El souvlaki (en griego: σουβλάκι, suvláki) es un plato popular de la cocina griega consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos, asadas a la brasa.

La carne se coloca en un pincho, espetón o espiedo que gira verticalmente (llamado en griego gyros), cocinándose lentamente a medida que da vueltas frente a la fuente de calor.

Se suele decir que el souvlaki es la variante griega del shish kebab.

Dependiendo el contexto, el término souvlaki se puede referir a cualquiera de sus variantes.

Es muy parecido al shish kebab que se emplea para desginar una variante de fierritos.