Tiliacora triandra es una especie de planta con flores nativa del sudeste asiático continental y utilizada particularmente en las cocinas del noreste de Tailandia y Laos . [1] En el dialecto Isan de Lao, el idioma del noreste de Tailandia, se llama bai yanang o bai ya nang (ใบย่านาง, literalmente " hoja de yanang "), o simplemente yanang o ya nang (ย่านาง). [2] En Laos, también se llama bai yanang (ໃບຢານາງ). En jemer, se llama voar yeav (វល្លិយាវ). Es una planta trepadora con hojas de color verde oscuro y flores amarillentas, que tolera solo heladas muy suaves.
En la cultura Lao Isan del noreste de Tailandia , las hojas se utilizan en la preparación de kaeng no mai ( en tailandés : แกงหน่อไม้ , a veces llamado kaeng Lao ( en tailandés : แกงลาว )), foto , en honor a la mayoría étnica lao del noreste de Tailandia, es una sopa de sabor picante a chile que contiene brotes de bambú , chiles , sal y, a veces, también hongos ostra , hongos de paja , cha-om u otros ingredientes. Generalmente, las hojas no se usan enteras, sino que se usa un jugo (o extracto) hecho a partir de las hojas para hacer el caldo, principalmente como agente espesante en lugar de por su sabor. Este jugo se puede preparar desde cero, a partir de hojas frescas o comprar en forma enlatada. foto
En Vietnam, la planta se llama dây sương sâm y se puede convertir en una especie de gelatina llamada "sương sâm", a veces combinada con otros ingredientes como bebida y postre .
En Camboya, se utiliza como ingrediente en sopas agrias llamadas samlor machu .
En Laos y Tailandia, las hojas se extraen con agua, frotando las hojas de un lado a otro con ambas manos hasta que toda la parte verde de las hojas salga del agua. Esto se llama nam yanang ( lao : ນໍ້າຢານາງ ; tailandés : น้ำย่านาง ), que significa "agua yanang". El agua yanang se usa para hacer sopa de bambú.