Cóctel de algarrobina

[1]​ Los ingredientes principales de este cóctel son el pisco y la algarrobina,[2]​[3]​[4]​ así como leche evaporada o condensada, yema de huevo, azúcar y canela.

[7]​ En bares sofisticados han llevado su preparación a la coctelera con la que los bármanes preparan sus bebidas.

Según relatos históricos, se conoce desde fines del siglo XVII.

Por esos tiempos, ya era muy conocida la preparación del ponche a base de vino y huevos; en muchos hogares de distritos como Pomalca y Cayaltí se inició la preparación de una bebida similar pero utilizando el yonke proveniente de Santa Cruz y posteriormente utilizando la algarrobina, por tener una consistencia más pesada y que otorgaba un dulzor especial e inconfundible.

Su primera referencia en un libro de cocina es en 1958 en el manual El cocinero peruano.