Gallo (gastronomía)

[1]​[2]​ El plato guarda cierta similitud con los tacos mexicanos, los bocatas españoles y los paninis italianos.

[3]​ Los gallos surgieron de la improvisación del campesino del Valle Central, al mezclar diversos platillos utilizando como base un alimento milenario sumamente importante en todas las culturas desde México hasta Nicoya: la tortilla de maíz.

Asimismo, en las diversas campañas presidenciales de antaño, cuando el candidato llegaba a pueblos lejanos para realizar plazas públicas y se le ofrecía comida de cortesía, los gallitos figuraban siempre en el menú.

Un sinónimo vendría a ser el puntalito, cualquier pequeña porción de comida; sencilla, rápida y usualmente servida como cortesía a algún invitado se conoce con este nombre.

Los gallos varían del relleno que contengan, compuesto por uno o varios ingredientes.