas albóndigas de harina de yuca y arroz
Chè con ong ( lit. ' sopa dulce de abeja ' ; llamada así porque este plato es viscoso y amarillo, como la miel), hecho con arroz glutinoso , raíz de jengibre , miel y melaza , es un plato del norte, generalmente cocinado para ofrecerlo a los antepasados en Tết .
Chè bánh xếp : bolitas de judías verdes envueltas en cáscara de tapioca que se comen con una base de leche de coco y trocitos más pequeños de tapioca. Traducido al español, el plato se llama "postre de torta doblada".
Chè trôi nước o Bánh chay: bolas hechas de pasta de frijol mungo en una cáscara hecha de harina de arroz glutinoso; servidas en un líquido espeso, transparente o marrón hecho de agua, azúcar y raíz de jengibre rallada .

Frutas y plantas

Chè chuối - elaborado con plátanos y tapioca (vietnamita: bột báng o bột năng ). Tradicionalmente se sirve caliente. ^[4]
Chè dưa hấu - hecho de sandía
Chè nhãn - elaborado a partir de longan
Chè xoài - elaborado a partir de mango
Chè bưởi : elaborado con aceite de pomelo y cáscara en rodajas
Chè sầu riêng - hecho de durian

Mezclado

Chè ba màu ( lit. ' chè de tres colores ' ) - generalmente incluye frijoles mungo verdes , frijoles blancos de ojo negro y frijoles rojos azuki , aunque la gente puede cocinar con cualquier ingrediente para hacer los tres colores que desee (compárese con halo halo ).
Chè đậu đỏ bánh lọt: frijoles rojos y bánh lọt .
Chè thập cẩm (chè lẫn), que significa sopa dulce de diez ingredientes o sopa dulce mixta, es una mezcla de varios tipos de ingredientes, como frijoles de ojo negro , frijoles azuki , semillas de loto , frijoles mungo , coco , almíbar , helado , leche y trân châu . Esta es una de las formas más populares de chè que se sirven en Vietnam.
Chè trái cây (o chè hoa quả ): mezcla de diferentes frutas , entre ellas piña , sandía , manzana , pera , mango , lichi , plátano seco , cereza y coco seco con leche , yogur y almíbar.
Chè bà ba : elaborado con taro , mandioca y khoai lang bí , una especie de batata alargada, de piel roja y pulpa amarilla.
Chè bà cốt - elaborado con arroz glutinoso expandido
Chè thưng : el nombre se traduce como postre combinado en vietnamita. Una versión está hecha de azufaifo rojo seco , maní y hongo Auricularia auricula-judae seco , mientras que otra está hecha de taro, mandioca, judías verdes, algas marinas y castañas de agua.

Chè salado (chè mặn)

Chè lạp xường (o chè lạp xưởng) - elaborado con salchicha china
Chè trứng đỏ - elaborado con huevos y otros ingredientes
Chè trứng : se sirve con huevos duros, ya sea calientes o fríos, en una base de sopa dulce o té dulce.
Chè bột lọc heo quay - elaborado con bánh bột lọc relleno de carne de cerdo asada
Chè cá rô đồng - hecho de perca trepadora

Che extranjero

Bubur cha cha o Bocha: una interpretación vietnamita de una sopa dulce popular originaria de Malasia y Singapur, que se encuentra en Hanoi.
Chè Thái: una sopa de frutas dulce, que se cree que es una versión del tub tim krob de Tailandia , pero la versión vietnamita utiliza una variedad de frutas tropicales, mientras que la versión tailandesa utiliza estrictamente castañas de agua.

Galería

Que hacer en casa
Algunos ingredientes para hacer un plato de chè thập cẩm
Que ba ba
Que hacer
Que es xanh
Che Thai
Hạt lựu se utiliza en chè
Chè Thạch Trắng Đậu Xanh Nhãn Nhục
Que es el đậu xanh nha đam
Que es el camino
Que se siente
Que tengas un buen día
Un tazón de Bánh chay
Che chuối
Che xí má
Sueño
Que tal
Chè khoai môn
Ejemplo de letra
Que xoài
Algunos nuevos tipos de chè

Véase también

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Chè .

Referencias

^ abc Lieu, Gia Hung (2020). Sobre la autenticidad y adaptación de la cocina vietnamita en Finlandia: Proyecto Nam (PDF) (Tesis). LAB Universidad de Ciencias Aplicadas.
^ abc An, Helene (2016). Ăn: To Eat: Recipes and Stories from a Vietnamese Family Kitchen [Comer: Recetas e historias de la cocina de una familia vietnamita ]. Filadelfia: Running Press. p. 252. ISBN 978-0-7624-5835-6.
^ abc "Chè 333". Time Out . 29 de agosto de 2019 . Consultado el 3 de octubre de 2022 .
^ McDermott, Nancie (2015). Cocina vietnamita sencilla: 135 deliciosas recetas . Toronto: Robert Rose Inc., pág. 183. ISBN 9780778805212.