Algarrobina

Es un gran alimento por sus propiedades vitamínicas y proteicas,[3]​ contiene más minerales que la miel y es más nutritivo que el obtenido de las peras de marañón.

[5]​ Es muy apreciado en la preparación de bebidas,[9]​ en repostería[10]​[11]​[12]​ y coctelería, sobre todo en Hispanoamérica.

[14]​[15]​[1]​[16]​[9]​ El cóctel de algarrobina,[17]​[18]​[19]​[5]​ preparado con leche, pisco, yema de huevo, azúcar y canela, conforma un trago o jarabe exquisito que, servido muy frío, resulta especialmente sabroso.

[20]​ El cóctel de algarrobina se ha difundido a gran escala en el Perú.

[21]​[22]​ También se elaboran harina y cerveza a partir del extracto de la algarroba.