Berliner Weiße
La primera mención de la receta procede del año 1642 por J. S. Elsholz.
La fermentación se realiza con una mezcla de levadura y bacterias del ácido láctico, un requisito previo que crea el sabor del ácido láctico, una característica distintiva de la Berlin Weisse.
[1] A fines del siglo XIX, Berliner Weisse era la bebida alcohólica más popular en Berlín, con hasta cincuenta cervecerías que la producían.
A fines del siglo XX, solo quedaban dos cervecerías en Berlín que producían la cerveza.
[1] Sin embargo, hay muchos cerveceros estadounidenses y canadienses que hacen una cerveza de estilo similar y le dan a su producto la etiqueta Berliner Weisse.
