Pueden presentar características tales como sabor agrio, liberación de hidrógeno, o pH menor que 7 (a 25 °C).La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que solo es aplicable para disolución acuosa.Asimismo, en amoníaco líquido el sodio metálico será más básico que el magnesio o el aluminio.El resultado (para el índice de acidez) se expresa como el porcentaje del ácido predominante en el material.Esta suele determinar la sanidad industrial de la sustancia para obtener productos secundarios.Se adicionan dos o tres gotas de fenolftaleína (o colorante) y se comienza a titular (dejar caer gota a gota del agente titulante sobre el titulado) hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la fenolftaleína) que dure 30 segundos cuando mínimo.
Animación que muestra el proceso de titulación y que permite observar la forma de hacer una gráfica de valoración ácido-base.
