Categoría camboyana de sopas agrias
Samlor machu ( jemer : សម្លម្ជូរ – 'sopa agria') es un término jemer para una categoría de sopas agrias .
El sabor amargo de la sopa proviene del uso de tamarindo ( អម្ពិល ), sin embargo, las variaciones también incluyen otras frutas y verduras picantes como tomates ( ប៉េងប៉ោះ ), piñas ( ម្នាស់ ), espinacas de agua ( ត្រកួ ន ), apio de hoja , así como Tiliacora hojas de triandra ( ស្លឹកវល្លិយាវ ). [2]
La carne en este tipo de sopa suele ser ya sea de pollo, pescado, cerdo , ternera , langosta o cangrejo. En Estados Unidos y Canadá , en lugar de utilizar tamarindo fresco como en Camboya , la diáspora también utiliza una mezcla base de sopa de tamarindo en polvo. Una marca popular es fabricada por Knorr . [3]
Tipos
Hay muchos tipos de sopas agrias jemeres, como:
- Samlor machu ktis ( សម្លរម្ជូរខ្ទិះ ) con carne de cerdo, piña y leche de coco . [6]
Referencias
- ^ Lee, Jonathan HX; Nadeau, Kathleen M. (2011). Enciclopedia del folclore y la vida popular asiático-americano. ABC-CLIO . pag. 199.ISBN 978-0-313-35066-5.
Somluar machu es la versión jemer de la sopa agridulce canh chua del sur de Vietnam .
- ^ ab Choudhary, Shiv Shanker Tiwary y PS (1 de enero de 2009). Enciclopedia del sudeste asiático y sus tribus (juego de 3 volúmenes). Publicaciones Anmol Pvt. Limitado. Ltd. pág. 191.ISBN 978-81-261-3837-1.
- ^ Longteine De Monteiro (1998). El libro de cocina del paseo del elefante: cocina camboyana del restaurante aclamado a nivel nacional . Houghton Mifflin . pag. 306.
- ^ Dunston, Lara (6 de abril de 2020). "Sopa de carne agria con campanilla - Samlor Machou Kroeung Sach Ko". Viajes Granturismo . Consultado el 20 de julio de 2021 .
- ^ Edelstein, Sari (2010). Competencia cultural, gastronómica y de alimentación para profesionales de la gastronomía, la hostelería y la nutrición. Aprendizaje de Jones y Bartlett . pag. 255.ISBN 978-0-763-75965-0.
- ^ Dunston, Lara (14 de abril de 2020). "Receta de sopa agria camboyana con cerdo, piña y leche de coco". Viajes Granturismo . Consultado el 20 de julio de 2021 .
