El choujiu (稠酒) es un tipo de bebida alcohólica fermentada china elaborado a partir de arroz glutinoso.
Es muy espeso y tiene un color blanco lechoso, que a veces se compara con el del jade.
Su origen se remonta a la dinastía Tang, durante la cual fue elogiada por el poeta Li Bai.
[1][2] En la antigüedad, el choujiu era llamado 醪醴 o yùjiāng (玉浆).
Actualmente, la ciudad de Xi'an es especialmente conocida por su choujiu.