Debido a su complicada preparación, el pato zhangcha se consume más en banquetes o eventos festivos que en casa.Primero se marina el pato durante varias horas, untándolo con una mezcla de especias conteniendo una combinación típica de pimienta de Sichuan entera o machacada, huangjiu o baijiu (bebidas alcohólicas chinas fermentadas o destiladas), jengibre, ajo y sal, particularmente por la cavidad interna del pato.Este paso asegura que la piel termine con una textura crujiente.Tras ahumarse durante unos 10-15 minutos, el pato se cuece al vapor durante otros 10 minutos antes de freírse en aceite vegetal hasta que la piel queda crujiente.El pato se consume envuelto en bollos con forma de almeja llamados gebao (割包).
Zhangcha pato aumado al tea, preparado en el restoran Dalian en Berkeley
