La primera mención de la receta procede del año 1642 por J. S. Elsholz.La fermentación se realiza con una mezcla de levadura y bacterias del ácido láctico, un requisito previo que crea el sabor del ácido láctico, una característica distintiva de la Berlin Weisse.[1] A fines del siglo XIX, Berliner Weisse era la bebida alcohólica más popular en Berlín, con hasta cincuenta cervecerías que la producían.A fines del siglo XX, solo quedaban dos cervecerías en Berlín que producían la cerveza.[1] Sin embargo, hay muchos cerveceros estadounidenses y canadienses que hacen una cerveza de estilo similar y le dan a su producto la etiqueta Berliner Weisse.
