Jugo de cereza

Algunos estudios han sugerido que consumir el jugo de la cereza Montmorency puede promover la «recuperación muscular después del ejercicio intenso».

[2]​ Una revisión sistemática encontró que el efecto del jugo de cereza en el dolor muscular fue insignificante.

La extracción en caliente implica calentar las cerezas, presionarlas y luego filtrarlo para eliminar los sólidos.

El jugo de cereza prensado en caliente generalmente tiene una coloración más profunda en comparación con el producido mediante extracción en frío.

Luego, el jugo se calienta para matar microorganismos, detener la actividad enzimática y solidificar las partículas.

Las cerezas congeladas a veces se usan, lo que permite la creación de un jugo que tiene el sabor a cereza del jugo extraído en frío y una coloración más profunda como la producida por extracción en caliente.

Se producen más cantidades por minuto en los estados de Nueva York, Pensilvania y Colorado en los EE.

El jugo de cereza puro tiene un sabor fuerte y puede tener una alta acidez, por lo que cuando se produce comercialmente como un producto de bebida, a veces se diluye con agua para hacerlo más sabroso.

Heródoto observa que los argipeos consumían jugo de cereza, a veces mezclado con leche.