Ale
Durante siglos, las ales fueron el tipo de cerveza más popular, habiendo sido desplazadas recientemente por las lager.
Existe una amplia diversidad de estilos, los cuales se clasifican según su procedencia.
En Bélgica, se desarrollaron muchos estilos, entre los que sobresalen las Belgian Ale, Belgian Strong Ale, witbier, oud bruin, bière de garde, saison y algunos estilos famosos por haber sido originalmente elaborados en abadías como Dubbel, Tripel y Quadrupel.
En Alemania, predominan las lagers pero aun así existen varios tipos de ales como Altbier, Hefe Weizen, Berliner Weissbier y Kölsch.
Amber ale es un término emergente utilizado en Australia, Francia y América del Norte para las cervezas pálidas elaboradas con una proporción de malta ámbar y, a veces, malta cristalina para producir un color ámbar que generalmente varía de cobre claro a marrón claro.
[5] El diacetilo apenas se percibe o está ausente en una cerveza de color ámbar.
[7] Bélgica produce una amplia variedad de ales especiales que eluden la clasificación fácil.
Estas cervezas generalmente se elaboraban en granjas en el invierno y la primavera, para evitar problemas impredecibles con la levadura durante el verano.
El origen del nombre radica en la tradición de que fue madurado o almacenado durante un período de tiempo una vez embotellado (la mayoría fueron sellados con un corcho), para ser consumido más adelante en el año, similar a una saison.
O'Hara's, 8 Degrees y Franciscan Well son ejemplos de cerveza roja irlandesa.
A mediados y finales del siglo XX, mientras los cerveceros todavía etiquetaban las cervezas en botella como pale ale, habían comenzado a identificar las cervezas de barril como amargas, excepto las de Burton on Trent, que a menudo se llaman pale ale independientemente del método de envío.
En Australia, el término se usa aún menos discriminadamente, y es un nombre general para cualquier cerveza oscura.
[19][20] El término Scotch ale se usó por primera vez como una designación para cervezas fuertes exportadas desde Edimburgo en el siglo XVIII.
[21] El término se ha hecho popular en los Estados Unidos, donde las cervezas fuertes que pueden estar disponibles en Escocia con un nombre diferente se venden en Estados Unidos como "cervezas escocesas", por ejemplo, Caledonian's Edinburgh Strong Ale o Edinburgh Tattoo, se venden en los Estados Unidos como Edinburgh Scotch Ale.[22] Al igual que con otros ejemplos de cervezas fuertes, como el vino de cebada, estas cervezas tienden hacia la dulzura de los azúcares residuales, las notas de malta y un cuerpo completo.
[25] Las cervezas escocesas son un estilo aceptado en Bélgica: la cerveza escocesa Highland Scotch de Gordon, con su vidrio con forma de cardo, es un ejemplo bien conocido, producido por la cervecería John Martin, con conexión británica.
