Cerveza belga
La cerveza belga posee muchas variantes y estilos, como la pale lager, la lambic o la roja de Flandes.
Existen unas 180 cervecerías en el país,[1] considerando grandes industrias internacionales y pequeñas destilerías artesanas.
[7] En los siglos XVI y XVII, la cerveza más popular en Gante era una llamada Crabbelaer.
En Gante también se producía las cervezas Klein, Dubbel, Clauwaert, Dubbele clauwaert y Dusselaer[9] En la actualidad, las cervezas belgas se venden en botellas de color castaño o verde oscuro que evitan los efectos negativos de la luz en la bebida.
Estas formas diferentes sirven para dar relevancia al gusto y los aromas de la cerveza, debido al camino que las burbujas toman a lo largo de las paredes del vaso.
En los últimos años, esta práctica de los vasos específicos ha sido introducida en Estados Unidos gracias a la presión de los cerveceros belgas, empeñados en que sus productos se sirvan en el vaso adecuado.
De fermentación baja, se les reconoce fácilmente por su color claro y su gusto suave.
En el ámbito internacional, las marcas más conocidas son Leffe (InBev) y Grimbergen (Maes).
Cada marca posee varias cervezas, en versión rubia y negra, con graduación de 6,5° o más.
En 1999, la Unión de Cerveceros Belgas introdujo el logo «Cerveza Belga de Abadía Certificada» (Bière belge d'Abbaye reconnue o Erkend Belgisch Abdijbier[10]) para distinguir las cervezas elaboradas bajo licencia de una abadía existente o abandonada, en contraposición con otras cervezas en las que se utilizan marcas que implican conexiones religiosas, como un santo local.
[11][12] Las cervezas trapistas son del tipo «de fermentación alta» y se elaboran en una abadía trapense.
El proceso de fabricación debe ser ejecutado o supervisado en su totalidad por los monjes trapenses.
Once abadías satisfacen los criterios que dan derecho a utilizar la etiqueta «Producto Trapense Auténtico», de las cuales, seis son belgas:[13] West-Vleteren, Westmalle, Achel, Rochefort, Orval y Chimay.
Algunas cervezas trapistas, así como la Sint Idesbaldy la Brugse Tripel corresponden a este tipo.
En ocasiones se sirven con una rodaja de naranja, sobre todo como bebida refrescante en verano.
Algunos ejemplos típicos: La Binchoise rubia, Hoegaarden, Blanche de Bruges, Fruli y Steendonk.
Son cervezas estacionales, contienen relativamente poco alcohol y a menudo tienen un gusto afrutado que les hace muy agradables de beber en las épocas cálidas.
La Gueuze es una mezcla de lambics jóvenes y viejas para estimular la doble fermentación.
Las marcas más conocidas son «Mort Subite», «Belle Vue», «Cantillon» y «Saint Louis».
Los productos de mayor calidad se producen en las cervecerías Girardin, Oud Beersel, 3 Fonteinen, Cantillon y Boon.
