Se ha caracterizado por llevar a cabo una carrera extensa y multifacética.
Su interpretación de Eva Perón en el film homónimo de 1996 dirigido por Juan Carlos Desanzo cimentó su popularidad y el reconocimiento a nivel mundial, ya que con esta película obtuvo numerosos galardones en festivales nacionales y extranjeros.
Ese mismo año coprotagonizó la película Los enemigos (1983), en su debut cinematográfico.
Fue coguionista, junto a Graciela Maglie y Laura Mañá, del guion del film biográfico-histórico Ni dios, ni patrón, ni marido (2010), que retrata la historia de un grupo de obreras anarquistas que junto a la famosa periodista y militante Virginia Bolten) plasmaron su lucha en el primer diario feminista, La voz de la mujer, el cual fue publicado en la Argentina a fines del siglo XIX.
Esther Goris se ha dedicado también a la novela histórica, escribiendo Ágata Galiffi: La Flor de la Mafia, una destacada biografía de Ágata Galiffi, quien fue la hija del famoso mafioso Juan Galiffi (conocido como “Chicho Grande”), quien actuó a principios de siglo XX.